img_2893-1

Bolinho de Alheira

Oi gente!

Semana passada recebi uns produtos da Primor e o primeiro que usei hoje foi a alheira. Fiz esses bolinhos e ficaram deliciosos.

Bjo e bom apetite!


Ingredientes:

1/2 cebola bem picadinha

Azeite

1 alheira

Salsinha picada a gosto

Farinha de trigo para empanar

1 ovo ligeiramente batido para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar


Como Fazer:

Refogue a cebola em um fio de azeite. Retire a pele da alheira e junte à cebola refogando e misturando até que fique homogêneo.

Desligue e acrescente a salsinha picada.

Faça bolinhas e passe nessa ordem: farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Leve à geladeira por uns 30 minutos e depois frite em óleo quente.

img_0780

Nuggets de Frango com Quinoa

Oi gente!

Quem me segue no Instagram já percebeu que estou light essa semana, né? 

E para não ficar chato, estou tentando fazer coisas diferentes. Hoje testei esses nuggets assados com quinoa.

Fiz alguns agora há pouco para ver se ficavam bons e poder repetir à noite e aproveitei para já tirar as fotos porque esse é o melhor horário para isso.

Ficaram super crocantes e gostosos e já deixei os outros prontos só para assar mais tarde. 

Alguns ficaram com a carne meio dura e estou pensando se é porque estavam meio grossos…ainda não descobri.

A quantidade vai depender de quanto você pretende fazer. Eu cozinhei 1 xícara de quinoa e amanhã vou fazer tabule com o que sobrou.

Bjo e bom apetite!


Ingredientes:

Peito de frango sem pele e sem osso

Suco de limão

Sal a gosto

Pimenta do Reino a gosto

Farinha de trigo

Ovo ligeiramente batido

Quinoa cozida 

Azeite

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 190 graus.

Corte o frango em cubos nem muito grossos e nem muito grandes. Tempere com o limão, sal e pimenta do reino.

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte-o com azeite.

Passe um a um na farinha de trigo, ovo batido e quinoa cozida (nessa ordem) e vá colocando na assadeira.

Quando finalizar, espirre um pouco de azeite em cada um e leve ao forno até dourar.

Dica: tenho um spray de azeite que facilita nessa última parte.

img_5987

Batata Frita na Panela de Pressão I

Oi gente!

Já postei aqui no blog uma receita de Batata Frita na Panela de Pressão mas sem pressão.

A de hoje fiz na pressão e AMEI!!! 

Não usei a batata Asterix como costumo. Usei aquela batata lavada.

Fiz em gomos e hoje à noite vou fazer em cubos.

Bjo e bom apetite!


Ingredientes:

Batata

Óleo para fritar

Sal a gosto

Alecrim (opcional)

Dentes de alho com casca (opcional)

Como Fazer:

Descasque as batatas e corte-as em gomos. Lave e seque bem.

Na panela de pressão, acomode as batatas, os ramos de alecrim, os dentes de alho e cubra com óleo (dois dedos acima das batatas).

Tampe a panela e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, abaixe um pouco (não muito baixo) o fogo e conte 12 minutos. Após esse tempo, desligue a panela e tire a pressão levantando o pino.

Volte a panela aberta ao fogo para dourar mais um pouco. Não mexa neste momento porque elas podem quebrar. Retire as batatas, escorra em papel toalha (faço essa parte em um escorredor de macarrão com furos pequenos), tempere com sal e sirva.

img_4764

Salada de Lentilha Germinada do Bistrô Charlô


Oi gente!

Nunca fui fã de lentilha e eu ficava louca quando a minha mãe me obrigava a comer uma colher no Reveillón para dar sorte, hahahaha!

Mas, para minha surpresa, outro dia fui almoçar no Bistrô Charlô e resolvi experimentar a salada de lentilha germinada que tem no cardápio e AMEI!

Muito gentilmente eles me passaram a receita e me autorizaram a compartilhar com vocês.

Comecei a germinar a lentilha na segunda e hoje fiz a salada para meu almoço. Não coloquei abóbora e troquei a rúcula por agrião porque eu não tinha e a cebola eu não piquei porque prefiro em fatias.

Para o processo de germinação, sugiro que vocês dêem uma olhada no Google porque existem maneiras diferentes de fazer. Eu lavei uma vez por dia a partir do segundo dia mas, algumas pessoas lavam de duas a três vezes.

Bjo e bom apetite!


Ingredientes para 2 porções:

160 g de lentilha previamente germinada

20 g de abóbora japonesa (cubos pequenos previamente assada)

20 g de abobrinha italiana (cubos pequenos)

¼ de dente de alho (batido com o azeite)

10 g de cebola roxa (picada finamente)

60 g de tomate concassé (cortado em cubos pequenos)

1 folha de manjericão

Pimenta de cheiro cortada em cubinhos (equivalente a 4 rodelinhas)

Azeite o quanto baste

Rúcula a gosto

Flor de sal e pimenta do reino para finalizar

Como Fazer:

Em fogo médio, na frigideira pré aquecida, coloque um pouco de azeite e salteie a lentilha por 2 minutos, depois o alho batido com azeite , a cebola roxa, a abóbora em cubos, abobrinha e por último o tomate e a folha de manjericão.

Colocar no prato de servir e finalizar com as folhas de rúcula e as rodelas de pimenta de cheiro.

Regue com azeite, salpique flor de sal, um pouquinho de pimenta do reino e sirva.


img_9635

Bolo Nega Maluca da Vó Nena

Oi gente!

Bolo Nega Maluca era uma das especialidades da minha avó Nena e eu não tenho idéia de quantos anos faz que eu não como esse bolo.

Se ela fazia para algum aniverário, ela cobria com granulado e colocava uma flor do jardim dela em cima, rsrsrs.

Mas o recheio aqui foi por minha conta porque ela não recheava. Usei leite condensado cremoso.

Para a cobertura, fiz 1 receita e meia.

Como recordar é viver, hoje resolvi fazer hoje. Só resta saber se o Wilson vai gostar, rsrsrs.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de água fervendo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de leite

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira do formato que desejar.

Misture bem todos os ingredientes deixando a água fervendo e o fermento por último.

Coloque a massa do bolo na assadeira e leve ao forno por 40 minutos. Faça o teste do palito e se precisar, deixe mais um pouco. Meu bolo levou 50 minutos para assar.

Espere esfriar e desenforme.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e engrossar. Cubra o bolo.


img_9283-3

Cookies

Oi gente!!!

Como disse hoje mais cedo no Instagram, há tempos o Wilson me pedia para fazer cookies mas nunca achei uma receita que me super chamasse atenção até eu encontrar o vídeo dessa receita no @thisinsiderfood.

Ficou bom demais e para facilitar, achei melhor postar a receita traduzida aqui.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de açúcar

3/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal derretida

1 ovo

1 gema

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de cholocate grosseiramente picado. Eu coloquei 1 1/2 xícara de chocolate ao leite e 1/2 de meio amargo. Coloque como você preferir.

Flor de sal (opcional)

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Eu, Lela, fiz na batedeira. Na hora de adicionar o chocolate, misturei com uma espátula.

Bata os açúcares com a manteiga derretida. Adicione o ovo, misture, coloque a gema e misture novamente, a baunilha e misture de novo.

Em outro recipiente, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Vá juntando aos poucos à mistura anterior. Quando estiver homogêneo, retire da batedeira, adicione o chocolate e misture com uma espátula.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Com um pegador de sorvete, faça bolas com a massa e coloque espaçadamente na assadeira. Nessa hora, você pode colocar um pouco de flor de sal em cada bola.

Leve ao forno de 12 a 15 minutos. 

Eu gosto de tirar do forno e colocar os cookies em uma grelha para descansar. Quando está quentinho, fica com com o chocolate derretido igual ao da foto.


img_1807-2.jpg

Gnocchi alla Sorrentina

Oi gente!!!

Se tem uma coisa que eu AMOOO, é esse gnocchi. É bom demais!!!

Eu conheci em um restaurante italiano na cidadezinha da Suíça onde eu estudei e eu comia toda semana. Provavelmente foi um dos motivos que me fez engordar 20 kg na época, hahaha!

Outro dia me deu muita vontade e peguei essa receita nesse site italiano aqui.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 kg de batata (eu uso a Asterix que é aquela de casca roxa)

300 g de farinha de trigo

1 ovo

Sal a gosto

250 g de mussarela ralada (coloco a gosto)

100 g de parmesão ralado (coloco a gosto)

Para o molho de tomate eu refogo cebola e alho e uso passata de tomate (ou tomate pelado) e acrescento umas folhinhas de manjericão.

Como Fazer:

Lave bem as batatas e descasque (se preferir, cozinhe com casca e retire depois).

Coloque-as em uma panela, cubra com água e coloque um pouco de sal. Leve para cozinhar por uns 40 minutos ou até que estejam cozidas.

Escorra e passe-as pelo espremedor ainda quente. 

Espere esfriar um pouquinho para não se queimar, e em um recipiente, coloque a farinha, a batata espremida, o ovo, sal a gosto e misture com as mãos até obter uma mistura homogênea.

Faça rolinhos compridos com pedaços da massa e corte os nhoques no tamanho de 2 cm com uma faca enfarinhada na lâmina e vá colocando em uma forma enfarinhada.

Pré-aqueça o forno a 250 graus.

Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite e sal. Quando eles subirem retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um refratário que possa ir ao forno. Regue com um fio de azeite. Cubra com molho de tomate, coloque o parmesão por cima e finalize com a mussarela. (Eu gosto de colocar um pouco de molho na travessa antes do gnocchi e  mussarela antes e depois do molho, rsrs).

Leve ao forno por 5 minutos ou até que derreta.

img_2156-2.jpg

Pão sem Sova

Oi gente!

Finalmente vou conseguir postar a receita do pão sem sova (no knead bread).

Fiz a receita do blog Receitas e Sabores do Mundo e adorei!

Antes de fazer, li várias receitas e assisti vários vídeos e sugiro que vocês façam o mesmo, rs.

A massa fica bem mole e pegajosa e a parte mais difícil é passar o pão para a panela, mas com jeitinho dá super certo.

Para não grudar no papel manteiga, eu coloco bastante farinha no próprio papel e nunca tive problema.Dizem que o melhor é fazer esse pão em uma panela de ferro Le Creuset, mas enquanto não tenho uma, faço na minha de cerâmica da Electrolux e tem dado super certo. 

No blog de onde peguei a receita, ela faz em um pirex com tampa.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

400gr de Farinha (normal ou para pão)

1/4 colher de chá de fermento biológico seco (1 gr)

1 colher de chá de sal 5gr (se quiser pode por o total de 8gr de sal)

350 ml de água

Farinha Normal ou de Milho para polvilhar

Como Fazer:

Numa tigela misture a farinha, sal e o fermento. Adicione a água e mexa com uma colher de pau entre 30 segundos a 1 minuto, não mais que isso. A massa ficará bem mole e pegajosa. Cubra o recipiente com um papel plástico ou um pano e deixe fermentar de 12 a 18 horas em temperatura ambiente num lugar onde não fique exposta a temperatura e luz do sol (deixei dentro forno).

2- Quando pronta a massa vai ficar cheia de bolhinhas o que é um bom sinal. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e polvilhe por cima um pouco de farinha. Com as mãos enfarinhadas delicadamente estique a massa ate formar mais ou menos um quadrado. Dobre a massa em forma de envelope e ponha na bancada com as dobras para cima. Cubra com papel plástico ou uma toalha e deixe levedar mais 15 minutos. 

3- Unte um pirex com óleo e polvilhe um pouco de farinha. Com as mãos molde a massa delicadamente em forma de uma bola, ponha no pirex com as dobras para cima. 

Cubra com uma pano por cima e deixe descansar por volta de 1hora e meia a 2 horas, ate dobrar de volume.4- Meia hora antes da massa estar pronta aqueça o forno a 220C e coloque a panela que você vai usar para assar o pão dentro do forno para esquentar com a tampa. Passado este tempo, retire do forno (cuidado para não se queimar). Coloque um pedaço de papel manteiga dentro da panela e polvilhe com farinha de trigo. Transfira a massa para dentro do papel na panela desta vez com as dobras para baixo. Cubra com a tampa e asse por 30 minutos. Ao fim dos 30 minutos retire a tampa e asse novamente por mais 10 ou 15 minutos até ficar dourado por cima e cozido por dentro (se necessário pode cobrir com uma folha de alumínio).

Retire e coloque em cima de uma grelha para esfriar.Notas da autora do blog onde peguei a receita: Como diz na receita original deve ser cozido numa caçarola Le Creuset para terem um resultado melhor. Mas se não tiver podem usar Pirex, ferro fundido, cerâmica, ou uma pedra de pizza.

img_5885

Pizza Caseira


Oi gente!

Eu nunca acertei fazer uma pizza super boa em casa. Há alguns meses comprei uma pedra sabão da Tramontina e resolvi experimentar a receita da massa de pizza da Rita Lobo. Ficou tão maravilhosa que viciei. 

Para o recheio, uso a imaginação. Para o molho, às vezes uso pronto, às vezes bato no processador tomate, alho, sal, pimenta do reino, alho e orégano.

Gosto de abrir a massa e pré assá-la por 6-7 minutos antes de colocar o molho e o recheio.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 800 g)

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (20 g)

2 colheres (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de sal

2 1/2 xícaras (chá) de água morna

1/4 xícara (chá) de azeite

farinha de trigo para polvilhar a bancada

azeite para untar a tigela

Como Fazer:

Numa tigela, misture o fermento e o açúcar. Regue com a água morna e, com uma colher, misture bem para dissolver. Deixe em temperatura ambiente até espumar – cerca de 5 minutos.

Enquanto isso, na tigela da batedeira, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite – ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante.

Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha. Adicione ¼ de xícara (chá) de azeite e misture, com uma espátula, apenas para incorporar.

Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa – ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.

Com as pontas dos dedos (ou uma espátula), desgrude a massa da tigela da batedeira e transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até crescer e dobrar de volume.

Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento da massa, preaqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Se for utilizar uma assadeira de pedra sabão, coloque-a dentro do forno ainda frio para aquecer desde o início – caso contrário, ela pode rachar com o choque térmico.
Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções. Utilize a seguir ou, se preferir, embale individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por até 1 mês.

OBS: se a massa estiver no congelador, deixe descongelar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de usar; se estiver na geladeira, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.

img_6272

Torta de Paçoca e Brigadeiro


Oi gente!

Quem postou o vídeo dessa receita foi o pessoal do Tasty Demais e o nome era Cheesecake de Paçoca e Brigadeiro, mas como ela fica muito mole, achei melhor mantê-la no freezer e acabou virando uma Torta de Sorvete. Ficou deliciosa, mas muuuuito doce. O Wilson amou! Parece sorvete de Snickers.

Tive um pouco de dificuldade de medir a bolacha, então coloquei quase 1 pacote inteiro. Eu não sabia o tamanho da forma. Usei uma pequena e sobrou metade do recheio. Vou passar a receita exatamente como realmente é, mas o açúcar que vai junto com a bolacha é totalmente dispensável.

Bjo e bom apetite!

Base:

1 1/2 xícara de chá de bolacha maizena 

6 colheres de sopa de manteiga derretida

1/2 xícara de chá de chocolate em pó

1/3 de xícara de chá de açúcar (dispensável)

Bata todos os ingredientes no processador até que fique bem misturado.  Distribua em uma forma de fundo removível e reserve.

Recheio:

1 xícara de chá de creme de leite fresco

3 colheres de sopa de açúcar

450g de cream cheese

1 lata de leite condensado

1 colher de chá de extrato de baunilha

12 paçocas tipo “rolha”

Bata o creme de leite fresco e 2 colheres de sopa de açúcar até ficar em ponto chantilly. Reserve. Bata o cream cheese até ficar em uma textura aerada, adicione aos poucos o leite condensado, o extrato de baunilha. Junte com a mistura de chantilly e misture tudo até ficar bem uniforme. Amasse a paçoca e incorpore à mistura do cheesecake até ficar homogêneo. Recheie a massa com a mistura. Cubra com papel filme e leve ao freezer por uma hora ou até ficar firme (eu precisei deixar a noite inteira no freezer).

Cobertura:

1 lata de leite condensado

2 colheres de manteiga

3 colheres de chocolate em pó

Espere a torta endurecer para iniciar este passo.

Misture todos os ingredientes em uma panela. Cozinhe em fogo médio misturando até engrossar (cerca de 10 minutos). Distribua por cima do cheesecake (se ficar muito grosso, tente dissolver o brigadeiro com um pouco de leite). 

Decore com raspas de chocolate e paçoca triturada. Cubra e mantenha congelado até servir.