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A renovação do Cadillac Burger

Hamburgueria adota conceito grass fed de forma pioneira no país


Conhecido desde 2012 como um dos destinos gastronômicos de São Paulo, o Cadillac Burger torna-se agora a 1ª hamburgueria grass fed (ler Box ao final do texto) do Brasil. Após longa pesquisa de campo sobre novos hábitos mundiais de alimentação e em especial sobre criação de gado, o empresário Tatá Lowrider decidiu adequar o conceito da casa à economia sustentável. Seus hambúrgueres passam a usar carne de bovinos criados livres e alimentados somente de pastagem resultando assim em uma carne com até 30% menos colesterol, menos gordura e mais rica em nutrientes como o Ômega 3. “Estudamos bastante algumas possibilidades dentro e fora do país para chegar a um produtor no Uruguai, de quem compramos diretamente carne da raça Angus, de altíssima qualidade”, relata Tatá. A preocupação com a sustentabilidade de seus ingredientes chegou também à carne de frango, totalmente orgânico, à salada, colhida diretamente da horta aquapônica própria, e aos milk-shakes, que levam leite de vacas também criadas no mesmo método grass fed.
Preparados de forma artesanal e assados na grelha, os clássicos hambúrgueres como o Old Fashioned, com cheddar inglês, alface, tomate e picles, ganham novas companhias. Entre as estreias estão o Lowrider Burger (R$30), que leva bacon defumado na casa, alface, tomate, ovo, queijo gratinado e molho artesanal de pimenta chipotle, o Distrito Mooca (R$31), com mix de cogumelos salteados, queijo gratinado e rúcula servido no pão de cebola e o Los Angeles (R$31), em que o disco de carne recebe camembert frito, rúcula e geleia artesanal de frutas vermelhas. O Veggie Burger (R$32) foi reformulado e se tornou 100% vegano, feito com grão-de-bico, aveia, quinoa real e curry e servido com rúcula e tomates maduros. Para marcar o novo momento da casa, Tatá também elaborou novas porções, tão caprichadas quanto as antigas, como a de Chicken Tenders (R$22), pedaços de frango orgânico empanados servidos com molhos Ranch e mostarda e mel, ou as Curly Fries (R$18), batata frita exclusiva da casa, além da Chicken Salad (R$25), com peito de frango orgânico defumado, servido no bowl com mix de folhas orgânicas e tomate-cereja.
Para os fãs de carne suína, as tradicionais Ribs BBQ têm o toque defumado especial produzido pelo PIT (churrasqueira ao estilo americano) da casa e chegam acompanhadas de molho barbecue artesanal e fritas. Para acompanhar, o Milk-shake de Frutas Vermelhas (R$22), feito de sorvete de leite e frutas vermelhas, é a pedida certeira; ou a versão sucesso entre adultos, o Adult Milk-shake (R$35), com sorvete artesanal de chocolate acompanhado de rum Sailor Jerry, o que o deixa com um leve toque de especiarias. Refrigerantes importados, chá gelados e sucos orgânicos completam a carta de bebidas.
Sobre Grass fed
Em tradução literal, “grass fed” ou alimentado de grama, significa que toda carne produzida por este método provém de gado nutrido somente de pasto, e não de grãos, como soja ou milho. Crescente nos Estados Unidos, grande consumidor de carne vermelha, aqui o produto pode ser encontrado no Uruguai e ganha por sua qualidade em nutrientes, maciez e sabor intenso. Por serem criados em pastos abertos, e terem alimentação mais adequada ao seu organismo, os animais vivem melhor, o que produz uma carne rica em Omega-3, vitaminas A, E e glutationa. Ela também possui mais CLA (conjugated linoleic acid), uma gordura trans natural formada em ruminantes como vacas e cordeiros e que tem propriedades anti-cancerígenas e anti-inflamatórias. No pasto, o gado vive sua biologia natural, resultando assim em uma carne ainda é mais rica em antioxidantes que a tornam mais resistente aos efeitos danosos da sua oxidação durante o procedimento de cozimento.
Serviço:
Cadillac Burger
Endereço: Rua Juventus, 296, Mooca – SP 
Telefone: (11) 2273-8074 / 2069-9982
Funcionamento: Terça à quinta, das 12h às 15h/ 19h às 23h; sexta das 12h às 15h/ 19h às 23h30; Sábado 12h às 00:00; Domingo, das 18h30 às 22h30
www.cadillacburger.com

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Luz, Câmera, Burger! comemora Dia Mundial do Hambúrguer com ação especial

De 28/maio a 05/junho, hamburgueria da Vila Mariana oferece receitas exclusivas e combos de 10 miniburgers pelo preço fixo de R$ 50
Celebrado mundialmente neste sábado (28/maio), o hambúrguer ganha uma homenagem divertida e saborosa na Luz, Câmera, Burger!, lanchonete recém-inaugurada na Vila Mariana, em São Paulo. A casa se uniu a outros quatro apaixonados por hambúrguer para criar novas receitas do mais democrático e amado dos pratos. Ao lado de Stunt Burger, Varanda Burguer e bar. e do blog Hambúrguer Perfeito, as casas promovem, de 28/maio a 05/junho, uma semana comemorativa ao hambúrguer. Receitas exclusivas dos participantes serão oferecidas em todas as casas que integram a ação. 

Miniburgers com receitas criadas por bar., Hambúrguer Perfeito, Luz, Câmera, Burger!, Stunt Burger e Varanda Burguer na semana em homenagem ao hambúrguer. Crédito da foto: Agência Tao/Divulgação.

Para todo mundo provar todas as receitas, as criações serão servidas em versão miniatura. A porção com 10 miniburgers (2 de cada) custará R$ 50 durante a campanha, mas exclusivamente no Dia Mundial do Hambúrguer (28/maio) sairá por R$ 35. Confira as receitas criadas por cada casa e os participantes: bar., gastrobar dos Jardins (20g de steak tartar, rúcula e pipoca de alcaparra, servido no minibrioche); Hambúrguer Perfeito (receita criada pelo blogueiro Fabrício Schibuola e que estará à venda em todas as casas participantes: burger de 20g de fraldinha, queijo gorgonzola, bacon crocante e melaço de cana no minibrioche); Luz, Câmera, Burger! (burger de 20g, especial de blend de peito bovino, acém e gordura, queijo Minas padrão, shimeji e baby rúcula, servido no minibrioche); Stunt Burger, hamburgueria do Morumbi (receita: burger de 20g de fraldinha, burrata, tomate cereja e rúcula no minibrioche) e Varanda Burguer, no Itaim Bibi, dentro do espaço da loja Varanda Gourmet (receita: burger de 20g de picanha suína, mostarda Dijon em grãos, picles de cebola roxa e molho barbecue, servido no minibrioche).

Construída dentro de 2 contêineres de navio, o projeto da Luz, Câmera, Burger! é totalmente sustentável e novidade na cidade. Crédito da foto: Elvis Fernandes.

“A ideia é estender as comemorações do Dia do Hambúrguer, oferecendo receitas de sanduíches diferentes, bem executados, com boa relação custo-benefício e por tempo limitado”, explica Fabiano Curi, um dos sócios do Luz, Câmera, Burger!. Com um serviço informal, em que o cliente pede e paga no balcão, a hamburgueria é construída dentro de dois contêineres de navio e tem projeto de arquitetura totalmente sustentável, feito a partir do reúso de materiais, como madeira de demolição e vigas de metal. Espaço descolado que vale por si só a visita, numa data especial. Desculpa perfeita para celebrar o Dia do Hambúrguer do melhor jeito possível, pelo estômago, e a semana toda.

SERVIÇO:

O quê: Semana do Hambúrguer, de 28 de maio a 5 de junho

Onde: Bar., Luz, Câmera, Burger!, Stunt Burger e Varanda Burger

Preços: R$ 50. Valor promocional válido para o dia 28 de maio: R$ 35.

Informações: Facebook: bit.ly/semanadohamburguer

Sobre o Luz, Câmera, Burger!:

Burger simples e saboroso, fresco, mas sem frescura. Essa é a proposta do Luz, Câmera, Burger!, lanchonete recém-inaugurada na Vila Mariana, em São Paulo, pelos sócios Fabiano e Rodrigo Curi e Orlando Neto, também donos da produtora R2O Filmes. Depois do sucesso em hamburgadas informais para amigos na sede da produtora, o trio resolveu investir, há dois anos, na paixão pela gastronomia, participando de feirinhas gastronômicas e circulando pela cidade com um food truck. Agora, monta loja fixa, uma hamburgueria dentro de dois contêineres e com projeto de construção totalmente sustentável, feito a partir do reúso de materiais, como madeira de demolição e vigas de metal. Com um serviço informal, em que o cliente pede e paga no balcão, a ideia é oferecer dos clássicos, como o cheeseburger, o Basicão (blend especial e secreto de carnes, queijo prato ou cheddar), até os mais cinematográficos, como o 16 MM (hambúrguer de 180g, queijo prato e gouda, cebola roxa e molho especial da casa, feito com páprica). O bom e velho hambúrguer com uma pitada de criatividade.

Serviço:

Luz, Câmera, Burger!

http://www.luzcameraburger.com/

Rua Caravelas, 339 – Vila Mariana

São Paulo – SP – CEP 04012-060

Tel. 11 3564-5410

Capacidade: 45 lugares, sendo 25 no salão e 20 lugares (bancos) na área externa.

Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 12h às 15h e das 18h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 0h; domingo, das 13h às 23h. Fecha às segundas-feiras. Abre aos feriados das 13h às 23h.

CC: American Express, Diners, Mastercard, Visa, Elo, Hipercard, Hiper, Discover, Aura, Sorocred, Sicredi.

CD: Mastercard Maestro, Redeshop, Visa Electron, Cabal Débito, Sicredi Débito.

Ticket-Refeição: Alelo, Sodexo, VR, Ticket.

Água em filtro de barro e maionese caseira são cortesia para os clientes.

Não aceita cheques.

Não possui estacionamento próprio.

Estacionamento conveniado: R$ 5 (a diária, localização: Rua Caravelas, 324)

Não faz entrega em domicílio. Não aceita reservas.

Tem ar-condicionado e acesso wi-fi.

Tem acesso para deficientes físicos e banheiro adaptado.

Possui paraciclo. É pet-friendly (cães ganham água e biscoito).

Proibido fumar.

Tem cadeiras na área externa (20 lugares).

Abriu oficialmente em 16 de março de 2016.

Instagram: @luzcameraburger

Facebook: /luzcameraburger

Twitter: @luzcameraburger