Pesto de Tomate Seco

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Oi gentemmmm!!!

Sei que ando sumida daqui e peço desculpas, mas é que os “passo a passo” no InstaStories estão roubando todo meu tempo, rs.

Bom, aprendi essa receita há 20 anos em um livro meu do Cordon Bleu, mas como nunca faço e também não trouxe o livro quando me mudei para o Panamá, tive que recorrer às quantidades de uma receita que achei aqui.

Eu não resisti quando vi um saco de pinoli no mercado e comprei, mas aí no Brasil é caro demais e você pode substituí-lo por nozes, amêndoas ou castanha de caju.

Eu tostei eles porque onde eu os conheci, também há 20 anos, todo mundo tostava, mas já vi várias receitas que não fazem isso.

Tem quem acrescente alcaparras, azeitonas, etc…faça a seu gosto.

Esse pesto pode ser feito com antecedência, pode ser guardado na geladeira por até 10 dias e você pode usá-lo em massas, pães, frango…onde quiser.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 xícara de chá de tomate seco

1 xícara de chá de manjericão lavado e seco

1/4 de xícara de chá de pinoli

1/3 de xícara de chá de parmesão ralado

3 dentes de alho

1/3 de xícara de chá de do azeite do tomate

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer:

Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e toste rapidamente o pinoli. Transfira para um prato com papel toalha e deixe esfriar um pouco.

Em um processador, coloque todos os ingredientes (cuidado com o sal, eu prefiro colocar depois que estiver batido) menos o azeite.

Bata tudo adicionando o azeite aos poucos. Se for necessário, acrescente mais azeite até que fique na consistência que você deseja. Pare o processador, raspe as laterais e bata novamente.

Ajuste sal e pimenta-do-reino.

Se não for usar na hora, guarde em um vidro na geladeira.

Bolo Mousse de Chocolate

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Oi gente!

O nome original desse doce é Bolo de Chocolate Amargo com Conhaque, mas como o Wilson não gosta de sobremesa com bebida alcoólica, eu mudei o nome, rs.

Quem me passou essa receita foi minha cunhada. Ela pegou de um jornal há um tempo e fez algumas adaptações.

A parte que conta mais sobre o bolo está cortada mas eles mencionam o nome do português Carlos Brás Lopes e por isso deduzi que a receita é dele. Carlos é dono da marca O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo.

O tempo de forno seria 30 minutos e o bolo não pode estar cozido totalmente. A primeira vez que fiz, deizei os 30 minutos, não estava totalmente cozido mas depois que esfriou e foi para a geladeira, achei que podia ter ficado menos.

Dessa segunda vez, deixei 23 minutos e assim que esfriou um pouco, levei para geladeira. Eu queria muito titar a foto antes de escurecer e por isso acabei desenformando antes do tempo. Mas eu acredito que se ficar mais umas horas na geladeira, vai ficar bem melhor. Amanhã eu conto pra vocês.

Ingredientes:

250 g de chocolate meio amargo

125 g de manteiga sem sal

6 ovos (claras e gemas separadas)

125 g mais 40 g de açúcar

Como Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma desmontável alta e com 23 cm de diâmetro com manteiga e chocolate em pó.

Derreta o chocolate com a manteiga em fogo baixo mexendo de vez em quando. Deixe esfriar um pouco.

Bata as gemas com 125 g de açúcar e junte ao chocolate. Bata as claras e coloque os 40 g de açúcar restantes. Junte a clara ao chocolate sem bater, só envolver. Leve ao forno por 30 minutos sem deixar muito cozido. Como eu disse, esse tempo vai variar de acordo com seu forno e também de como você queira o seu bolo.

Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por algumas horas. Desenforme e sirva.

Camembert Assado

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Oi genteeee!

Estou apaixonada por esse queijo. Eu sempre fiz empanado e frito mas ontem eu não queria fazer sujeira e fiz assado.

Ficou DIVINOOOO!

Ingredientes:

Queijo Camembert (pode ser Brie se você preferir)

Alho fatiado bem fininho

Pimenta-do-reino moída na hora

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 200.

Corte o queijo em quadradinhos mas sem chegar até o final. Encaixe as fatias de alho nos buraquinhos.

Em uma forminha redonda, coloque papel manteiga e acomode o queijo.

Leve ao forno por uns 10-15 minutos. Retire com cuidado e tempere com a pimenta-do-reino moída na hora. Sirva com pão, torradinhas…

Molho Caesar Sem Gema

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Oi gente!

Eu amo Salada Caesar e essa receita do molho sem ovo cru é deliciosa. Espero que gostem.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 dente de alho amassado

2 filés de anchova (aliche) escorridos e bem picadinhos

1/2 colher (chá) de mostarda Dijon

4 colheres (sopa) de maionese

1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto ou branco

30 g de parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer:

Misture bem todos os ingredientes e adicione 1 1/2 ou 2 colheres (sopa) de água fria e misture novamente.

Torta de Nozes e Caramelo

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Oi gente!

Minha mãe é apaixonada por essa torta e quando ela pede não consigo dizer não, rsrs.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes Massa Sucrée:

250 g de farinha de trigo

100 g de açúcar de confeiteiro

125 g de manteiga sem gelada cortada em cubos

1 ovo

1 pitada de sal

Como Fazer:

Misture a farinha e o açúcar e abra um buraco no meio. Nele, coloque a manteiga e o ovo.

Vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Amasse-a algumas vezes com as palmas das mão até ficar homogênea.

Faça uma bola, enrole em um filme plástico e leve à geladeira por 1 ou 2 horas.

Pré aqueça o forno a 180 graus. Corte um pedaço de papel tamanho do tamanho da forma de fundo removível.

Depois do descanso, abra-a com um rolo em superfície limpa enfarinhada.

Enrole a massa no rolo e desenrole na forma com cuidado cobrindo o fundo e laterais. Fure o fundo com um garfo por algumas vezes.

Cubra a massa com o papel manteiga e coloque feijões ou pesinhos de cerâmica.

Leve ao forno por 15 minutos. Passado esse tempo, retire do forno e com muito cuidado tire os feijões (guarde para as próximas vezes) e o papel manteiga. Leve-a de volta ao forno por mais 5-10 minutos. Deixe esfriar.

Ingredientes do Recheio:

200 g de açúcar

100 g de água

100 g de creme de leite fresco

100 g de manteiga

200 g de nozes (eu gosto de picar grosseiramente)

Como Fazer:

Em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo sem mexer mais.

Aqueça o creme de leite.

Faça um caramelo bem escuro mas cuidado para não queimar. Acrescente o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. Adicione a manteiga e misture novamente até que esteja totalmente derretida e por fim junte as nozes.

Espere esfriar mas não deixe endurecer muito.

Coloque o recheio na massa que já está pronta.

Crispy Mongolian Beef

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Oi gente!

Outro dia o Frigo Central me mandou uma “Caixa da Felicidade” com vários cortes de carne.

Eu queria fazer algo diferente com as iscas de Filet Mignon e achei essa receita maravilhosa no site Scrambled Chefs .

Não é difícil de fazer e vocês vão adorar.

Eu só segui as quantidades do molho. Para carne e Maizena para empanar, fiz a olho.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Iscas de Filet Mignon

Maizena

Óleo para fritar

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de gengibre bem picadinho

1 colher (sopa) de alho bem picadinho

1/2 xícara (chá) de molho Shoyu

1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de hoisin sauce (opcional…por acaso eu tinha pq comprei há um tempo atrás na Liberdade)

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de Maizena diluída em 3 colheres (chá) de água

1 colher (chá) de pimenta calabresa seca (opcional)

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

Como Fazer:

Em uma frigideira, aqueça o óleo. Passe as iscas de Filet Mignon pela Maizena e frite em óleo quente por uns 5 minutos outé ficar crocante. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue rapidamente o gengibre e o alho mexendo bem. Em seguida, adicione o Shoyu, água, vinagre de arroz e a hoisin sauce (se for utilizar). Deixe ferver.

Acrescente o açúcar mascavo e a Maizena diluída. Misture bem.

Junte a carne ao molho e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione a cebolinha, misture e sirva com arroz branco.

Obs: se preferir um molho mais grosso, acrescente mais 1 colher (chá) de Maizena diluída em 2 colheres (chá) de água.

Salada Niçoise

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Oi gente!

Como já falei lá no Instagram, o Wilson precisa emagrecer e eu preciso me virar pra não ficar só no peito de frango com salada porque é muito chato, né?

Vou passar para vocês como eu faço nossa Salada Niçoise mas não vou colocar quantidades porque é realmente a gosto.

Gosto de usar tomates cerejas e ovos de codorna pra ficar mais bonitinho, rs.

Na versão original, vai batata cozida e o molho é feito com vinagre mas a gente prefere sem a batata e com um molho de limão que uso para todas as nossas saladas.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Alface Romana

Tomates Cereja cortados na metade

Ovos de Codorna

Azeitonas pretas pequenas

Vagem francesa (eu achei como vagem americana, rs)

Cebola roxa em fatias não muito grossas

Atum fresco (se você preferir, pode ser atum em lata. É só escorrer e juntar à salada)

Molho:

Suco de 1 limão

1/2 xícara (de chá) de azeite de oliva

2 colheres (de sopa) de mostarda

1 colher (de sopa) de alho picado

1 colher (de sopa) de orégano

Sal a gosto

Como Fazer:

Misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Coloque os ovos de codorna em uma panela com água e leve ao fogo. Quando começar a ferver, deixe cozinhar de 12 a 15 minutos. Desligue o fogo e passe os ovinhos para uma tigela com água fria. Descasque com cuidado e corte-os ao meio.

Leve uma panela com água e sal para ferver. Lave bem a vagem e corte a pontinha. Cozinhe na água fervente por uns 5 minutos. Retire e passe para uma tigela com água e gelo para parar o cozimento. Quando esfriar, escorra.

Lave bem as folhas de alface (eu odeio lavar salada e por isso já compro limpa, rs).

Monte a salada como preferir sem esquecer nenhum ingrediente e deixando para o final somente o atum. Eu gosto de tudo separadinho como essa que fiz. Regue com o molho e agora só falta o atum.

Tempere o filé de atum com sal e pimenta do reino. Aqueça bem uma frigideira com um fio de azeite e sele os dois lados do atum. Eu gosto bem cru por dentro então faço isso bem rapidinho. Fatie o atum, junte à salada e sirva.

Galeto Assado

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Oi gente!

Quando nos mudamos para esse apartamento há 5 anos atrás, tínhamos só a cama e a churrasqueira a gás pq estava tudo em obra. Foi horrível mas aprendi a usar a churrasqueira para várias coisas, rsrs.

Galeto era uma das coisas que eu mais gostava de fazer, rsrs.

Mas calmaaaa! Dá para fazer no forno e na verdade, hj em dia tenho até preguiça de fazer na churrasqueira, rsrsrs.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 galeto

Sal e pimenta do reino a gosto

Tomilho e alecrim a gosto

Manteiga em temperatura ambiente a gosto

Alho picado a gosto

Como Fazer:

Tempere o galetinho com sal, pimenta do reino e alho picado (às vezes coloco limão também) e reserve na geladeira por pelo menos 1 hora.

Para a manteiga de ervas, gosto de bater o tomilho e o alecrim no mini processador. Depois de bem picadinho, junto a manteiga, o alho picado e bato novamente.

Coloque a manteiga em um papel manteiga e faça um rolinho. Deixe no freezer por 30 minutos.

Passados os 30 minutos, pré aqueça o forno a 180 graus.

Retire a manteiga do freezer e corte em rodelas grossas.

Repare que perto do pescoço, a pele é mais solta e é nesse vão que colocaremos as rodelas de manteiga. Faça isso dois lados.

Gosto de rechear o galetinho com cebola, tomilho e amarro para ele ficar bonitinho.

Depois de amarrado, lambuze-o por fora com o restante da manteiga e leve ao forno para assar. Eu prefiro usar uma assadeira antiaderente.

O meu, asso sem papel alumínio por pelo menos uma hora e meia. Sempre fico de olho.

Frango a Parmegiana da Aysegul

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Oi gente!

Passeando pelo Google, encontrei esse frango que estava lindo demais e quando vi eu já estava apaixonada pela receita e pelo blog. A receita original você encontra aqui.

As fotos, receitas e histórias da Aysegul são ótimas.

Entrei em contato com ela por direct e perguntei se ela me autorizava a publicar a receita dela pra vocês em português e ela super deixou.

Ela inclusive fez um vídeo dessa receita super explicadinho. Clique aqui para assisti-lo.

Bjo em bom apetite!


Ingredientes:

Para o Frango:

1 1/2 xícara de chá de farinha Panko

1 colher de sopa de azeite

1/2 xícara de chá de parmesão ralado

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

1 1/2 colher de chá de alho em pó

3 claras de ovo

1 colher de sopa de água

Azeite em spray (pra ficar mais fácil)

3 peitos de frango sem pele cortados em filés

3/4 de xícara de chá de mussarela ralada

1 colher de sopa de manjericão picado

Para o molho de tomate:

2 latas de tomate pelado picado

4 dentes de alho espremidos

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 colher de sopa de azeite

1/8 colher de chá de pimenta calabresa

1 colher de sopa de manjericão picado


Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 230 graus.

Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma grelha em cima. Untar com o óleo em spray ou como vc preferir.

Em uma frigideira, coloque azeite e a farinha panko. Mexa até dourar (9-10 minutos). Reserve e deixe esfriar.

Separe 3 recipientes.

No primeiro, misture a farinha de trigo e o alho em pó.

No segunfo, bata com um garfo as claras e a água.

No terceiro, misture o parmesão com a farinha panko fria.

Passe os filés de frango nessa ordem: 

1. Farinha de trigo com alho em pó

2. Claras batidas com água

3. Farinha panko com parmesão

Pressione bem e arrume na grelha. Espirre óleo vegetal antes de levar ao forno.

Asse por 15-20 minutos.

Enquanto isso, faça o molho de tomate:

Bata os tomates em um processador. Aqueça o azeite e refogue o alho, o extrato de tomate e a pimenta calabresa em fogo médio por alguns minutos. Acrescente o tomate batido e tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando até engrossar. Desligue e misture o manjericão picado.

Quando o frango estiver cozido, retire do forno. Coloque 2 colheres de sopa de molho de tomate em cada filé e cubra cada um com 2 colheres de sopa de muçarela. Volte os filés ao forno até que o queijo derreta (5 minutos).

Sirva com manjericão picado e parmesão ralado por cima.

Minestrone da Grazi – Receita do Seguidor

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Oi gente!!!

Essa receita veio a calhar nesses dias frios e quem enviou foi a @graziii_melo . 

Vou colocar os ingredientes que ela me passou mas eu fiz com os que eu tinha na geladeira por isso não usei a beterraba nem as folhas de couve flor.

Eu adoro o sabor das folhas de salsão e coloquei também.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados 

2 tomates picados 

2 beterrabas pequenas cortadas em quadradinhos não muito pequenos

2 cenouras picadas igual à beterraba

1 batata picada igual aos outros legumes

1 mandioquinha picada um pouco maior que os outros legumes para não desmanchar

Folhas de couve flor picadas finamente

2 abobrinhas picadas como os outros legumes

150 g de macarrãozinho da sua preferência

Água fervente

Louro, sal, noz moscada a gosto, salsinha

2 dentes de alho em lâminas fritinhos no azeite sem dourar muito

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente a beterraba, o tomate e refogue mais um pouco. Coloque a cenoura, as folhas de louro e noz moscada  a gosto. Cubra com água fervente e acrescente os outros legumes menos a abobrinha. Tampe a panela e assim que começar a apitar, abaixe um pouco o fogo e conte 10 minutos.

Passado esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão da panela e abra. Volte a panela ao fogo, junte a abobrinha, o macarrão, o alho em lâminas, sal e salsinha. 

Deixe cozinhar sem a tampa por mais ou menos uns 10 minutos ou até que o macarrão esteja a seu gosto.