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Galeto Assado

Oi gente!

Quando nos mudamos para esse apartamento há 5 anos atrás, tínhamos só a cama e a churrasqueira a gás pq estava tudo em obra. Foi horrível mas aprendi a usar a churrasqueira para várias coisas, rsrs.

Galeto era uma das coisas que eu mais gostava de fazer, rsrs.

Mas calmaaaa! Dá para fazer no forno e na verdade, hj em dia tenho até preguiça de fazer na churrasqueira, rsrsrs.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 galeto

Sal e pimenta do reino a gosto

Tomilho e alecrim a gosto

Manteiga em temperatura ambiente a gosto

Alho picado a gosto

Como Fazer:

Tempere o galetinho com sal, pimenta do reino e alho picado (às vezes coloco limão também) e reserve na geladeira por pelo menos 1 hora.

Para a manteiga de ervas, gosto de bater o tomilho e o alecrim no mini processador. Depois de bem picadinho, junto a manteiga, o alho picado e bato novamente.

Coloque a manteiga em um papel manteiga e faça um rolinho. Deixe no freezer por 30 minutos.

Passados os 30 minutos, pré aqueça o forno a 180 graus.

Retire a manteiga do freezer e corte em rodelas grossas.

Repare que perto do pescoço, a pele é mais solta e é nesse vão que colocaremos as rodelas de manteiga. Faça isso dois lados.

Gosto de rechear o galetinho com cebola, tomilho e amarro para ele ficar bonitinho.

Depois de amarrado, lambuze-o por fora com o restante da manteiga e leve ao forno para assar. Eu prefiro usar uma assadeira antiaderente.

O meu, asso sem papel alumínio por pelo menos uma hora e meia. Sempre fico de olho.

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Frango a Parmegiana da Aysegul


Oi gente!

Passeando pelo Google, encontrei esse frango que estava lindo demais e quando vi eu já estava apaixonada pela receita e pelo blog. A receita original você encontra aqui.

As fotos, receitas e histórias da Aysegul são ótimas.

Entrei em contato com ela por direct e perguntei se ela me autorizava a publicar a receita dela pra vocês em português e ela super deixou.

Ela inclusive fez um vídeo dessa receita super explicadinho. Clique aqui para assisti-lo.

Bjo em bom apetite!


Ingredientes:

Para o Frango:

1 1/2 xícara de chá de farinha Panko

1 colher de sopa de azeite

1/2 xícara de chá de parmesão ralado

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

1 1/2 colher de chá de alho em pó

3 claras de ovo

1 colher de sopa de água

Azeite em spray (pra ficar mais fácil)

3 peitos de frango sem pele cortados em filés

3/4 de xícara de chá de mussarela ralada

1 colher de sopa de manjericão picado

Para o molho de tomate:

2 latas de tomate pelado picado

4 dentes de alho espremidos

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 colher de sopa de azeite

1/8 colher de chá de pimenta calabresa

1 colher de sopa de manjericão picado


Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 230 graus.

Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma grelha em cima. Untar com o óleo em spray ou como vc preferir.

Em uma frigideira, coloque azeite e a farinha panko. Mexa até dourar (9-10 minutos). Reserve e deixe esfriar.

Separe 3 recipientes.

No primeiro, misture a farinha de trigo e o alho em pó.

No segunfo, bata com um garfo as claras e a água.

No terceiro, misture o parmesão com a farinha panko fria.

Passe os filés de frango nessa ordem: 

1. Farinha de trigo com alho em pó

2. Claras batidas com água

3. Farinha panko com parmesão

Pressione bem e arrume na grelha. Espirre óleo vegetal antes de levar ao forno.

Asse por 15-20 minutos.

Enquanto isso, faça o molho de tomate:

Bata os tomates em um processador. Aqueça o azeite e refogue o alho, o extrato de tomate e a pimenta calabresa em fogo médio por alguns minutos. Acrescente o tomate batido e tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando até engrossar. Desligue e misture o manjericão picado.

Quando o frango estiver cozido, retire do forno. Coloque 2 colheres de sopa de molho de tomate em cada filé e cubra cada um com 2 colheres de sopa de muçarela. Volte os filés ao forno até que o queijo derreta (5 minutos).

Sirva com manjericão picado e parmesão ralado por cima.

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Frango da Si – Receita do Seguidor

Oi gente!

Continuo amando as receitas dos seguidores.

Esse frango é receita da @siconverso . Super fácil de fazer e ficou uma delícia.

Bjo e bom apetite!

Obs: não vou colocar quantidades porque vai depender de quanto você quer fazer.

Ingredientes:

Filés de peito de frango (eu não gosto muito fino)

Leite

Sal

Alho amassado

Bolacha água e sal

Manteiga

Como Fazer:

Deixe os filés de molho no leite por pelo menos 3 horas.

Escorra-os, tempere com sal e alho (eu, Lela, gosto de colocar limão também). Deixe pegar gosto por uma meia hora.

Enquanto isso, em um liquidificador ou processador, triture a bolacha até formar uma farinha.

Pré aqueça o forno a 180 graus. 

Empane os frangos na farinha de bolacha e acomode-os em uma assadeira. Eu gosto de forrar a assadeira com papel manteiga e untar com um pouquinho de azeite.

Coloque mais ou menos uma colher de chá de manteiga em cada filé, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

Passado esse tempo, retire o alumínio e vire os filés até ficar do seu gosto. Nessa hora, tive dificuldade e a farinha desgrudou dos filés. Como eu ainda tinha bolacha, consegui colocar por cima e cobri-los novamente. Como faço uma receita parecida e não viro, sugiro não virarem também.

Um pouco antes de retirar do forno, salpique parmesão ralado em cima dos filés.

Sirva com legumes ou o acompanhamento de sua preferência. Eu servi com purê de batata.

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Risoto de Linguiça, Alho Poró e Mandioquinha – Receita do Seguidor

Oi gentemmm!!!

A receita da “Jantinha do Seguidor” de hoje, veio da Márcia Lucas do Instagram Ateliê de Delícias e eu tinha certeza que o Wilson ia amar.

Obrigada Márcia por participar da nossa brincadeira!

Bjo e bom apetite!

Ingredientes para 2 pessoas: 

(Eu, Lela, uso essa quantidade para 4 pessoas, hahaha!)

1 xícara (chá) de arroz arbóreo

1/2 cebola picadinha

1/2 xícara (chá) de alho poró picado (parte branca)

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

300g de linguiça sem pele

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

1 L de caldo de legumes (se a linguiça for de frango, use caldo de frango)

100g de mandioquinha

1 colher (sopa) de manteiga


Como Fazer:

Para a linguiça:

Retire toda a pele (pode ser de porco, frango ou a que preferir). Coloque em uma frigideira bem quente e deixe fritar na própria gordura da carne até cozinhar bem (se utilizar linguiça de frango, tempere antes e coloque um pouquinho de azeite para não grudar). Retire as partes que só tem gordura e nada de carne e reserve.

Para o purê de mandioquinha:

Descasque e pique a mandioquinha. Cozinhe em água levemente salgada. Escorra e bata no processador até obter uma mistura homogênea. Acrescente 1 colher de manteiga, sal, pimenta, misture e reserve.

Para o Risoto:

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho poró até que a cebola fica transparente. Acrescente o arroz, deixe refogar uns 2 minutos e coloque o vinho. Cozinhe até evaporar. 

Gradualmente, acrescente o caldo de legumes, uma concha por vez, e mexa até que o líquido seja absorvido e assim por diante até que o risoto esteja “al dente”.

Junte o purê de mandioquinha, cebolinha, a linguiça e mexa por alguns segundos. Desligue o fogo, acrescente o parmesão e se quiser um arroz mais brilhante, acrescente 1 colher de sopa de manteiga. Verifique o sal e pimenta do reino e sirva.

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Batata Rösti de Forno – Receita do Seguidor


Oi gentemmmm!!

Estou amando as receitinhas que tenho recebido para nossa Jantinha e essa ficou divina!

Confesso que quando a Erica me enviou e vi que ia ricota, fiquei um pouco com medo porque eu não gosto mas, me surpreendi. Essa mistura dos queijos é maravilhosa.

Como eu disse lá no Instagram, errei porque esqueci de regar com azeite antes de levar ao forno. Só percebi quando já tinha passado 1 hora e a batata não dourava, rsrsrs.

Para facilitar, eu cozinhei as batatas de manhã, deixei na geladeira e ralei à noite antes de montar.

Obrigada Erica por participar com a gente!

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

6 batatas médias

1 copo de requeijão

150g de cream cheese

250g de ricota fresca ralada

Azeite

Sal, pimenta do reino moída e orégano a gosto

Como Fazer:

Pré cozinhe as batatas inteiras e já descascadas. Mais ou menos uns 10 – 15 minutos depois que ferver. Escorra e reserve.

Misture os 3 queijos.

Rale as batatas no ralo grosso. Lave-as se estiverem grudadas e escorra bem.

Tempere a seu gosto com sal, pimenta e orégano.

Montagem:

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Em uma travessa, faça uma camada de batatas raladas e regue com azeite. Coloque os queijos, faça mais uma camada de batatas e regue com mais azeite.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Passado esse tempo, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais uns 10 – 15 minutos.

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Nuggets de Frango com Quinoa

Oi gente!

Quem me segue no Instagram já percebeu que estou light essa semana, né? 

E para não ficar chato, estou tentando fazer coisas diferentes. Hoje testei esses nuggets assados com quinoa.

Fiz alguns agora há pouco para ver se ficavam bons e poder repetir à noite e aproveitei para já tirar as fotos porque esse é o melhor horário para isso.

Ficaram super crocantes e gostosos e já deixei os outros prontos só para assar mais tarde. 

Alguns ficaram com a carne meio dura e estou pensando se é porque estavam meio grossos…ainda não descobri.

A quantidade vai depender de quanto você pretende fazer. Eu cozinhei 1 xícara de quinoa e amanhã vou fazer tabule com o que sobrou.

Bjo e bom apetite!


Ingredientes:

Peito de frango sem pele e sem osso

Suco de limão

Sal a gosto

Pimenta do Reino a gosto

Farinha de trigo

Ovo ligeiramente batido

Quinoa cozida 

Azeite

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 190 graus.

Corte o frango em cubos nem muito grossos e nem muito grandes. Tempere com o limão, sal e pimenta do reino.

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte-o com azeite.

Passe um a um na farinha de trigo, ovo batido e quinoa cozida (nessa ordem) e vá colocando na assadeira.

Quando finalizar, espirre um pouco de azeite em cada um e leve ao forno até dourar.

Dica: tenho um spray de azeite que facilita nessa última parte.

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Gnocchi alla Sorrentina

Oi gente!!!

Se tem uma coisa que eu AMOOO, é esse gnocchi. É bom demais!!!

Eu conheci em um restaurante italiano na cidadezinha da Suíça onde eu estudei e eu comia toda semana. Provavelmente foi um dos motivos que me fez engordar 20 kg na época, hahaha!

Outro dia me deu muita vontade e peguei essa receita nesse site italiano aqui.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 kg de batata (eu uso a Asterix que é aquela de casca roxa)

300 g de farinha de trigo

1 ovo

Sal a gosto

250 g de mussarela ralada (coloco a gosto)

100 g de parmesão ralado (coloco a gosto)

Para o molho de tomate eu refogo cebola e alho e uso passata de tomate (ou tomate pelado) e acrescento umas folhinhas de manjericão.

Como Fazer:

Lave bem as batatas e descasque (se preferir, cozinhe com casca e retire depois).

Coloque-as em uma panela, cubra com água e coloque um pouco de sal. Leve para cozinhar por uns 40 minutos ou até que estejam cozidas.

Escorra e passe-as pelo espremedor ainda quente. 

Espere esfriar um pouquinho para não se queimar, e em um recipiente, coloque a farinha, a batata espremida, o ovo, sal a gosto e misture com as mãos até obter uma mistura homogênea.

Faça rolinhos compridos com pedaços da massa e corte os nhoques no tamanho de 2 cm com uma faca enfarinhada na lâmina e vá colocando em uma forma enfarinhada.

Pré-aqueça o forno a 250 graus.

Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite e sal. Quando eles subirem retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um refratário que possa ir ao forno. Regue com um fio de azeite. Cubra com molho de tomate, coloque o parmesão por cima e finalize com a mussarela. (Eu gosto de colocar um pouco de molho na travessa antes do gnocchi e  mussarela antes e depois do molho, rsrs).

Leve ao forno por 5 minutos ou até que derreta.

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Pizza Caseira


Oi gente!

Eu nunca acertei fazer uma pizza super boa em casa. Há alguns meses comprei uma pedra sabão da Tramontina e resolvi experimentar a receita da massa de pizza da Rita Lobo. Ficou tão maravilhosa que viciei. 

Para o recheio, uso a imaginação. Para o molho, às vezes uso pronto, às vezes bato no processador tomate, alho, sal, pimenta do reino, alho e orégano.

Gosto de abrir a massa e pré assá-la por 6-7 minutos antes de colocar o molho e o recheio.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 800 g)

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (20 g)

2 colheres (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de sal

2 1/2 xícaras (chá) de água morna

1/4 xícara (chá) de azeite

farinha de trigo para polvilhar a bancada

azeite para untar a tigela

Como Fazer:

Numa tigela, misture o fermento e o açúcar. Regue com a água morna e, com uma colher, misture bem para dissolver. Deixe em temperatura ambiente até espumar – cerca de 5 minutos.

Enquanto isso, na tigela da batedeira, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite – ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante.

Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha. Adicione ¼ de xícara (chá) de azeite e misture, com uma espátula, apenas para incorporar.

Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa – ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.

Com as pontas dos dedos (ou uma espátula), desgrude a massa da tigela da batedeira e transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até crescer e dobrar de volume.

Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento da massa, preaqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Se for utilizar uma assadeira de pedra sabão, coloque-a dentro do forno ainda frio para aquecer desde o início – caso contrário, ela pode rachar com o choque térmico.
Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções. Utilize a seguir ou, se preferir, embale individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por até 1 mês.

OBS: se a massa estiver no congelador, deixe descongelar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de usar; se estiver na geladeira, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.

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Batata Rösti


Oi gente! 

Morei uns anos na Suíça quando estava estudando hotelaria e lá come-se muito essa batata. A sem recheio é a mais comum.

Trouxe um livro de lá que diz que o melhor é cozinhar a batata no vapor por mais de 40 minutos e deixar na geladeira por uma noite antes de usá-la.

Como não tenho paciência, cozinhei na água mesmo e depois coloquei na geladeira para esfriar mais rápido, rs.

Vou passar para vocês os ingredientes que usei, mas como acabei de fazer e ajnda estou testando, não medi quantidades certinhas.

Você pode fazer em uma frigideira comum ou nessas omeleteiras que são duas frigideiras iguais.

Usei essa pequeninha da foto porque eu estava sozinha. Usei uma batata grande para este tamanho de frigideira, mas depois que comi, achei que poderia ter usado menos batata e mais recheio.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Batata Asterix (a da casca roxa)

Sal a gosto

Bacon picado

Cebola roxa picadinha

Cebolinha picada

Catupiry

Como Fazer:

Cozinhe as batatas com casca e conte uns 10 – 15 minutos após levantar fervura. Elas precisam se manter firmes.

Espere esfriar. Eu coloquei na geladeira para ir mais rápido, rs.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira e doure o bacon. Retire o bacon e o excesso de gordura da frigideira. Volte ao fogo e refogue a cebola rapidamente. Reserve.

Quando as batatas estiverem frias, descasque-as e rale-as no ralo grosso do ralador. Tempere com sal a gosto.

Aqueça a frigideira onde você pretende fazer o rösti e coloque azeite, espalhando bem nas laterais. Eu fiquei com medo de grudar e por isso cobri o fundinho com azeite.

Acomode um tanto da batata e ajeite apertando com uma colher.

Coloque o catupiry, o bacon, a cebola e a cebolinha deixando a bordinha sem para que o recheio não vaze. Cubra com mais batata apertando novamente. Deixe em fogo médio por uns 10 minutos.

Espalhe um pouco de azeite na batata antes de virá-la. Vire e deixe por mais 10 minutos do outro lado.

O tempo varia muito. Eu virei várias vezes até que os dois lados ficassem com essa cor dourada.

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Risoto de Linguiça na Cachaça


Oi gente! Comi um risoto parecido em um restaurante e resolvi fazer em casa do meu jeito, rsrs. Deu duper certo e eu amooo.

Acho que ficou muito bom porque já na primeira vez, deixei a preguiça de lado e fiz caldo caseiro.

Eu fiz na panela de pressão elétrica, mas tenho certeza que deve ficar igual em uma panela normal, seja ela de pressão ou não.

Quando tenho limão siciliano em casa, acrescento meio limão espremido no final e raspas antes de servir. Fica sensacional!!!Bjo e bom apetite!

Ingredientes para o caldo:
4 gomos de linguiça toscana furadas com um garfo

2 folhas de salsão

1 talo de salsão

1 cenoura descascada e cortada grosseiramente

3 grãos de pimenta do reino

1 folha de louro

1 cebola descascada cortada ao meio

Água

Como Fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela (não precisa ser de pressão), cubra com água e deixe em fogo médio por uns 40 minutos.

Retire os gomos de liguiça, espere esfriar, retire a pele e pique.

Coe o caldo e deixe sempre quente.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 gomo de linguiça toscana fresca cortada em rodelas

Azeite

1 xícara de chá de arroz arbóreo

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola picada

1 xícara de cachaça

Caldo de linguiça (o que fizemos acima)

1/2 xícara de creme de leite fresco (coloco a olho)

Queijo parmesão a gosto

Como Fazer:

Aqueça um fio de azeite e doure a linguiça em rodelas. Usaremos essa para decoração. Reserve.

Na mesma panela, adicione mais azeite e doure a linguiça picadinha (aquela do caldo). Acrescente a cebola e refogue por mais um minuto.

Junte uma colher de manteiga e o arroz. Frite até que ele fique transparente.

Coloque a cachaça e mexa até evaporar. Depois disso, vá acrescentado o caldo aos poucos até que o risoto fique al dente ou no ponto que você gosta. Eu não gosto muito al dente não, rs. 

Eu sempre finalizo com um pouco de manteiga, creme de leite fresco e parmesão ralado.

Use as rodelas de linguiça para decorar.