Pesto de Tomate Seco

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Oi gentemmmm!!!

Sei que ando sumida daqui e peço desculpas, mas é que os “passo a passo” no InstaStories estão roubando todo meu tempo, rs.

Bom, aprendi essa receita há 20 anos em um livro meu do Cordon Bleu, mas como nunca faço e também não trouxe o livro quando me mudei para o Panamá, tive que recorrer às quantidades de uma receita que achei aqui.

Eu não resisti quando vi um saco de pinoli no mercado e comprei, mas aí no Brasil é caro demais e você pode substituí-lo por nozes, amêndoas ou castanha de caju.

Eu tostei eles porque onde eu os conheci, também há 20 anos, todo mundo tostava, mas já vi várias receitas que não fazem isso.

Tem quem acrescente alcaparras, azeitonas, etc…faça a seu gosto.

Esse pesto pode ser feito com antecedência, pode ser guardado na geladeira por até 10 dias e você pode usá-lo em massas, pães, frango…onde quiser.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 xícara de chá de tomate seco

1 xícara de chá de manjericão lavado e seco

1/4 de xícara de chá de pinoli

1/3 de xícara de chá de parmesão ralado

3 dentes de alho

1/3 de xícara de chá de do azeite do tomate

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer:

Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e toste rapidamente o pinoli. Transfira para um prato com papel toalha e deixe esfriar um pouco.

Em um processador, coloque todos os ingredientes (cuidado com o sal, eu prefiro colocar depois que estiver batido) menos o azeite.

Bata tudo adicionando o azeite aos poucos. Se for necessário, acrescente mais azeite até que fique na consistência que você deseja. Pare o processador, raspe as laterais e bata novamente.

Ajuste sal e pimenta-do-reino.

Se não for usar na hora, guarde em um vidro na geladeira.

Bolo Mousse de Chocolate

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Oi gente!

O nome original desse doce é Bolo de Chocolate Amargo com Conhaque, mas como o Wilson não gosta de sobremesa com bebida alcoólica, eu mudei o nome, rs.

Quem me passou essa receita foi minha cunhada. Ela pegou de um jornal há um tempo e fez algumas adaptações.

A parte que conta mais sobre o bolo está cortada mas eles mencionam o nome do português Carlos Brás Lopes e por isso deduzi que a receita é dele. Carlos é dono da marca O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo.

O tempo de forno seria 30 minutos e o bolo não pode estar cozido totalmente. A primeira vez que fiz, deizei os 30 minutos, não estava totalmente cozido mas depois que esfriou e foi para a geladeira, achei que podia ter ficado menos.

Dessa segunda vez, deixei 23 minutos e assim que esfriou um pouco, levei para geladeira. Eu queria muito titar a foto antes de escurecer e por isso acabei desenformando antes do tempo. Mas eu acredito que se ficar mais umas horas na geladeira, vai ficar bem melhor. Amanhã eu conto pra vocês.

Ingredientes:

250 g de chocolate meio amargo

125 g de manteiga sem sal

6 ovos (claras e gemas separadas)

125 g mais 40 g de açúcar

Como Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma desmontável alta e com 23 cm de diâmetro com manteiga e chocolate em pó.

Derreta o chocolate com a manteiga em fogo baixo mexendo de vez em quando. Deixe esfriar um pouco.

Bata as gemas com 125 g de açúcar e junte ao chocolate. Bata as claras e coloque os 40 g de açúcar restantes. Junte a clara ao chocolate sem bater, só envolver. Leve ao forno por 30 minutos sem deixar muito cozido. Como eu disse, esse tempo vai variar de acordo com seu forno e também de como você queira o seu bolo.

Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por algumas horas. Desenforme e sirva.

Camembert Assado

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Oi genteeee!

Estou apaixonada por esse queijo. Eu sempre fiz empanado e frito mas ontem eu não queria fazer sujeira e fiz assado.

Ficou DIVINOOOO!

Ingredientes:

Queijo Camembert (pode ser Brie se você preferir)

Alho fatiado bem fininho

Pimenta-do-reino moída na hora

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 200.

Corte o queijo em quadradinhos mas sem chegar até o final. Encaixe as fatias de alho nos buraquinhos.

Em uma forminha redonda, coloque papel manteiga e acomode o queijo.

Leve ao forno por uns 10-15 minutos. Retire com cuidado e tempere com a pimenta-do-reino moída na hora. Sirva com pão, torradinhas…

Molho Caesar Sem Gema

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Oi gente!

Eu amo Salada Caesar e essa receita do molho sem ovo cru é deliciosa. Espero que gostem.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 dente de alho amassado

2 filés de anchova (aliche) escorridos e bem picadinhos

1/2 colher (chá) de mostarda Dijon

4 colheres (sopa) de maionese

1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto ou branco

30 g de parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer:

Misture bem todos os ingredientes e adicione 1 1/2 ou 2 colheres (sopa) de água fria e misture novamente.

Torta de Nozes e Caramelo

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Oi gente!

Minha mãe é apaixonada por essa torta e quando ela pede não consigo dizer não, rsrs.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes Massa Sucrée:

250 g de farinha de trigo

100 g de açúcar de confeiteiro

125 g de manteiga sem gelada cortada em cubos

1 ovo

1 pitada de sal

Como Fazer:

Misture a farinha e o açúcar e abra um buraco no meio. Nele, coloque a manteiga e o ovo.

Vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Amasse-a algumas vezes com as palmas das mão até ficar homogênea.

Faça uma bola, enrole em um filme plástico e leve à geladeira por 1 ou 2 horas.

Pré aqueça o forno a 180 graus. Corte um pedaço de papel tamanho do tamanho da forma de fundo removível.

Depois do descanso, abra-a com um rolo em superfície limpa enfarinhada.

Enrole a massa no rolo e desenrole na forma com cuidado cobrindo o fundo e laterais. Fure o fundo com um garfo por algumas vezes.

Cubra a massa com o papel manteiga e coloque feijões ou pesinhos de cerâmica.

Leve ao forno por 15 minutos. Passado esse tempo, retire do forno e com muito cuidado tire os feijões (guarde para as próximas vezes) e o papel manteiga. Leve-a de volta ao forno por mais 5-10 minutos. Deixe esfriar.

Ingredientes do Recheio:

200 g de açúcar

100 g de água

100 g de creme de leite fresco

100 g de manteiga

200 g de nozes (eu gosto de picar grosseiramente)

Como Fazer:

Em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo sem mexer mais.

Aqueça o creme de leite.

Faça um caramelo bem escuro mas cuidado para não queimar. Acrescente o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. Adicione a manteiga e misture novamente até que esteja totalmente derretida e por fim junte as nozes.

Espere esfriar mas não deixe endurecer muito.

Coloque o recheio na massa que já está pronta.