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Risoto de Aspargos com Presunto Cru Crocante

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Oi gente!!!

Aqui em casa risotos fazem o maior sucesso e hoje o escolhido foi o de aspargos.

Para variar, as medidas são aproximadas. A quantidade de caldo vai variar muito.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para 8 pessoas:
150 g de presunto cru em fatias finas
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 maços de aspargos frescos cortados em rodelas
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1 xícara de chá de vinho branco seco
6 xícaras de chá de caldo de legumes fervente
1 xícara de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 200 graus. Forre uma forma com papel manteiga e asse as fatias de presunto cru por uns 10 minutos ou até que fiquem crocantes.
Em uma panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e mexa até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo médio. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Quando secar, adicione os aspargos e junte mais 1/3 do caldo. Mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente.
Quando atingir o ponto desejado, adicione o creme de leite e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e experimente o sal.
Sirva com o presunto crocante.

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7 replies
  1. Karine
    Karine says:

    Oiiii Lela, visitei o site hj pela primeira vez e ameiiii! Tudo mto lindo e as receitas super bem explicadas. Temos um jantar aqui em casa pra umas 12 pessoas, que receita vc me indica? Pensei nesse risoto ( to doida pra comer de novo…Rsss) essa receita da pra quantas pessoas? Bjooo
    Karine

    Reply
    • Jantinha de Hoje
      Jantinha de Hoje says:

      Oi Ká! Que bom que você gostou. Quando recebo muita gente, procuro fazer risoto ou um prato que vá ao forno pela praticidade e para poder ficar mais tempo com os convidados. Essa receita dá para umas 6 pessoas se servida como prato principal.
      Qq dúvida me chama. Bjssss

      Reply

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