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Salada de Lentilha Germinada do Bistrô Charlô


Oi gente!

Nunca fui fã de lentilha e eu ficava louca quando a minha mãe me obrigava a comer uma colher no Reveillón para dar sorte, hahahaha!

Mas, para minha surpresa, outro dia fui almoçar no Bistrô Charlô e resolvi experimentar a salada de lentilha germinada que tem no cardápio e AMEI!

Muito gentilmente eles me passaram a receita e me autorizaram a compartilhar com vocês.

Comecei a germinar a lentilha na segunda e hoje fiz a salada para meu almoço. Não coloquei abóbora e troquei a rúcula por agrião porque eu não tinha e a cebola eu não piquei porque prefiro em fatias.

Para o processo de germinação, sugiro que vocês dêem uma olhada no Google porque existem maneiras diferentes de fazer. Eu lavei uma vez por dia a partir do segundo dia mas, algumas pessoas lavam de duas a três vezes.

Bjo e bom apetite!


Ingredientes para 2 porções:

160 g de lentilha previamente germinada

20 g de abóbora japonesa (cubos pequenos previamente assada)

20 g de abobrinha italiana (cubos pequenos)

¼ de dente de alho (batido com o azeite)

10 g de cebola roxa (picada finamente)

60 g de tomate concassé (cortado em cubos pequenos)

1 folha de manjericão

Pimenta de cheiro cortada em cubinhos (equivalente a 4 rodelinhas)

Azeite o quanto baste

Rúcula a gosto

Flor de sal e pimenta do reino para finalizar

Como Fazer:

Em fogo médio, na frigideira pré aquecida, coloque um pouco de azeite e salteie a lentilha por 2 minutos, depois o alho batido com azeite , a cebola roxa, a abóbora em cubos, abobrinha e por último o tomate e a folha de manjericão.

Colocar no prato de servir e finalizar com as folhas de rúcula e as rodelas de pimenta de cheiro.

Regue com azeite, salpique flor de sal, um pouquinho de pimenta do reino e sirva.


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Salada de Pimentão

  
Oi gente!

Minha mãe faz essa salada desde que me conheço por gente, mas eu só vim gostar dela depois de grande.

Eu nunca faço porque quase sempre tem na casa dela e lá eu mato minha vontade.

Ela queimava o pimentão direto na boca do fogão ou em churrasqueira para fogão.

Essa semana postei uma foto e todo mundo pediu a receita. Cheguei em casa e redolvi fazer para poder postar para vocês já que eu só posto receitas depois de eu mesma fazê-las para ter certeza de que vai dar certo, rs.

Não tem quantidades porque realmente vai de gosto e vai depender também da quantidade que você vai querer fazer.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:
Pimentões (eu gosto de fazer colorido mas você pode usar o que gostar mais)

Azeite

Alho picado ou espremido

Sal e pimenta do reino

Como Fazer:

Precisamos tirar a casca dos pimentões. Você pode usar uma grelha de fogão, uma churrasqueira de fogão ou um garfo. Eu usei o garfo. Dá mais trabalho, mas era o que eu tinha.

Obs: algumas semanas depois que postei essa receita, ganhei uma churrasqueira de fogão da Ewel Esmaltados e minha vida ficou muito mais fácil (foto abaixo). 

 A idéia é deixar a casca do pimentão bem preta como da foto. 

 Lave e seque bem os pimentões.

Espete o pimentão em um garfão e leve direto à chama do fogão até ficar bem preto e vá virando para que isso ocorra em toda volta.

Coloque em uma travessa e cubra com filme para abafar ou em um daqueles sacos de assar frango por uns 10 minutos. Isso facilita um pouco para remover a pele. 

 Retire a pele raspando delicadamente com uma colher. Corte o pimentão ao meio e remova as sementes.

Passe um pano limpo ou papel toalha para remover o que possa ter sobrado de pele e sementes.

Corte os pimentões em tiras e tempere a seu gosto com o restante dos ingredientes. 

 

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Berinjelas Grelhadas

 Oi gente!

Minha mãe sempre faz essas berinjelas e eu tenho verdadeira paixão por elas. São super levinhas e super fáceis de preparar.

Bjo e bom apetite! 

Ingredientes:

1 berinjela

Cebolinha em rodelas finas a gosto

Pimenta dedo de moça sem sementes picadinha a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Vinagre vermelho a gosto

Azeite a gosto

Como Fazer:

Corte a berinjela em rodelas grossas e coloque de molho em água e sal por 30 minutos.

Com um papel toalha, espalhe um pouco de azeite em uma frigideira ou grelha e aqueça bem. Coloque as fatias de berinjela e grelhe por mais ou menos 1 minuto de cada lado em fogo médio.

Coloque-as em uma tigela e espere esfriar. Quando estiverem frias, coloque um pouco de vinagre e misture bem.

Arrume as rodelas em um prato ou travessa. Tempere-as com e pimenta do reino. Regue com um fio de azeite e finalize com a pimenta e cebolinha. Sirva frio. 

   

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Salada de Abobrinha

 Oi gente!

Tá tão quente nesse Rio de Janeiro que não dá nem vontade de almoçar e por isso escolhi uma saladinha leve e refrescante.

Super fácil, rápida e prática!

Bjo e bom apetite! 

Ingredientes:

2 abobrinhas pequenas

Sal e pimenta do reino a gosto

Algumas folhinhas de hortelã lavadas e picadas

1 colher de sopa de vinagre branco

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Lascas de parmesão

Como Fazer:

Lave bem a abobrinha e fatie com um descascador de legumes. Coloque em uma tigela e misture todos os outros ingredientes e sirva. 

 
 

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Salada de Abobrinha

 Oi gente!

Tá tão quente nesse Rio de Janeiro que não dá nem vontade de almoçar e por isso escolhi uma saladinha leve e refrescante.

Super fácil, rápida e prática!

Bjo e bom apetite! 

Ingredientes:

2 abobrinhas pequenas

Sal e pimenta do reino a gosto

Algumas folhinhas de hortelã lavadas e picadas

1 colher de sopa de vinagre branco

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Lascas de parmesão

Como Fazer:

Lave bem a abobrinha e fatie com um descascador de legumes. Coloque em uma tigela e misture todos os outros ingredientes e sirva. 

 
 

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Salada de Abobrinha

 Oi gente!

Tá tão quente nesse Rio de Janeiro que não dá nem vontade de almoçar e por isso escolhi uma saladinha leve e refrescante.

Super fácil, rápida e prática!

Bjo e bom apetite! 

Ingredientes:

2 abobrinhas pequenas

Sal e pimenta do reino a gosto

Algumas folhinhas de hortelã lavadas e picadas

1 colher de sopa de vinagre branco

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Lascas de parmesão

Como Fazer:

Lave bem a abobrinha e fatie com um descascador de legumes. Coloque em uma tigela e misture todos os outros ingredientes e sirva. 

 
 

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Coleslaw

IMG_8458.JPGOi gente!

Coleslaw é uma saladinha super comum nos EUA e tenho certeza de que vocês já viram no KFC.

Essa é a receita de como eu gosto de fazer. Coloquei as quantidades mas vocês podem fazer como eu e colocar as quantidades como vocês preferirem.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1/2 repolho verde
2 cenouras raladas
1 cebola picada
2 colheres de chá de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3/4 xícara de chá de maionese
1/2 xícara de chá de creme de leite sem soro
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre branco

Como Fazer:
Fatie o repolho super fino. Lave e escorra bem. Junte a cenoura e a cebola.
Em um refratário bata bem com um fouet todos os outros ingredientes. Junte ao repolho, cenoura e cebola e misture bem. Sirva gelado.

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Molho Caesar para saladas

IMG_8154.JPGOi gente!!!

Adoro salada Caesar e esse molho fica igualzinho, só não leva o ovo.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
2 filés de anchova
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de maionese
2 dentes de alho (gosto muito, se preferir, coloque 1 só)
1 colher de chá de Aji No Moto
1 limão espremido
Azeite de oliva ou óleo de girassol (3 x a quantidade do suco de limão)
Pimenta-do-reino a gosto
Sal (se necessário porque a anchova já é bem salgada)

Como Fazer:
Bata todos os ingredientes menos o óleo no mixer de mão. Acrescente o óleo fio a fio sem parar de bater até ficar bem cremoso.
Você pode fazer com antecedência e guardar em um vidro fechado na geladeira.

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Tabule de Quinoa

IMG_9749.JPGOi gente!

Hoje resolvi fazer quinoa pela primeira vez.
Pesquisei bastante e descobri que existem várias maneiras de preparar.
Nos próximos dias, vou testar mais uma, mas hoje misturei várias receitas e cheguei nesta aqui.

A proporção é a mesma do arroz: 1 medida de quinoa para 2 de água. Vi a Bela Gil dizendo que com 1 1/2 medida de água, a quinoa fica mais al dente e já fiquei com vontade de fazer novamente, rsrsrs.

Bjs e bom apetite!IMG_9743.JPGIngredientes para 2 pessoas:
1/2 xícara de chá de quinoa em grão
1 xícara de chá de água
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
1/2 pepino sem sementes cortado em cubinhos
1 cebola roxa pequena picadinha
1 dente de alho picadinho
3 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Como Fazer:
Lave bem a quinoa e escorra em uma peneira bem fina. Os grãos são pequenos e podem passar pelos furinhos. Deixe escorrer bem.
Leve uma panela ao fogo com a água e um pouquinho de sal e assim que ferver acrescente a quinoa. Mexa, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que esteja cozido e a água tenha secado. Desligue o fogo e deixe descansando com a tampa por uns 5 minutos.
Solte os grãos com um garfo e deixe esfriar completamente.
Depois de frio, misture todos os outros ingredientes e mantenha na geladeira até a hora de servir.

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Salada de Frutos do Mar

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Oi gente!

Esse fim de semana fui visitar meus pais e como eles moram na praia, me acabei com os frutos do mar. Minha mãe preparou a maioria e eu ajudei com alguns petiscos.

Essa salada é dela e é maravilhosa e fui obrigada a trazer marmita, rsrs.

Ela também não mede nada, então as medidas são aproximadas para variar, rsrs.

Bjs e bom apetite!

Obs: gente, depois que postei essa receita, descobri um jeito mega fácil de cozinhar polvo. Coloque-o dentro da panela de pressão com uma cebola descascada e mais nada. Não coloque água. Tampe e leve ao fogo alto. Após pegar pressão, abaixe o fogo e deixe 10 minutos. Tire a pressão e abra a panela. O meu fica tão macio que a impressão que tenho é que se deixar mais vai desmanchar, rsrsrs. Ele solta um caldinho maravilhoso que você pode usar para o preparo de risotos e massas.

Ingredientes:
300 gramas de camarões médios limpos e sem casca
300 gramas de lula limpa cortada em anéis
600 gramas de mexilhões sem casca
300 gramas de polvo limpo
Três tomates picados
1 cebola picada
Salsinha a gosto
Vinagre a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto
Salsinha picada a gosto

Como Fazer:
Leve uma panela com água para ferver. Com a água fervendo, acrescente uma batata com casca e mergulhe tire o polvo por 7 vezes para dar um choque térmico. Após as 7 vezes, deixe o polvo cozinhar. Dizem que quando a batata estiver cozida, o polvo também estará. Se não estiver, deixe mais um pouco até que esteja molinho. Espere esfriar e pique.
Leve outra panela para ferver e cozinhe os outros frutos do mar, separadamente por uns 2 minutos.
Quando todos estiverem frios, junte o tomate e a cebola picados e temepere com o vinagre, sal, pimenta do reino, salsinha e o azeite.
Sirva gelado.

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