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Berinjelas Grelhadas

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 Oi gente!

Minha mãe sempre faz essas berinjelas e eu tenho verdadeira paixão por elas. São super levinhas e super fáceis de preparar.

Bjo e bom apetite! 

Ingredientes:

1 berinjela

Cebolinha em rodelas finas a gosto

Pimenta dedo de moça sem sementes picadinha a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Vinagre vermelho a gosto

Azeite a gosto

Como Fazer:

Corte a berinjela em rodelas grossas e coloque de molho em água e sal por 30 minutos.

Com um papel toalha, espalhe um pouco de azeite em uma frigideira ou grelha e aqueça bem. Coloque as fatias de berinjela e grelhe por mais ou menos 1 minuto de cada lado em fogo médio.

Coloque-as em uma tigela e espere esfriar. Quando estiverem frias, coloque um pouco de vinagre e misture bem.

Arrume as rodelas em um prato ou travessa. Tempere-as com e pimenta do reino. Regue com um fio de azeite e finalize com a pimenta e cebolinha. Sirva frio. 

   

Berinjela à Parmegiana

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  Oi gente!

Aproveitei que o Wilson não está para fazer esse prato que eu adoro!

Com uma berinjela eu consegui fazer duas porções e com o que sobrou eu fiz salada de berinjela.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 berinjela cortada em fatias não muito finas
Molho de tomate (eu usei o molho pronto da Barilla e sobrou um pouco)
8 fatias de mussarela
Parmesão ralado
Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar 

 Como fazer:
Coloque as fatias de berinjela em um recipiente com água e sal por 30 minutos. Escorra.
Passe as fatias pela farinha e frite em óleo quente. Escorra. Não me perguntem porque passo a berinjela só na farinha ao invés de passar no ovo e na farinha de rosca, rsrsrsrs.  
Não coloquei na relação de ingredientes, mas usei uma cebola picadinha e um dente de alho amassado para refogar o molho pronto. Sempre faço isso porque acho que dá um gostinho a mais.
Preaqueça o forno a 200 graus.
Em uma travessa ou assadeira, faça as camadas: berinjela, mussarela e molho de tomate. Para cada porção usei 4 fatias de berinjela e 4 fatias de mussarela. Acabei com a mussarela, o molho de tomate e polvilhei com o parmesão.
Leve ao forno por uns 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido.

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Tian de Legumes

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Oi gente!!!

Hoje acordei com vontade de “Tian de Legumes”. São legumes cortados em rodelas, assados ao forno e de origem Provençal. Muito comum na França, encontramos nos “Menus” como acompanhamento.

Preciso aproveitar que o Wilson está viajando para fazer esse acompanhamento porque ele odeia, rs!

Difícil nesta receita é colocar as quantidades, mas vamos lá, vou tentar, rsrsrs. Sempre vai sobrar um pouco de um ou outro legume.

Existem várias receitas na internet, mas essa foi a receita que aprendi no “Le Cordon Bleu” e que gosto de fazer.

Ingredientes:
1 berinjela média
1 abobrinha média
3 tomates vermelhos
2 cebolas pequenas
Azeite a gosto
Ramos de tomilho a gosto
Alecrim a gosto
Alho picado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Corte todos os legumes em rodelas não muito finas. Deixe a berinjela de molho em água e sal por meia hora. Após esse tempo, passe as rodelas de berinjela por água corrente e escorra. Preaqueça o forno a 180 graus.
Em um refratário, salpique sal e pimenta do reino moídos na hora, as folhinhas de tomilho e alecrim, alho picado e azeite.
Arrume as rodelas de legumes intercalando berinjela, abobrinha, tomate e cebola. Por cima dos legumes salpique todos os temperos novamente. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 40 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.

*Obs: se optar por fazer em uma forma, cubra o fundo com papel manteiga.

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