Oi gente!
Hoje eu queria fazer bruschetta de aspargos com ovinho mole e achei essa receita deliciosa no site da Priscila Quirós.
Amei, é super fácil e fica linda.
Bjo e bom apetite!
Obs: fiz com pão italiano, só torrado, sem a pastinha de alho. Grelhei as pontinhas dos aspargos em uma frigideira com um fio de azeite e fritei os ovinhos com um pouco de óleo. Não peneirei o creme e finalizei com flor de sal e azeite trufado.
Ingredientes:
Bruschetta
6 fatias de ciabatta (de preferência de castanhas)
180 g de creme de aspargos **
10 g de alho batido
1 g de flor de sal
12 fatias de presunto cru cortado finamente
1 g de pimenta do reino
6 ovos de codorna fritos
1 colher de chá de manteiga
Azeite extravirgem a gosto
Ciboulette a gosto
6 floretes de aspargos branqueados por 20 segundos
Creme de aspargos
3 g de alho picado
30 g de cebola
200 g de aspargos
50 ml de caldo de legumes
100 ml de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Como Fazer:
Creme de aspargos
Refogue alho e cebola, em seguida adicione os aspargos e deixe que ganhe uma cor tostada.
Adicione o caldo de legumes e depois o creme de leite.
Deixe reduzir um terço e processe.
Passe por uma peneira fina e reserve.
Crostini
Passe o alho batido em um lado dos pães.
Toste os pães em uma grelha e reserve.
Estale os ovos em uma frigideira quente untada com a manteiga e tempere com um pouco de sal. Observe para deixar as gemas moles.
Monte cada crostini com uma colher de sobremesa de creme de aspargos, duas fatias de presunto cru, um florete do aspargo e um ovinho mole.
Finalize com ciboulette, flor de sal e azeite de oliva extra virgem Quirós de boa qualidade.
