Fish and Chips

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Oi gente!!!

Adoro Fish and Chips e essa receita peguei do site do Jamie Oliver. Vi que ele tem outra receita que leva claras em neve e em breve vou testar também.

As Chips, fiz do meu jeito mesmo.

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Eu consegui fazer 550 g de peixe e ainda sobrou massa.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
Óleo suficiente para fritar
Sal e pimenta do reino a gosto
225 g de peixe branco (o melhor para este prato é o bacalhau fresco e como sou exagerada, fiz 550 g para 3 pessoas, rsrs)
225 g de farinha de trigo e mais um pouco para empanar
285 ml de cerveja gelada
3 colheres de chá de fermento em pó
Batatas pequenas lavadas e com casca 

 Como Fazer:
Coloque as batatas inteiras e com casca em uma panela grande com bastante água. Leve ao fogo médio até que estejam cozidas, mas firmes. Escorra e deixe esfriar. Quando estiverem frias, corte-as em 4. Frite-as em óleo quente. Eu gosto de fritar duas vezes.
Eu comprei 2 filés de bacalhau e cortei cada um em 3 pedaços.
Tempere os dois lados dos filés com sal e pimenta do reino.
Em um bowl, misture a farinha, a cerveja e o fermento em pó com um fouet até que se forme uma massa lisa e homogênea.
Passe cada filé pelo restante da farinha de trigo, mergulhe na massa de cerveja e frite em óleo bem quente virando de vez em quando. Quando os dois lados estiverem dourados, retire e escorra. Sirva quente com as chips. 

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Risoto de Aspargos com Presunto Cru Crocante

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Oi gente!!!

Aqui em casa risotos fazem o maior sucesso e hoje o escolhido foi o de aspargos.

Para variar, as medidas são aproximadas. A quantidade de caldo vai variar muito.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para 8 pessoas:
150 g de presunto cru em fatias finas
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 maços de aspargos frescos cortados em rodelas
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1 xícara de chá de vinho branco seco
6 xícaras de chá de caldo de legumes fervente
1 xícara de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 200 graus. Forre uma forma com papel manteiga e asse as fatias de presunto cru por uns 10 minutos ou até que fiquem crocantes.
Em uma panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e mexa até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo médio. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Quando secar, adicione os aspargos e junte mais 1/3 do caldo. Mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente.
Quando atingir o ponto desejado, adicione o creme de leite e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e experimente o sal.
Sirva com o presunto crocante.

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Sardinhas com Gergelim

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Oi gente!

Há um tempo atrás ganhei da querida Natasha, o livro “A Refeição em Família” do Ferran Adrià e essa receita peguei de lá.

Bjs e bom apetite!

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Ingredientes:
10 sardinhas limpas e abertas (só pedir ao peixeiro)
3 colheres de sopa de gergelim
2 colheres de chá de azeite
1/2 limão
Sal a gosto

Como Fazer:
Tempere as sardinhas com sal. Coloque as sementes de gergelim em um prato. Passe o lado da pele no gergelim cobrindo-a totalmente.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Frite os dois lados da sardinha por uns 2 minutos até ficarem dourados e suculentos.
Transfira as sardinhas para uma travessa e esprema suco de limão sobre elas.

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Polenta com Ragu de Picanha

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Oi gente!

Outro dia sobrou uma peça de picanha de um churrasco e como eu não queria congelá-la, fiz essa receitinha que achei no site do Edu Guedes e fiz minhas alterações.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para a Picanha:
1 peça de picanha
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 xícara de chá de cebola
2 xícaras de chá de vinho tinto
1 envelope de caldo de carne ou picanha
1 xícara de chá de cebola para o refogado

Como Fazer:
Tempere a picanha com sal. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure os dois lados da picanha. Adicione a cebola e o alho e deixe dourar. Junte o vinho e deixe reduzir um pouco. Complete com água para cobrir a picanha, deixe ferver e acrescente o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até o ponto de desfiar. Desfie com um garfo.
Em uma frigideira, refogue a cebola e junte a carne. Refogue por 5 minutos e acrescente o caldo do cozimento.

Ingredientes para Polenta Mole (receita da Rita Lobo):

2 xícaras (chá) de fubá ou de sêmola de milho

9 xícaras (chá) de água 

1 colher (sopa) de sal 

4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

Como Fazer:
Numa panela grande, aqueça a água em fogo médio. Quando ferver, acrescente o sal e abaixe o fogo. Com a colher de pau em uma mão, vá mexendo a água, e com a outra mão, pegue um punhado de fubá (ou de sêmola de milho) e vá soltando aos poucos, num fio constante. Acrescente todo o fubá dessa maneira e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre com a colher. A polenta estará pronta quando se desprender das paredes e do fundo da panela. 

Acrescente o queijo parmesão e misture bem até que ele derreta. Coloque um pouco de polenta num prato fundo, aperte o centro com a colher e cubra com o ragu. Polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente. 

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Costelinha ao Creme de Alho

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Oi gente!

A receita de hoje é divina!!! Há um tempo atrás vi a Ana Maria Braga preparando esse prato no Mais Você e para minha sorte, desde então a D. Cecília faz pra gente quando almoçamos na casa dela. Eu adoro e resolvi fazer a minha própria costelinha, rsrsrs.

Façam e vocês não se arrependerão, rsrsrs. Sucesso garantido!!!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 ½ kg costelinha magra de porco, limpa e cortada de 2 em 2 ripas
12 dentes de alho amassados com 1 colher de café de sal
1 litro de creme de leite fresco

Como Fazer:
Aqueça um fio de azeite em uma panela de pressão e doure a costelinha por aproximadamente 25 minutos.
Adicione os dentes de alho amassados com sal e o creme de leite fresco. Tampe a panela e após pegar pressão, conte 30 minutos.
Desligue o fogo e retire a pressão. Abra a panela, transfira o molho que sobrou para o liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea. Sirva a costelinha em seguida com o molho de alho batido e batatas rústicas.
Observação: Se o molho estiver fino, deixe reduzir um pouco em fogo médio. Se o molho ficar grosso, coloque um pouco de água.

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Chilli Con Carne

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Oi gente!

Chegamos à última receita da nossa Jantinha Mexicana.

Para montar os Tacos, vocês podem utilizar algumas receitas que postei e adicionar alface picado e queijo mussarela ou cheddar ralado. O meu, costumo montar com a carne, sour cream, queijo, pico de gallo e alface.

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Podemos fazer nosso próprio Chilli Con Carne, mas depois que minha cunhadíssima me apresentou esse molho pronto, eu não quis saber de outra coisa. Simplesmente delicioso e mega prático! Eu só consegui achar no Sams Club.
Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 vidro de Salsa para Cocinar Chilli Con Carne
1 cebola picadinha (eu usei a roxa)
400 g de patinho moído
2 colheres de sopa de azeite

Como Fazer:
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a carne. Quando estiver bem fritinha, adicione a cebola e refogue por uns dois minutos.
Junte o molho e cozinhe por 10 minutos.
Sirva quente.

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Vôngoles à Minha Moda

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Oi gente!

AMO vôngoles e essa receita foi minha mãe que me ensinou anos atrás. Eu devo ter mudado alguma coisa porque o meu e o dela ficam com gostos completamente diferentes, rsrsrs. Adoro o dela, mas prefiro o meu, rs.
Para variar, estou com um pouco de dificuldade para passar as medidas porque vai muito do gosto de cada um, mas vamos lá, rsrsrs.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 kg de vôngoles com casca
1 cebola picada
3 tomates sem sementes picados
1 colher de sopa de alho picado
4 colheres de sopa de azeite
Suco de 1 limão
1 xícara de chá de vinho branco seco
1/2 xícara de chá de hortelã picado
1/2 cícara de chá de salsinha picada
2 sachês de Hondashi (opcional – tempero japonês encontrado nos mercados)
2 sachês de Sazon verde (opcional)
Sal e pimenta do reino moídos na hora

Como Fazer:
Lave bem os vôngoles várias vezes para que saia toda a areia. Se preferir, deixe de molho por uma hora.
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho sem dourar. Acrescente o vôngole e cozinhe por uns 5 minutos com a panela tampada. Os vôngoles vão se abrir nesse tempo.
Acrescente todos os outros ingredientes e temperos, mexa bem e cozinhe por mais uns 10 minutos em fogo médio ou até que as conchinhas se abram. Experimente para ver se precisa de mais algum temperinho e sirva quente (tem quem goste frio) sozinho ou misturado com sua massa preferida. 

 

Tiras de Frango Crocantes

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Oi gente!!!
Quem segue meu Face sabe que essa semana comprei mais um monte de livros e um deles foi o da Lorraine Pascale. Os programas dela passam no GNT. Assisti poucas vezes e adorei! Ela faz tudo parecer super fácil, tipo Nigella e Rita Lobo.

Essa receita está no livro dela e é muito parecido com o St. Peter em Crosta de Limão e Alho. A gente pode servir como prato principal ou como entradinha.
Vou passar a vocês a receita dela, mas eu dei meus toques…coloquei alho picado e uma colher de manteiga derretida no farelo de pão além de temperá-lo com sal e pimenta do reino.
Ela também não fala em temperar o frango e eu temperei com suco de limão, sal e pimenta do reino.

Fácil e delicioso!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
Óleo
2 ovos médios
100g de farelo seco de pão
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 dente de alho espremido
2 ramos de salsinha ou tomilho
4 peitos de frango desossados e sem pele
2 limões espremidos
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Antes de tudo, eu temperei os peitos com limão, sal e pimenta do reino. Preaqueça o forno a 200 graus. Com o óleo, unte levemente uma assadeira e reserve.
Quebre os ovos em uma tigela larga e rasa e bata levemente. Coloque o farelo de pão em outra tigela larga e rasa. Tire dos ramos as folhas de salsinha ou tomilho e pique bem. Acrescente-as ao farelo de pão. Nessa hora, acrescentei alho, sal e pimenta do reino e a manteiga derretida e misturei bem.
Corte cada peito em tiras compridas. Passe cada uma no ovo, sacuda para tirar o excesso e passe no farelo de pão até cobrir por igual. Arrume na assadeira.
Asse no forno por cerca de 12 minutos, virando cada pedaço na metade do tempo.
Aqui, eu servi com geléia de pimenta e adoramos!!!

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Alcatra com Cenoura e Cebola

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Oi gente!

Essa receita ficou uma delícia e é super fácil de fazer. Ainda dá tempo de fazer para a jantinha de hoje.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
800 g de alcatra cortada em cubinhos
4 colheres de sopa de manteiga
Azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de vinho branco seco
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
1 xícara de chá de água
Sal e pimenta do reino a gosto
250 g de mini cenouras
15 mini cebolas descascadas
Folhas de louro
Ramos de tomilho

Como Fazer:
Em uma panela grande, aqueça metade da manteiga e um fio de azeite e doure a carne.
Adicione a cebola e o alho, misture bem e refogue por uns dois minutos.
Polvilhe a farinha de trigo e mexa por um minuto.
Acrescente o vinho, a água, o molho de tomate, 1 folha de louro, sal e a pimenta. Mexa e deixe ferver.
Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uns 40 minutos ou até que a carne esteja macia.
Cozinhe a cenoura e a cebola separadamente em água e sal até que fiquem al dente. Escorra e reserve.
Se o caldo da carne reduzir muito, acrescente um pouco mais de água. Eu gosto de colocar um envelopinho ou cubinho de caldo de carne no molho, mas é totalmente opcional.
Aqueça o restante da manteiga e um fio de azeite em uma frigideira e adicione a cebola e a cenoura. Frite por uns 2 minutos.
Aqueça a carne e junte a cenoura e a cebola. Decore com o louro e o tomilho. Sirva com arroz branco.

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Filé Mignon em Crosta de Alecrim

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Oi gente!

A receita de hoje é super simples e faz a sua jantinha de hoje se tornar em uma jantinha especial.

Eu fiz o filé sobre Confit de Cebolas Roxas e acompanhado de Batatas Rústicas.

Faço a crosta sem quantidades, a meu gosto e vocês podem fazer assim também. Aqui vou colocar quantidades aproximadas.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
6 medalhões de filet mignon de mais ou menos 1,5 cm de altura
2 colheres de sopa de alecrim picado (ou a erva de sua preferência)
3 dentes de alho picados
1 pão francês
1 colher de sopa de manteiga bem amolecida
Sal e pimenta a gosto
Azeite

Como Fazer:
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira, Sele os filés em fogo alto, mantendo-os mal passados. Reserve.
Pulse todos os outros ingredientes em um processador de alimentos, até que fique bem misturado
Coloque a crosta sobre a carne e leve ao forno alto, até que doure.

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