Chef Juliana Mendes assina todas as opções do cardápio e passa a ser uma das sócias da casa, que se consolida com um dos destaques gastronômicos da região
Em uma esquina arborizada da Chácara Santo Antônio, O Café e Restaurante Otávio Machado chama atenção ao oferecer boa gastronomia em uma espaço aconhegante e em conexão com a natureza. Na cozinha, quem comanda são as mãos habilidosas da chef Juliana Mendes, que este ano assumiu também os negócios entrando para o quadro societário da casa. Com uma cafeteria charmosa fazendo parte da proposta, o espaço fica aberto desde o café da manhã até o jantar, também funcionando como ponto de encontro para o happy hour. No espaço lateral os pets fazem a festa enquanto os clientes passam momentos de bem-estar e descontração.
Em um jardim a céu aberto, as mesas do salão compartilham espaço com um projeto paisagístico que inclui uma frondosa jaboticabeira, marca registrada do Otávio Machado, onde passarinhos e saguis são vistos frequentemente. “a excelência no atendimento sempre foi um de nossos principais objetivos, e parte dos esforços para alcançar essa meta é o cuidado dedicado a cada um dos detalhes, da escolha dos ingredientes ao ambiente”, conta Juliana.
Cozinha autoral e criativa de Juliana Mendes
O cardápio é totalmente elaborado pela chef, com destaque para as carnes, como o Cordeiro assado (R$ 59), uma das mais pedidas e elogiadas criações, a iguaria é assada em um tempero exclusivo e servido com pasta refrescante de coalhada seca e terrine de batatas gratinada. Ao lado de outras opções como o Filé mignon suíno (R$ 47), grelhado com raclete de bata doce e queijo coalho, coullis de dedo de moça e chips de cebola rocha; e a Picanha com baião de dois (R$ 57), selada na chapa e servida com baião de dois e crocante de queijo coalho.
Peixes também têm espaço na seleção de Juliana, como a Moqueca baiana com pintado (R$ 44), que acompanha pirão de peixe, arroz branco e farofa de pimenta biquinho; e a Posta de bacalhau à lagareiro (R$ 67), servida com tartare de azeitonas, batatas à murro e alho confit.
Um dos xodós da chef está na seção de petiscos, os Bolinhos de bobó de camarão (R$ 31), uma reconstruçao do típico bobó baiano em bolinhos crocantes servidos com o molho de pimenta da casa. Porém sua paixão encerra, literalmente, o menu em grande estilo. São as sobremesas, servidas em uma variedade quase tão grande quanto à dos pratos principais. A casa oferece oito opções, entre elas o Acabaxi em infusão de capim santo (R$ 19), a fruta em calda de capim santo com gelatina de mel, farova de aveia e sorvete artesanal de coco; e Bolinho de bananada (R$ 18), servido quente com sorvete artesanal de canela.
Conciliando o dia-a-dia do Otávio Machado e a carreira acadêmica
Juliana Mendes é uma chef ainda jovem, no entanto já acumula uma bagarem invejável aos mais renomados do ramo. Concilia seu trabalho no Otávio Machado com seus alunos de cozinha e sua segunda pós-graduação, também na área. Uma carreira acadêmica que já acumula sua graduação em Gastronomia e uma pós-graduação em Docência no Ensino Superior.
A escolha da profissão foi muito fácil para uma jovem que já era apaixonada por cozinhar. Aos 19 anos Juliana já era confeiteira do Mani, de Helena Rizzo e Daniel Redondo, local onde permaneceu por dois anos. Sua vivência na confeitaria se estendeu por mais dois anos na rede Unique. Emendou essa experiência com o trabalho na cozinha de um navio de cruzeiro por uma temporada e, morando na Austrália, durante um ano fez parte da equipe do restaurante grego Mez. De volta ao Brasil, foi convidada a trabalhar no Brasil A Gosto, de Ana Luiza Trajano. O Otávio Machado foi sua primeira oportunidade de ter um menu seu, com sua identidade, e esse casamento deu tão certo que, a partir de agora, Juliana é uma das sócias da casa.
Otávio Machado Café e Restaurante
Endereço: R. Otávio Machado 283, Chácara Santo Antônio, São Paulo/SP.
Horário de funcionamento:
Almoço – Seg a Sex, das 12h às 15h, e Sab e Dom, das 12h às 17h.
Jantar – Terça a Sex, das 18h às 22h.
Sab e Dom, fechado para eventos.
Café Otavio Machado – Seg a Sex, das 8h às 18h, Sab e Dom, das 9h às 18h.
Informações e reservas: (11) 38041079.
Cartões de débito e crédito: Todos
Vale refeição: Ticket Restaurante, Alelo, Sodexo
Oi gente!
