Polvo Quase à Lagareiro

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Amo polvo mas confesso que tinha um pouco de preguiça de fazer porque já li muitas coisas sobre como deixá-lo macio e não sabia se dariam certo.

Bom, escolhi uma que dizem que é a técnica japonesa e não me arrependo nem um pouco. Ficou mega macio!

Estou chamando de “quase” à Lagareiro porque na verdade acho que nunca comi o tradicional e fiz à minha moda, rsrsrs. Na próxima vez, vou colocar um pouco de vinho branco na hora de colocar o polvo no forno, hummmm…já estou até imaginando o cheirinho.

Essa receita serve umas 3 – 4 pessoas se não estiverem com muita fome, rsrsrs. Aqui em casa comemos em 2 porque ficou divino!!!

Bjs e bom apetite!

Obs: gente, depois que postei essa receita, descobri um jeito mega fácil de cozinhar polvo. Coloque-o dentro da panela de pressão com uma cebola descascada e mais nada. Não coloque água. Tampe e leve ao fogo alto. Após pegar pressão, abaixe o fogo e deixe 10 minutos. Tire a pressão e abra a panela. O meu fica tão macio que a impressão que tenho é que se deixar mais vai desmanchar, rsrsrs. Ele solta um caldinho maravilhoso que você pode usar para o preparo de risotos e massas.
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Ingredientes:
1 polvo fresco e limpo
1 cebola cortada ao meio e depois em fatias
Alho picado a gosto (eu coloquei um monte porque adoro!)
Salsinha a gosto (também coloquei bastante, rsrsrs)
3 pimentas vermelhas sem sementes picadas
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Peça para o pessoal da peixaria limpar o polvo para você e quando chegar em casa lave-o bem.
Leve uma panela grande com água para ferver. Ao lado tenha um recipiente com água e bastante gelo em um recipiente.
Quando a água estiver fervendo, mergulhe o polvo por 3 minutos. Retire e coloque-o no gelo. Repita a operação 3 vezes. Depois disso, volte o polvo para panela e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que esteja macio. Enquanto isso, prepare as batatas.
Retire o polvo, espere esfriar e corte-o em pedaços.
Aqueça o forno a 200 graus.
Em uma travessa que possa ir ao forno, coloque o polvo, o alho, a salsinha, a cebola, a pimenta e regue com bastante azeite. Tempere com sal e pimenta do reino e misture tudo.
Acrescente as batatas em volta e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que a cebola e o alho estejam cozidos.

Ingredientes das Batatas ao Murro:
1 kg de batatas (eu usei batata bolinha)

Como Fazer:
Lave bem as batatas e leve para cozinhar em uma panela com água e sal. Depois que ferver, cozinhe por 5 minutos e escorra.
Aqueça o forno a 200 graus.
Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno até dourarem (uns 30 minutos). Retire, e com um pano (para não se queimar), dê um murro em cada uma delas. Faça isso em uma tábua. Tempere com sal e pimenta do reino (coloquei alecrim também) e junte as batatas ao polvo.

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Tabule de Quinoa

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Hoje resolvi fazer quinoa pela primeira vez.
Pesquisei bastante e descobri que existem várias maneiras de preparar.
Nos próximos dias, vou testar mais uma, mas hoje misturei várias receitas e cheguei nesta aqui.

A proporção é a mesma do arroz: 1 medida de quinoa para 2 de água. Vi a Bela Gil dizendo que com 1 1/2 medida de água, a quinoa fica mais al dente e já fiquei com vontade de fazer novamente, rsrsrs.

Bjs e bom apetite!IMG_9743.JPGIngredientes para 2 pessoas:
1/2 xícara de chá de quinoa em grão
1 xícara de chá de água
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
1/2 pepino sem sementes cortado em cubinhos
1 cebola roxa pequena picadinha
1 dente de alho picadinho
3 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Como Fazer:
Lave bem a quinoa e escorra em uma peneira bem fina. Os grãos são pequenos e podem passar pelos furinhos. Deixe escorrer bem.
Leve uma panela ao fogo com a água e um pouquinho de sal e assim que ferver acrescente a quinoa. Mexa, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que esteja cozido e a água tenha secado. Desligue o fogo e deixe descansando com a tampa por uns 5 minutos.
Solte os grãos com um garfo e deixe esfriar completamente.
Depois de frio, misture todos os outros ingredientes e mantenha na geladeira até a hora de servir.

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Ravioli de Queijo de Cabra

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Adoro queijo de cabra e há tempos eu queria fazer meu próprio Ravioli, rsrsrs.
Resultado? Amei!
Voês podem usar o molho que quiserem. Eu fiz um com manteiga, sal e sálvia.
Ah! Eu coloquei também um fio de azeite trufado no meu recheio…hummm!

O queijo que usei foi esse da foto que infelizmente não é nada barato. Usei esse por ser mais “molinho”.IMG_9626.JPGEssa receita rende umas 3 porções.
Bjs e bom apetite!

Ingredientes da Massa:
3 ovos
300g de farinha de trigo
Sal
1 colher de sopa de azeite
1 ovo batido para selar a massa

Como Fazer:
Você pode bater todos os ingredientes em um processador até formar uma bola ou Colocar os ovos em uma tigela e bater com um garfo.
Espalhe a farinha na mesa, faça um buraco no meio e ponha os ovos batidos. Coloque uma pitada de sal, uma colher de azeite e misture tudo com as mãos. Quando formar a massa, enrole-a em um papel filme e deixe descansar por uma hora.
Para abrir a massa, eu usso a máquina de macarrão mas você pode usar o rolo.
Passo a massa até o número 4 porque gosto bem fina.
Não esqueça de apoiar a massa em superfície enfarinhada.

Ingredientes do recheio:
150g de queijo de cabra fresco
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Tomilho fresco a gosto

Como Fazer:
Amasse o queijo com um garfo e misture todos os outros ingredientes. Mantenha na geladeira até a hora de usar.

Montagem:
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada. Coloque o recheio em pequenas porções deixando um espaço entre elas para que o ravioli seja fechado, pincele o ovo batido entre o espaço de um recheio e outro e coloque a outra camada de massa. Pressione bem com a ponta dos dedos para que a massa grude e corte no formato desejado. Disponha na assadeira enfarinhada e reserve.
Coloque uma panela grande com água e sal e leve ao fogo para ferver. Quando estiver fervendo, coloque os raviolis e cozinhe por aproximadamente uns 5 minutos ou até que esteja al dente.
Escorra bem e acrescente o molho de sua preferência.IMG_9652.JPG

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Escondidinho Leve de Batata e Carne Moída

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Toda vez que ganho uns quilinhos a mais, vou atrás de receitinhas mais lights para não chorar depois, rsrsrs.

Essa aqui achei no site da Lucilia Diniz e adorei!

Eu não segui as quantidades, acabei fazendo tudo a olho para variar, rsrsrs, e ficou muito bom!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
300g de batatas holandesas
1 colher (sopa) de requeijão light
100 ml leite desnatado aquecido
1 colher (chá) manteiga light
1 cebola picada
2 dentes de alho
200g de carne moída
1 tomate picado
Spray de azeite
Sal a gosto
Pimenta Tabasco a gosto
Salsinha a gosto

Como Fazer:
Em uma panela de pressão, cozinhe as batatas por 30 minutos ou até que estejam bem macias.
Ainda quente, transfira-as para uma batedeira.
Junte a manteiga, o requeijão light e o leite desnatado aquecido.
Bata em velocidade máxima por 5 minutos.
Para a Carne:
Doure a cebola e o alho no azeite.
Junte a carne e deixe refogar.
Ainda com o fogo aceso, junte a salsa, a pimenta, tomate e o sal.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Para montar o prato, coloque uma camada de carne e uma de purê.
A sugestão de queijo parmesão light por cima, para gratinar, é opcional.

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Risoto de Fundo de Alcachofra e Azeite Trufado

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Passou da hora de entrarmos em um regime aqui em casa, mas minhas lombrigas não querem entender isso de jeito nenhum!

Segunda o Wilson chegou de viagem e como risoto é um de seus pratos favoritos, não precisei nem pensar muito na hora de decidir o que fazer de jantinha para nós.

Eu tinha uma lata de fundo de alcachofra em conserva na dispensa e resolvi usá-la também.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para 4 pessoas:
1 xícara de chá de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
3 xícaras de chá de caldo de legumes (aproximadamente)
3 colheres de sopa de manteiga
2 ou 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco
Azeite trufado a gosto
Sal a gosto
1 lata de fundo de alcachofra em conserva picado

Como Fazer:
Em uma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue o fundo de alcachofra picado. Deixe dourar um pouquinho, desligue e reserve.
Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
Em outra panela, coloque 1 colher de sopa de manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).
Quando atingir o ponto de risoto, acrescente o fundo de alcachofra e misture. Adicione o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal. Para finalizar, adicione o azeite trufado. Vá colocando aos poucos e experimentando. cuidado para não colocar demais e ficar enjoativo. Sirva bem quente.

Alcachofras Grelhadas

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Tem um restaurante nos EUA chamado Houston que faz uma alcachofra grelhada maravilhosa!!!
Consegui essa receita no site food.com que divulga receitas de vários restaurantes.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
2 alcachofras grandes
1 limão cortado em quatro
3/4 de xícara de chá de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino

Como Fazer:
Leve uma panela com sal e água ao fogo alto.
Corte o talo das alcachofras bem rente à base e esfregue o limão para que não escureçam. Corte as pontas com uma faca e apare as extremidades das folhas com uma tesoura. Corte-as ao meio e remova aqueles “pelinhos”. Lave bem as alcachofras.
Se for preparar as alcachofras com antecedência, coloque-as em um recipiente com água e limão.
Quando a água estiver fervendo, acrescente o suco de limão e as alcachofras. Cubra com um prato para que fiquem totalmente submersas. Cozinhe por 25-30 minutos em fogo baixo ou até que fiquem macias. Escorra bem.
Pré aqueça a churrasqueira ou o grill.
Em um recipiente, esprema o restante do limão. Acrescente o azeite, o alho, o sal e a pimenta. Misture bem.
Pincele bem as alcachofras com esse molhinho e coloque-as no grill.
Grelhe as alcachofras de 5 a 10 minutos virando e pincelando com o molho por várias vezes até que as pontinhas das folhas comecem a escurecer.
Sirva imediatamente.

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Nhoque de Mandioquinha

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Hoje me deu uma vontade louca de nhoque de mandioquinha. Como eu nunca havia feito, fui atrás de uma receita na internet. Adorei essa da dedodemoca.net, eu só queria que tivesse ficado um pouco mais durinho.

Eles dizem para não usar toda a farinha mas como estava muito mole, usei.

O molho fiz da minha cabeça e sem medir nada e por isso não vou passar a receita certinha, rsrsrs. Derreti manteiga, acrescentei creme de leite fresco e finalizei com azeite trufado e muuuito parmesão ralado para engrossar. Hummmm!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para 4 pessoas:
600g de mandioquinha, lavada, descascada e cortada em cubos grandes
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
1 gema de ovo
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (fino)
Sal, pimenta e noz moscada a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Como Fazer:
Em uma panela com água e sal, cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Despreze a água e esprema a mandioquinha ainda quente.
Espere esfriar totalmente e junte a manteiga em temperatura ambiente, a gema e o parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Junte a farinha, aos poucos, até dar o ponto (não é necessário colocar toda a farinha).
Enrole a massa do nhoque até formar “cobrinhas” grandes e corte em cubos (1cm). Enfarinhe os nhoques cortados.
Cozinhe em água fervente com sal até que eles subam para a superfície. Retire-os da água, coloque em um refratário ou assadeira e regue azeite nos nhoques depois de cozidos para não grudar.

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