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Nuggets de Frango com Quinoa

Oi gente!

Quem me segue no Instagram já percebeu que estou light essa semana, né? 

E para não ficar chato, estou tentando fazer coisas diferentes. Hoje testei esses nuggets assados com quinoa.

Fiz alguns agora há pouco para ver se ficavam bons e poder repetir à noite e aproveitei para já tirar as fotos porque esse é o melhor horário para isso.

Ficaram super crocantes e gostosos e já deixei os outros prontos só para assar mais tarde. 

Alguns ficaram com a carne meio dura e estou pensando se é porque estavam meio grossos…ainda não descobri.

A quantidade vai depender de quanto você pretende fazer. Eu cozinhei 1 xícara de quinoa e amanhã vou fazer tabule com o que sobrou.

Bjo e bom apetite!


Ingredientes:

Peito de frango sem pele e sem osso

Suco de limão

Sal a gosto

Pimenta do Reino a gosto

Farinha de trigo

Ovo ligeiramente batido

Quinoa cozida 

Azeite

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 190 graus.

Corte o frango em cubos nem muito grossos e nem muito grandes. Tempere com o limão, sal e pimenta do reino.

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte-o com azeite.

Passe um a um na farinha de trigo, ovo batido e quinoa cozida (nessa ordem) e vá colocando na assadeira.

Quando finalizar, espirre um pouco de azeite em cada um e leve ao forno até dourar.

Dica: tenho um spray de azeite que facilita nessa última parte.

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Gnocchi alla Sorrentina

Oi gente!!!

Se tem uma coisa que eu AMOOO, é esse gnocchi. É bom demais!!!

Eu conheci em um restaurante italiano na cidadezinha da Suíça onde eu estudei e eu comia toda semana. Provavelmente foi um dos motivos que me fez engordar 20 kg na época, hahaha!

Outro dia me deu muita vontade e peguei essa receita nesse site italiano aqui.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 kg de batata (eu uso a Asterix que é aquela de casca roxa)

300 g de farinha de trigo

1 ovo

Sal a gosto

250 g de mussarela ralada (coloco a gosto)

100 g de parmesão ralado (coloco a gosto)

Para o molho de tomate eu refogo cebola e alho e uso passata de tomate (ou tomate pelado) e acrescento umas folhinhas de manjericão.

Como Fazer:

Lave bem as batatas e descasque (se preferir, cozinhe com casca e retire depois).

Coloque-as em uma panela, cubra com água e coloque um pouco de sal. Leve para cozinhar por uns 40 minutos ou até que estejam cozidas.

Escorra e passe-as pelo espremedor ainda quente. 

Espere esfriar um pouquinho para não se queimar, e em um recipiente, coloque a farinha, a batata espremida, o ovo, sal a gosto e misture com as mãos até obter uma mistura homogênea.

Faça rolinhos compridos com pedaços da massa e corte os nhoques no tamanho de 2 cm com uma faca enfarinhada na lâmina e vá colocando em uma forma enfarinhada.

Pré-aqueça o forno a 250 graus.

Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite e sal. Quando eles subirem retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um refratário que possa ir ao forno. Regue com um fio de azeite. Cubra com molho de tomate, coloque o parmesão por cima e finalize com a mussarela. (Eu gosto de colocar um pouco de molho na travessa antes do gnocchi e  mussarela antes e depois do molho, rsrs).

Leve ao forno por 5 minutos ou até que derreta.

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Pizza Caseira


Oi gente!

Eu nunca acertei fazer uma pizza super boa em casa. Há alguns meses comprei uma pedra sabão da Tramontina e resolvi experimentar a receita da massa de pizza da Rita Lobo. Ficou tão maravilhosa que viciei. 

Para o recheio, uso a imaginação. Para o molho, às vezes uso pronto, às vezes bato no processador tomate, alho, sal, pimenta do reino, alho e orégano.

Gosto de abrir a massa e pré assá-la por 6-7 minutos antes de colocar o molho e o recheio.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 800 g)

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (20 g)

2 colheres (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de sal

2 1/2 xícaras (chá) de água morna

1/4 xícara (chá) de azeite

farinha de trigo para polvilhar a bancada

azeite para untar a tigela

Como Fazer:

Numa tigela, misture o fermento e o açúcar. Regue com a água morna e, com uma colher, misture bem para dissolver. Deixe em temperatura ambiente até espumar – cerca de 5 minutos.

Enquanto isso, na tigela da batedeira, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite – ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante.

Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha. Adicione ¼ de xícara (chá) de azeite e misture, com uma espátula, apenas para incorporar.

Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa – ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.

Com as pontas dos dedos (ou uma espátula), desgrude a massa da tigela da batedeira e transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até crescer e dobrar de volume.

Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento da massa, preaqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Se for utilizar uma assadeira de pedra sabão, coloque-a dentro do forno ainda frio para aquecer desde o início – caso contrário, ela pode rachar com o choque térmico.
Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções. Utilize a seguir ou, se preferir, embale individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por até 1 mês.

OBS: se a massa estiver no congelador, deixe descongelar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de usar; se estiver na geladeira, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.

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Batata Rösti


Oi gente! 

Morei uns anos na Suíça quando estava estudando hotelaria e lá come-se muito essa batata. A sem recheio é a mais comum.

Trouxe um livro de lá que diz que o melhor é cozinhar a batata no vapor por mais de 40 minutos e deixar na geladeira por uma noite antes de usá-la.

Como não tenho paciência, cozinhei na água mesmo e depois coloquei na geladeira para esfriar mais rápido, rs.

Vou passar para vocês os ingredientes que usei, mas como acabei de fazer e ajnda estou testando, não medi quantidades certinhas.

Você pode fazer em uma frigideira comum ou nessas omeleteiras que são duas frigideiras iguais.

Usei essa pequeninha da foto porque eu estava sozinha. Usei uma batata grande para este tamanho de frigideira, mas depois que comi, achei que poderia ter usado menos batata e mais recheio.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Batata Asterix (a da casca roxa)

Sal a gosto

Bacon picado

Cebola roxa picadinha

Cebolinha picada

Catupiry

Como Fazer:

Cozinhe as batatas com casca e conte uns 10 – 15 minutos após levantar fervura. Elas precisam se manter firmes.

Espere esfriar. Eu coloquei na geladeira para ir mais rápido, rs.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira e doure o bacon. Retire o bacon e o excesso de gordura da frigideira. Volte ao fogo e refogue a cebola rapidamente. Reserve.

Quando as batatas estiverem frias, descasque-as e rale-as no ralo grosso do ralador. Tempere com sal a gosto.

Aqueça a frigideira onde você pretende fazer o rösti e coloque azeite, espalhando bem nas laterais. Eu fiquei com medo de grudar e por isso cobri o fundinho com azeite.

Acomode um tanto da batata e ajeite apertando com uma colher.

Coloque o catupiry, o bacon, a cebola e a cebolinha deixando a bordinha sem para que o recheio não vaze. Cubra com mais batata apertando novamente. Deixe em fogo médio por uns 10 minutos.

Espalhe um pouco de azeite na batata antes de virá-la. Vire e deixe por mais 10 minutos do outro lado.

O tempo varia muito. Eu virei várias vezes até que os dois lados ficassem com essa cor dourada.

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Risoto de Linguiça na Cachaça


Oi gente! Comi um risoto parecido em um restaurante e resolvi fazer em casa do meu jeito, rsrs. Deu duper certo e eu amooo.

Acho que ficou muito bom porque já na primeira vez, deixei a preguiça de lado e fiz caldo caseiro.

Eu fiz na panela de pressão elétrica, mas tenho certeza que deve ficar igual em uma panela normal, seja ela de pressão ou não.

Quando tenho limão siciliano em casa, acrescento meio limão espremido no final e raspas antes de servir. Fica sensacional!!!Bjo e bom apetite!

Ingredientes para o caldo:
4 gomos de linguiça toscana furadas com um garfo

2 folhas de salsão

1 talo de salsão

1 cenoura descascada e cortada grosseiramente

3 grãos de pimenta do reino

1 folha de louro

1 cebola descascada cortada ao meio

Água

Como Fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela (não precisa ser de pressão), cubra com água e deixe em fogo médio por uns 40 minutos.

Retire os gomos de liguiça, espere esfriar, retire a pele e pique.

Coe o caldo e deixe sempre quente.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 gomo de linguiça toscana fresca cortada em rodelas

Azeite

1 xícara de chá de arroz arbóreo

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola picada

1 xícara de cachaça

Caldo de linguiça (o que fizemos acima)

1/2 xícara de creme de leite fresco (coloco a olho)

Queijo parmesão a gosto

Como Fazer:

Aqueça um fio de azeite e doure a linguiça em rodelas. Usaremos essa para decoração. Reserve.

Na mesma panela, adicione mais azeite e doure a linguiça picadinha (aquela do caldo). Acrescente a cebola e refogue por mais um minuto.

Junte uma colher de manteiga e o arroz. Frite até que ele fique transparente.

Coloque a cachaça e mexa até evaporar. Depois disso, vá acrescentado o caldo aos poucos até que o risoto fique al dente ou no ponto que você gosta. Eu não gosto muito al dente não, rs. 

Eu sempre finalizo com um pouco de manteiga, creme de leite fresco e parmesão ralado.

Use as rodelas de linguiça para decorar.

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Frango Crocante com Mel e Mostarda

  
Oi gente!

Hoje fiz mais uma receita deliciosa com um dos itens que veio na minha BistroBox desse mês: o mel in natura Mbee.

O frango fica super crocante e não é frito e sim assado. Vocês vão adorar!

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

4 sobrecoxas de frango sem pele

Sal e pimenta do reino a gosto

2 ovos

1/4 de xícara de chá de leite

1 1/2 xícara de chá de farinha Panko

1/4 de xícara de chá de azeite

1 xícara de chá de farinha de trigo

Salsinha picada a gosto

Molho de Mel e Mostarda:

1/4 de xícara de chá de maionese

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de mostarda Dijon

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 190 graus e prepare uma assadeira com papel manteiga untado com um pouquinho de óleo.

Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto.

Bata os ovos com o leite. Em outro refratário, misture a farinha Panko com o azeite, sal e pimenta do reino. Coloque a farinha de trigo em um outro recipiente.

Passe cada sobrecoxa na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha Panko apertando bem com as mãos. Coloque na assadeira.

Leve ao forno até dourar (40 – 50 minutos).

Enquanto o frango assa, misture todos os ingredientes do molho.

Quando estiver pronto, sirva com o molho e a salsinha picada. 

 

Fonte: Yummly

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Bistecas ao Mel

  
Oi gente!

Para utilizar o terceiro ingrediente da minha BistroBox, gengibre em pó, resolvi fazer essa bisteca e ficou deliciosa!

Super fácil de fazer, você só precisa lembrar de temperar algumas horinhas antes.

Ingredientes:

4 bistecas de porco

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de molho de soja

1 dente de alho espremido

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

 Como Fazer:

Misture todos os temperos e deixe as bistecas nessa marinada por pelo menos 2 horas.

Aqueça uma frigideira e frite as bistecas dos dois lados até que fiquem cozidas.

Aqui, servi com vagem fininha. 

 

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Risoto de Bacalhau

 

Oi gente!

Outro dia comemos um risoto de bacalhau na Risotteria do Eataly que estava tão bom que decidi fazer aqui em casa.

Delicioso e super fácil!

Bjo e bom apetite!

Ingredientes para 8 pessoas:

2 xícaras de chá de arroz arbóreo

1/2 cebola picada

1 xícara de chá de vinho branco seco (eu uso Chalise)

6 xícaras de chá de caldo de legumes (2 cubos)

400 g de bacalhau em lascas dessalgado

1 colher de sopa de azeite

4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco

Azeitonas pretas sem caroço cortadas em quatro a gosto

Sal a gosto

Como Fazer:

Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.

Em outra panela, coloque o azeite e refogue o bacalhau. Retire-o da panela e reserve.

Na mesma panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).

Quando atingir o ponto de risoto, adicione o bacalhau e o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e a azeitona. Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal. Sirva bem quente. 

Eu finalizei com cebolinha picada, mas não é necessário.

 

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Bacalhau Fresco ao Forno

  

Oi gente! Eu já tinha feito bacalhau fresco frito (fish and chips). No Natal, minha cunhada fez ao forno e me apaixonei!!

Não coloquei quantidades porque vai do gosto de cada um. Eu sou bem exagerada e por isso capricho nas cebolas e alho. Fica delicioso com pimentões também, mas o Wilson não gosta e por isso não coloco.

Para 3 pessoas uso dois filés grandes, 3 tomates e 4 cebolas, rs.

Bjo e bom apetite!  

Ingredientes:

Bacalhau fresco em filé

Alho com casca

Cebola cortada em rodelas grossas

Tomate cortado em rodelas grossas

Azeitonas verdes ou pretas (ou as duas)

Dentes de alho com casca

Sal e pimenta do reino

Azeite (coloco mais ou menos 1 dedo do refratário…bastante mesmo)

 

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 200 graus.

Em um refratário (faço em 2 porque sou exagerada, rs) que possa ir ao forno, cubra o fundo com azeite. Espalhe metade das cebolas e tomates e coloque os filés (você pode colocar inteiro ou já cortar em pedaços do tamanho que vai servir). Salpique o sal e a pimenta do reino e espalhe o restante das cebolas e tomates. Distribua as azeitonas e regue com bastante azeite.  

 Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Eu costumo tirar o papel depois de 20 minutos. Com uma colher e com cuidado, jogo o azeite do refratário por cima de tudo pelo menos uma vez durante o cozimento.

Depois desses 20 minutos, precisamos ficar de olho porque o tempo pode variar de forno para forno. Para mim, normalmente leva uns 40 minutos ou um pouquinho mais. 

 

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Pernil

  
Oi gentemmmm!!!

Talvez essa seja a última receitinha de 2015 e vamos de pernil para fechar com chave de ouro!

Não é difícil como pode parecer e eu AMOOO!

Bjs, bom apetite e Feliz Ano Novooooo!!!

Ingredientes:

1 pernil com pele do tamanho que você preferir

Cebolas em rodalas a gosto

Tomates em rodelas a gosto

Tempero:

Limão a gosto

Vinho branco seco a gosto

Cebola em pedaços a gosto

Cebolinha a gosto

Salsinha a gosto

Alho a gosto

Tempero completo com pimenta a gosto

Um fio de azeite

Como fazer:

Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador e tempere o pernil. Eu uso uma seringa de injetar tempero para que ele fique bem temperadinho por dentro.

Essa etapa, faço umas 24 horas antes de assá-lo.

Para assar o pernil, minha mãe me ensinou que devemos assar 1 hora por quilo. Então, no meu caso, vou assá-lo por 9 horas.

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Faça uma caminha com os tomates e as cebolas em rodelas. Coloque o pernil com a pele para cima e reserve o tempero.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Vá olhando de hora em hora e se a assadeira secar, vá colocando mais tempero. Uma hora antes do final, retire o papel alumínio e se ainda tiver muita gordura, regue com óleo e faça cortes na pele. Com sorte ele irá pururucar.

Quando estiver pronto, espere esfriar e corte em fatias finas.

Eu vou começar a assar amanhã bem cedo para dar tempo de cortar antes dos meus convidados chegarem. Eu adoro frio, mas tem quem goste quente.

A foto dele pronto só vou conseguir colocar aqui amanhã, rsrsrs.