Erva Doce em Conserva

/0 Comments/in /by

20140312-192428.jpg

Oi gente!

Eu adoro erva doce e quando vi essa receita no Food 52, quis fazer na hora! Gosto muito de pimenta, mas achei que ficou muito forte e da próxima vez vou colocar menos do que diz a receita.

Bjs e bom apetite!

20140312-190551.jpg
Ingredientes:
2 erva doce fatiadas finamente e lavadas
1 xícara de chá de vinagre branco
1/2 xícara de chá de água
3 colheres de sopa de açúcar
2 dentes de alho esmagados com uma faca
1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
1 colher de chá de mostarda em grãos
2 colheres de sopa de raspas de casca de laranja (eu não coloquei)

Como Fazer:
Coloque todos os ingredientes menos a erva doce e leve ao fogo para ferver.
Em um vidro, coloque a erva doce picada.
Quando a mistura ferver, desligue o fogo e aguarde 2 minutos. Passado esse tempo, coloque o caldo no vidro cobrindo a erva doce completamente. Espere esfriar, tampe e leve à geladeira. Sirva gelado ou retire da geladeira uns 30 minutos antes de servir.

20140312-192344.jpg

20140312-192416.jpg

Spaguetti Quase À Putanesca

/0 Comments/in /by

20140310-190445.jpg

Oi gente!

Nada melhor do que uma massa para o almoço de domingo não é mesmo?
Essa receita é super prática e rápida de fazer!

Bjs e bom apetite!!!

Ah! Essa receita serve 3 pessoas como prato principal.

20140310-190351.jpg
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
5 filés de aliche
4 tomates maduros, sem sementes picados
20 azeitonas pretas do tipo “azapa” sem caroço e cortadas em 4
2 colheres de chá de alho picado
Manjericão picado a gosto
350 g de spaguetti
Sal a gosto
Queijo parmesão a gosto

Como Fazer:
Cozinhe o spaguetti conforme instruções da embalagem.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione o alho e os filés de aliche e refogue sem dourar.
Junte a azeitona e o tomate e refogue rapidamente. Acrescente o spaguetti e o manjericão e misture bem. Não coloque sal antes de experimentar porque a azeitona a aliche já são salgadas. Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado na hora.

20140310-190842.jpg

20140310-190855.jpg

Fish and Chips

/0 Comments/in /by

20140308-193255.jpg

Oi gente!!!

Adoro Fish and Chips e essa receita peguei do site do Jamie Oliver. Vi que ele tem outra receita que leva claras em neve e em breve vou testar também.

As Chips, fiz do meu jeito mesmo.

20140308-183652.jpg
Eu consegui fazer 550 g de peixe e ainda sobrou massa.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
Óleo suficiente para fritar
Sal e pimenta do reino a gosto
225 g de peixe branco (o melhor para este prato é o bacalhau fresco e como sou exagerada, fiz 550 g para 3 pessoas, rsrs)
225 g de farinha de trigo e mais um pouco para empanar
285 ml de cerveja gelada
3 colheres de chá de fermento em pó
Batatas pequenas lavadas e com casca 

 Como Fazer:
Coloque as batatas inteiras e com casca em uma panela grande com bastante água. Leve ao fogo médio até que estejam cozidas, mas firmes. Escorra e deixe esfriar. Quando estiverem frias, corte-as em 4. Frite-as em óleo quente. Eu gosto de fritar duas vezes.
Eu comprei 2 filés de bacalhau e cortei cada um em 3 pedaços.
Tempere os dois lados dos filés com sal e pimenta do reino.
Em um bowl, misture a farinha, a cerveja e o fermento em pó com um fouet até que se forme uma massa lisa e homogênea.
Passe cada filé pelo restante da farinha de trigo, mergulhe na massa de cerveja e frite em óleo bem quente virando de vez em quando. Quando os dois lados estiverem dourados, retire e escorra. Sirva quente com as chips. 

 20140308-193303.jpg

Shimeji no Papel Alumínio

/2 Comments/in , /by

Oi gente!

Carnaval acabou e cheguei em casa sem muitas coisas na geladeira, mas morrendo de saudades da minha cozinha. Quando vi aquela bandejinha de Shimeji sorrindo para mim, não tive dúvidas! Mandei para o forno e para a barriga, rsrsrs.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 bandeja de Shimeji (pode ser o branco ou o escuro)
4 colheres de chá de manteiga
4 colheres de sopa de Shoyu
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal a gosto (experimente antes porque o Shoyu é salgado)

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 200 graus. Lave o Shimeji rapidamente e escorra bem.
Coloque um pedaço de papel alumínio em uma travessa que possa ir ao forno. Adicione o Shimeji, a manteiga e o Shoyu. Feche bem o papel alumínio como um envelopinho e leve ao forno por 20 minutos.
Com muito cuidado, abra o papel, junte a cebolinha e sirva quente.
Eu não tinha cebolinha e coloquei salsinha mesmo.

20140306-202603.jpg

Risoto de Aspargos com Presunto Cru Crocante

/7 Comments/in /by

20140228-000335.jpg

Oi gente!!!

Aqui em casa risotos fazem o maior sucesso e hoje o escolhido foi o de aspargos.

Para variar, as medidas são aproximadas. A quantidade de caldo vai variar muito.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para 8 pessoas:
150 g de presunto cru em fatias finas
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 maços de aspargos frescos cortados em rodelas
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1 xícara de chá de vinho branco seco
6 xícaras de chá de caldo de legumes fervente
1 xícara de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 200 graus. Forre uma forma com papel manteiga e asse as fatias de presunto cru por uns 10 minutos ou até que fiquem crocantes.
Em uma panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e mexa até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo médio. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Quando secar, adicione os aspargos e junte mais 1/3 do caldo. Mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente.
Quando atingir o ponto desejado, adicione o creme de leite e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e experimente o sal.
Sirva com o presunto crocante.

20140228-000409.jpg

Crumble de Maçã e Caramelo

/1 Comment/in /by

20140226-193149.jpg

Oi gente!!!
Tenho paixão por essa sobremesa e amei essa receita do blog ahintofhoney.com
Eu fiz em panelinhas individuais mas essa receita daria uma travessa de 22×33 segundo o blog.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo + 1/2 xícara para engrossar o caramelo
1 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
200 g de manteiga cortada em cubos
2 xícaras de chá de aveia em flocos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de canela em pó
5 maçãs descascadas e cortadas em cubos (dizem que as verdes são as melhores, mas como eu não tinha, fiz com as vermelhas mesmo)
1/2 xícara de chá de nozes picadas (opcional)

Calda de Caramelo:
1 1/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de manteiga com sal
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco

Como Fazer:
Para a calda de caramelo, em uma panela, misture a manteiga e o açúcar em fogo médio até que derreta. Espere ferver, retire do fogo e acrescente o creme de leite. Mexa bem por uns 3 minutos.
Preaqueça o forno a 180 graus. Em um recipiente grande, misture a farinha, o açúcar, a aveia, o bicarbonato e a canela. Adicione a manteiga e com as mãos encorpore até que a mistura vire uma farofinha. Pressione metade da farofa no fundo da travessa e leve ao forno por 8 minutos. Retire do forno e reserve.
Enquanto isso, misture a 1/2 xícara de farinha no caramelo e leve para ferver em fogo médio mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
Coloque as maçãs em cubos e as nozes (opcional) em cima da farofa que está na travessa. Adicione a calda de caramelo por cima das maçãs e por cima delas acrescente o restante da farofa.
Leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja dourado. Retire do forno e deixe descansar por 30 minutos antes de servir. Sirva morno com sorvete de creme.

20140226-193207.jpg

20140226-193246.jpg

20140226-210751.jpg

Sardinhas com Gergelim

/0 Comments/in /by

Oi gente!

Há um tempo atrás ganhei da querida Natasha, o livro “A Refeição em Família” do Ferran Adrià e essa receita peguei de lá.

Bjs e bom apetite!

20140226-070337.jpg
Ingredientes:
10 sardinhas limpas e abertas (só pedir ao peixeiro)
3 colheres de sopa de gergelim
2 colheres de chá de azeite
1/2 limão
Sal a gosto

Como Fazer:
Tempere as sardinhas com sal. Coloque as sementes de gergelim em um prato. Passe o lado da pele no gergelim cobrindo-a totalmente.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Frite os dois lados da sardinha por uns 2 minutos até ficarem dourados e suculentos.
Transfira as sardinhas para uma travessa e esprema suco de limão sobre elas.

20140226-071320.jpg

Salada de Frutos do Mar

/0 Comments/in /by

20140224-110459.jpg

Oi gente!

Esse fim de semana fui visitar meus pais e como eles moram na praia, me acabei com os frutos do mar. Minha mãe preparou a maioria e eu ajudei com alguns petiscos.

Essa salada é dela e é maravilhosa e fui obrigada a trazer marmita, rsrs.

Ela também não mede nada, então as medidas são aproximadas para variar, rsrs.

Bjs e bom apetite!

Obs: gente, depois que postei essa receita, descobri um jeito mega fácil de cozinhar polvo. Coloque-o dentro da panela de pressão com uma cebola descascada e mais nada. Não coloque água. Tampe e leve ao fogo alto. Após pegar pressão, abaixe o fogo e deixe 10 minutos. Tire a pressão e abra a panela. O meu fica tão macio que a impressão que tenho é que se deixar mais vai desmanchar, rsrsrs. Ele solta um caldinho maravilhoso que você pode usar para o preparo de risotos e massas.

Ingredientes:
300 gramas de camarões médios limpos e sem casca
300 gramas de lula limpa cortada em anéis
600 gramas de mexilhões sem casca
300 gramas de polvo limpo
Três tomates picados
1 cebola picada
Salsinha a gosto
Vinagre a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto
Salsinha picada a gosto

Como Fazer:
Leve uma panela com água para ferver. Com a água fervendo, acrescente uma batata com casca e mergulhe tire o polvo por 7 vezes para dar um choque térmico. Após as 7 vezes, deixe o polvo cozinhar. Dizem que quando a batata estiver cozida, o polvo também estará. Se não estiver, deixe mais um pouco até que esteja molinho. Espere esfriar e pique.
Leve outra panela para ferver e cozinhe os outros frutos do mar, separadamente por uns 2 minutos.
Quando todos estiverem frios, junte o tomate e a cebola picados e temepere com o vinagre, sal, pimenta do reino, salsinha e o azeite.
Sirva gelado.

20140224-110453.jpg

20140224-104629.jpg

Polenta com Ragu de Picanha

/0 Comments/in , /by

20140221-151121.jpg

Oi gente!

Outro dia sobrou uma peça de picanha de um churrasco e como eu não queria congelá-la, fiz essa receitinha que achei no site do Edu Guedes e fiz minhas alterações.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para a Picanha:
1 peça de picanha
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 xícara de chá de cebola
2 xícaras de chá de vinho tinto
1 envelope de caldo de carne ou picanha
1 xícara de chá de cebola para o refogado

Como Fazer:
Tempere a picanha com sal. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure os dois lados da picanha. Adicione a cebola e o alho e deixe dourar. Junte o vinho e deixe reduzir um pouco. Complete com água para cobrir a picanha, deixe ferver e acrescente o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até o ponto de desfiar. Desfie com um garfo.
Em uma frigideira, refogue a cebola e junte a carne. Refogue por 5 minutos e acrescente o caldo do cozimento.

Ingredientes para Polenta Mole (receita da Rita Lobo):

2 xícaras (chá) de fubá ou de sêmola de milho

9 xícaras (chá) de água 

1 colher (sopa) de sal 

4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

Como Fazer:
Numa panela grande, aqueça a água em fogo médio. Quando ferver, acrescente o sal e abaixe o fogo. Com a colher de pau em uma mão, vá mexendo a água, e com a outra mão, pegue um punhado de fubá (ou de sêmola de milho) e vá soltando aos poucos, num fio constante. Acrescente todo o fubá dessa maneira e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre com a colher. A polenta estará pronta quando se desprender das paredes e do fundo da panela. 

Acrescente o queijo parmesão e misture bem até que ele derreta. Coloque um pouco de polenta num prato fundo, aperte o centro com a colher e cubra com o ragu. Polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente. 

    20140221-151128.jpg

Muffins de Banana com Gotas de Chocolate

/0 Comments/in , /by

Oi gente!

Outro dia comprei bananas para comer antes da minha aula de tenis, mas como minha cozinha é muuuito quente, elas amadureceram rápido demais e resolvi fazer esses muffins para não perdê-las.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 1/2 (188g) xícara de chá de farinha de trigo
2/3 (150g) de xícara de chá de açúcar
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher dechá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
1 xícara de chá de banana amassada (2 grandes)
1 ovo
1/2 xícara de chá de manteiga sem sal derretida
1/4 de xícara de chá de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 (140g) de xícara de chá de gotas de chocolate

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus. Prepare as forminhas para muffins. Os meus sempre grudam e por isso comprei forminhas de silicone.
Em um recipiente grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Em um recipiente médio, misture as bananas, o ovo, a manteiga derretida, o leite e a baunilha.
Junte a mistura de banana à mistura de farinha e mexa só para misturar (não mexa demais). Adicione as gotas de chocolate e misture.
Coloque a massa nas forminhas preenchendo 3/4 delas.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. O tempo vai variar de acordo com o seu forno.

20140220-074422.jpg