Focaccia do Zena Caffé

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Oi gente! 

A focaccia do Zena Caffé é sensacional e hoje achei a receita do Chef Carlos Bertolazzi no site da Folha de São Paulo e resolvi fazer. Usei tomates picados e muçarela normal.

Não coloquei grappa na massa porque eu não tinha e assei em forno a 240 graus, na pedra de pizza.

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher (de sobremesa) de óleo de milho

1 colher (de sobremesa) de manteiga

1 colher (café) de grappa

1 colher (de sobremesa) de leite

Água gelada a gosto

150g de mozarela de búfala

1 unidade de tomate italiano

Manjericão a gosto

Como Fazer:

Sove bem os ingredientes da massa. Acrescente a água aos poucos até a massa ficar homogênea e elástica.
Embale-a em filme plástico e deixe descansar por uma hora. Abra a massa bem fina e faça dois discos de 20 cm de diâmetro.
Corte a mozarela e o tomate em rodelas e ponha sobre um dos discos de massa. Coloque o sal, o manjericão e cubra com outro disco.
Umedeça as bordas da massa com um pouco de água.
Deixe o forno alto com uma assadeira refratária dentro por 20 minutos. Asse a focaccia por 10 minutos ou até ficar dourada e crocante.

Quindão

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Oi gente!

Quando eu era mais nova, fazia um quindão clarinho, com cara de doente, rs. É que a receita que deram para minha mãe levava os ovos inteiros. Mesmo sabendo que a maioria das receitas levavam só gemas, eu continuava fazendo e morria de vontade de colocar corante, hahaha.

Outro dia testei essa receita da Rita Lobo, dona do site Panelinha e gente, é incrível como todas as receitas dela dão certo, rsrsrs. Adoro!

Ingredientes:

200 g de manteiga 

1 1/2 xícara (chá) de açúcar 

50 g de coco ralado

9 gemas 

1 ovo 

manteiga para untar (usei açúcar também)

Como Fazer:

Preaqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa). Unte uma fôrma com furo no meio, espalhando um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme. Numa leiteira, coloque água e leve ao fogo médio para ferver.

Numa tigela refratária, derreta a manteiga em banho-maria. Reserve.
Separe as gemas das claras. 

Na tigela com as gemas, junte o açúcar, o coco e o ovo e misture muito bem com uma colher. Acrescente a manteiga derretida e misture até ficar homogêneo. Transfira o creme para a fôrma untada.

O quindão irá assar em banho-maria. Para isso, coloque a fôrma dentro de uma assadeira. Leve a assadeira ao forno preaquecido e, só então, coloque a água fervendo, com cuidado para não respingar no creme. Deixe assar por 3 horas.
Retire do forno e deixe esfriar por 2 horas fora da geladeira. Para desenformar, coloque um prato sobre a fôrma e vire de uma vez. Se o quindão não soltar, dê uma giradinha na fôrma, segurando o prato. Sirva frio.

Massa de Pastel Caseira

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Oi gente! 

Amoooo pastel e esses dias resolvi eu mesma fazer a massa. Usei essa que achei no site paladar.estadao.com.br e adorei.

Só uma dica: coloque a água aos poucosporque para mim, foi água demais.

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo (separar pelo menos uma xícara a mais para trabalhar a massa e dar o ponto)

1 copo e meio de água (400 ml)

2 colheres (sopa) de óleo (opcional)

1 colher (sopa) de sal

1 dose de pinga (50 ml)

Como Fazer:

Misture bem a farinha com o sal.

Abra um buraco no meio da farinha e jogue, aos poucos, a água, incorporando-a à farinha com as mãos num bowl fundo ou numa mesa lisa. Se quiser dar uma liga a mais na massa, adicione as colheres de óleo.

Acrescente a cachaça e continue misturando bem a massa. 

Sove a massa, em uma superfície lisa, polvilhada de farinha, até que fique homogênea e pare de grudar nas mãos. Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com pano úmido ou plástico filme. 

Abra a massa com a ajuda de cilindros – é mais fácil – até a espessura mais fina que conseguir, sem que ela massa quebre; se não tiver a máquina, um rolo faz também a função.

Corte a massa já aberta com uma faca com até 30 cm de altura e 10 cm de largura, para ficar do tamanho de um pastel de feira (eu fiz redondinho).

Recheie a massa, ocupando no máximo metade do espaço, dobre a massa e feche as bordas com a ajuda de um garfo. Depois de montar os pastéis, leve o quanto antes ao óleo quente para fritar.

Bolo de Rolo

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Oi gente!

O Bolo de Rolo é super típico em Recife e ontem me arrisquei a fazê-lo.

Achei várias receitas na internet e resolvi usar essa que peguei no site da GNT. 

Não é muito fácil porque ele tende a quebrar, mas deu super certo.

Usei uma assadeira retangular de 45×20 bem rasinha.

Bjo e bom apetite!

Obs: usei duas receitas de massa para fazer 2 bolos com 2 massas e 1 bolo com 3 massas

Ingredientes Massa:

250g de manteiga

250 de açúcar

5 ovos

250g de farinha de trigo

Açúcar

Como Fazer:

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar.

Acrescente os ovos inteiros, um a um.

Junte a farinha de trigo e bata até obter uma mistura homogênea.

Unte a assadeira com manteiga, forre com papel manteiga e passe manteiga também no papel.

Espalhe a massa, deixando-a bem fina, com mais ou menos dois dedos, e leve ao forno preaquecido a 200°C, por três minutos, no máximo. Retire.

Vire o bolo em um pano de prato polvilhado de açúcar.

Espalhe a goiabada derretida e enrole ainda quente.

Espere a assadeira esfriar e repita a operação.

Os primeiros fiz só com com duas massas, mas o terceiro (esse de chocolate da foto) arrisquei fazer com três e ficou muito mais bonito. Mas é preciso ter cuidado para não quebrar.

Espere esfriar e corte em fatias.

Ingredientes Recheio de Goiabada:

500g de goiabada

125ml de água

50ml de vinho do Porto

Como Fazer:

A receita pede para cortar a goiabada em cubos e junto com a água, bater na batedeira. Para mim não deu certo e bati com um mixer de mão.

Leve ao fogo e cozinhe até ferver, mexendo sempre.

Acrescente o vinho do Porto e misture bem. Deixe esfriar e reserve.

Ingredientes Recheio de Chocolate:

150g de chocolate ao leite

150g de creme de leite de caixinha

Como Fazer:

Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e misture bem.


Palmiers

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Oi gente!

Palmier é um docinho de massa folhada em formato de coração que eu adorooo!

Apesar de ter aprendido a fazer no Le Cordon Bleu, usei a massa folhada Arosa e foi do site deles que peguei essa receita. Há muitos anos não faço massa folhada em casa e confesso que tenho um pouco de preguiça, rs.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 pacote de Massa Folhada Arosa Laminada 300 g
1 xícara de chá de açúcar cristal

Como Fazer:

Descongele a Massa Folhada Laminada Arosa conforme as instruções da embalagem;

Desenrole a massa e polvilhe açúcar cristal;

Passe o rolo levemente sobre a massa para que o açúcar grude na massa;

Dobre as laterais maiores até o centro, repita;

Junte as duas partes e corte fatias na transversal com espessura de 1 cm, aproximadamente;

Coloque na assadeira e leve para assar em forno preaquecido (180 ºC) por 10 minutos;Vire-as cuidadosamente com a ajuda de uma espátula e, rapidamente, retorne ao forno por mais 10 minutos;

Retire do forno e desgrude imediatamente o Palmier da assadeira com auxílio de uma espátula;
Dica: caso prefira, utilize a Massa Folhada Semi-laminada Arosa 400 g e abra com rolo até a espessura desejada.

Bomba de Chocolate

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Oi gente!

Aprendi a fazer bomba no Le Cordon Bleu há 15 anos atrás e como nunca fui muito fã tinha até esquecido.

O Wilson ama e nos 16 anos que eu o conheço, fiz para ele só umas 3 ou 4 vezes porque ele pediu muito.

Não sei porque ontem acordei pensando em fazer, mas o dia foi meio corrido e não deu. Quando ele chegou à noite, adivinha o que ele trouxe? Bomba, rs. Nem falei nada pra ele porque ele não iria acreditar.

Hoje meus compromissos foram cancelados e como eu tinha todos os ingredientes em casa, resolvi fazer.

A receita do recheio, peguei no blog The Cookie Shop. A massa e cobertura são do Le Cordon Bleu.

Bjo e bom apetite!

Infredientes:

Massa:

250g de água

100g de manteiga

4g de sal

4g de açúcar

150g de farinha de trigo

4 ovos

Recheio:

2 xícaras de leite

4 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

pitada de sal

190g de chocolate meio amargo derretido

Cobertura:

75g de chocolate meio amargo picado

75g de creme de leite fresco

Como Fazer:

Massa:

Pré aqueça o forno a 160 graus. Prepare uma assadeira com papel manteiga (eu usei aqueles tapetinhos de silicone).

Em uma panela, coloque a água, manteiga, sal e açúcar e leve ao fogo. Quando ferver, retire do fogo e adicione a farinha de uma só vez mexendo bem. Volte ao fogo e mexa até formar uma bola e desgrudar do fundo da panela.

Transfira a massa para a batedeira e adicione os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.

Coloque metade da massa em um saco de confeiteiro (usei um bico liso, número 12) e faça as bombas com uma certa distãncia.

Pincele ovo batido e leve ao forno até dourar. Retire e deixe esfriar.

Recheio:

Numa panela, leve o leite para ferver. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar e a maizena, até ficar claro e cremoso. Quando o leite ferver, despeje um pouco sobre as gemas batidas e misture bem. Volte a mistura de gemas para a panela com o restante do lete e cozinhe em fogo brando até engrossar bem. Retire do fogo e misture o chocolate derretido. Na receita original, ela diz para deixar esfriar uns 5 minutos e juntar a manteiga em pedacinhos (não coloquei). Coloque um pedaço de filme plástico sobre o creme, encostado em toda a superfície, para não formar película. Deixe esfriar para rechear as bombas.

Cobertura:

Coloque o chocolate picado em um refratário e leve o creme de leite ao fogo.

Jogue o creme de leite fervendo no chocolate, aguarde uns minutos e misture bem até ficar liso.

Montagem:

Coloque o creme em um saco de confeiteiro com um bico não muito grosso.

Faça um furo em uma das extremidades da bomba e recheie com o creme.

Mergulhe a bomba na cobertura e segure-a verticalmente por alguns segundos para escorrer o excesso.

Cebolinha em Conserva na Groselha

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Oi gente!

Minha amiga Jú me deu essa receita e eu fiquei completamente apaixonada!!!

Ela queria que eu dissesse que a receita era minha caso não desse certo para alguém, hahahaha! Mas não tem erro não e é viciante.

O certo é esperar ela ficar bem vermelhinha, o que leva umas semaninhas, mas eu não aguento e espero só um pouco mais de uma semana, rsrs. É boa demais!Você pode fazer usando 1/2 xícara de groselha Milani e 1/2 xícara de vinagre vermelho Castelo ou com as proporções abaixo, o que eu prefiro porque não gosto muito doce.


Em alguns lugares, você consegue achar as cebolinhas já descascadas, mas eu não dei essa sorte, rs.

A quantidade de cebola você decide, o importante é cobrir com o vinagre e groselha. Você também pode dar uma ferventada nelas, mas eu prefiro crua mesmo.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Mini cebolas

1/4 de xícara de chá de groselha Milani

3/4 de xícara de chá de vinagre de vinho tinto Castelo

Pimenta em grãos (opcional)

Folha de louro (opcional)

Como Fazer:

Coloque as cebolinhas em uma bacia e cubra com água quente. Espere uns 10 minutos e descasque-as. Lave e seque bem.

Acomode-as no vidro com os temperos e cubra com o vinagre e a groselha . Tampe, guarde na geladeira e esqueça, rs.

Quando estiverem bem vermelhinhas, estarão prontas. Eu gosto de comer com sal, pimenta e azeite.

Frango Crocante com Mel e Mostarda

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Oi gente!

Hoje fiz mais uma receita deliciosa com um dos itens que veio na minha BistroBox desse mês: o mel in natura Mbee.

O frango fica super crocante e não é frito e sim assado. Vocês vão adorar!

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

4 sobrecoxas de frango sem pele

Sal e pimenta do reino a gosto

2 ovos

1/4 de xícara de chá de leite

1 1/2 xícara de chá de farinha Panko

1/4 de xícara de chá de azeite

1 xícara de chá de farinha de trigo

Salsinha picada a gosto

Molho de Mel e Mostarda:

1/4 de xícara de chá de maionese

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de mostarda Dijon

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 190 graus e prepare uma assadeira com papel manteiga untado com um pouquinho de óleo.

Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto.

Bata os ovos com o leite. Em outro refratário, misture a farinha Panko com o azeite, sal e pimenta do reino. Coloque a farinha de trigo em um outro recipiente.

Passe cada sobrecoxa na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha Panko apertando bem com as mãos. Coloque na assadeira.

Leve ao forno até dourar (40 – 50 minutos).

Enquanto o frango assa, misture todos os ingredientes do molho.

Quando estiver pronto, sirva com o molho e a salsinha picada. 

 

Fonte: Yummly

Sopa de Camarão e Macarrão de Arroz

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  Oi gente!

Sei que está mega calor mas assim que vi macarrão de arroz na minha BistroBox desse mês, logo pensei em sopa porque AMO!

Espero que vocês gostem. Para assinar a BistroBox é só clicar aqui.

Bjo e bom apetite!

  Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

1 alho poró cortado ao meio e depois em fatias finas

2 colheres de chá de gengibre fresco ralado

200g de shitake sem o cabo fatiado

5 cebolinhas em rodelas finas

1,5L de caldo de galinha

1 colher de chá de molho shoyu

100g de macarrão de arroz

3 colheres de sopa de pasta de miso

1 pitada de pimenta calabresa seca

450g de camarão limpo

Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:

Coloque o macarrão em uma bacia com água e deixe de molho por 10 minutos. Escorra e reserve.

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho poró por uns 4-5 minutos em fogo médio.

Aumente o fogo e adicione o gengibre e o shitake mexendo de vez em quando até que esteja cozido (3 a 4 minutos).

Coloque a cebolinha, misture e adicione o caldo e o molho shoyu. Espere ferver e junte a pasta de miso e a pimenta vermelha. Mexa até dissolver.

Acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Abaixe o fogo, adicione o camarão e cozinhe por uns 2 minutos, só até ficar rosa.

Experimente e veja se precisa de sal e pimenta.

Sirva e decore com cebolinha picada e pimenta vermelha sem a semente picada caso queira. 

 

Palitinhos de Muçarela e Espinafre

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Oi gente!

Ontem eu estava passando pelo Facebook quando me deparei com o vídeo do Tasty com essa receita e não resisti. 

Por sorte e muito por acaso, eu tinha espinafre fresco e todos os outros ingredientes na geladeira. A receita pede espinafre cozido, eu refoguei rapidamente em um pouquinho de azeite. Da próxima vez, vou colocar um alhinho junto.

A farinha de rosca fiz com pão francês passado no processador porque eu prefiro.

Depois de empanar, gosto de deixar uns 15 minutinhos no freezer.

A muçarela de alguns palitinhos começou a sair enquanto fritava, mas o bom é que quando isso começa a acontecer já está na hora de tirar. 

 Divirtam-se!

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

225g de cream cheese

1/2 xícara de chá de espinafre cozido

2 xícaras de chá de muçarela ralada

Sal e pimenta do reino a gosto

Ovo para empanar

Farinha de trigo para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar 

 Como Fazer:

Misture bem os 4 primeiros ingredientes.

Forre um refratário pequeno retangular e forre com papel manteiga. Espalhe a mistura bem retinha apalpando com uma colher.

Leve ao congelador por 30 minutos. Retire o papel e corte os palitinhos (para ter uma idéia do tamanho, sugiro que assistam o vídeo).

Passe na farinha de trigo, no ovo, na farinha de rosca, no ovo e na farinha de rosca mais uma vez.

Gosto de deixar um pouco no freezer depois de empanado.

Frite em óleo quente e sirva.