Tarte de Tomate Cereja Semiconfit

/0 Comments/in /by

20140122-184321.jpg

Oi gente!

Finalmente vou conseguir postar a receita da torta do livro “Receitas de massas doces e salgadas” do Michel Roux que falei para vocês no último post.
Bjs e bom apetite!

Ingredientes para a pâte brisée:
250 g de farinha de trigo
150g de manteiga cortada em pedaços pequenos e ligeiramente amolecida
1 colher de chá de sal
1 pitada de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa de leite

Como Fazer:
Despeje a farinha sobre uma superfície de trabalho e faça um buraco no meio. Acrescente a manteiga, o sal, o açúcar e o ovo. Misture esses ingredientes com os dedos, formando um creme.
Aos poucos, vá incorporando a farinha, trabalhando a massa com delicadeza até que ela obtenha uma textura granulada.
Adicione o leite e mexa com a ponta dos dedos até começar a formar a massa.
Com a palma da mão, trabalhe-a empurrando-a para longe de você 4 ou 5 vezes, até que ela fique homogênea. Forme uma bola, envolva em filme plástico e deixe no refrigerador até a hora de usar.

Ingredientes para o recheio:
4 colheres de sopa de arroz branco
Sal
6 colheres de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de creme de leite fresco levemente batido
500g (mais ou menos uns 36) tomate cereja semiconfit
6 folhas de manjericão picadas
Pimenta do reino moída na hora

Como Fazer:
Abra a massa formando um disco de 3 mm de espessura e use-a para forrar uma forma desmontável de 20 cm de diâmetro. Leve ao refrigerador por pelo menos 20 minutos.
Preaqueça o forno a 190 graus. Perfure a base da massa. Forre a massa com papel manteiga e cubra com uma camada de feijões (para pressionar a massa e impedir que ela fique irregular). Pré-asse por 40 minutos, até o cozimento o cozimento completo. Remova os grãos e o papel e reduza o forno para 170 graus. Asse a massa por mais 15 minutos aproximadamente. Retire o aro da forma e deixe a massa esfriar.
Enquanto isso, cozinhe o arroz em água fervente e sal por 18 minutos. Enxágue em água corrente e escorra completamente. Despeje o arroz cozido em uma tigela e misture a mostarda e depois o creme de leite batido. Tempere e espalhe a mistura de arroz sobre a base da massa. Arranje os tomtes sobre o arroz.
Espalhe por cima o manjericão picado e sirva em temperatura ambiente.

20140122-184301.jpg

20140122-184353.jpg

Tomates Semiconfit

/1 Comment/in /by

20140117-193350.jpg

Oi gente!!!

Em dezembro comprei esse livro de massas doces e salgadas e adorei!

20140117-191559.jpg
Eu não ando com muito tempo, mas antes do Natal consegui fazer uma das receitas do livro e só agora estou conseguindo contar para vocês. Foi a Tarte de Tomates Semiconfit.
Nesse post, vou passar para vocês a receita dos tomates e no próximo, o da tarte.

Os tomates podem ser servidos como aperitivos sobre torradas, com pratos de massas e saladas, ou como recheio de tortas.
Para servi-los mornos, aqueça por alguns minutos em uma panela pequena com um pouco do próprio azeite.

Ingredientes:
1 litro de azeite de oliva
1 kg de tomate cereja
2 ramos de tomilho
1 folha de louro
2 dentes de alho com casca cortados ao meio
15 g de pimenta-branca em grão esmagado grosseiramente
Sal e pimenta do reino moídos na hora

Como Fazer:
Aqueça o azeite de oliva em uma panela e acrescente os tomates inteiros lavados, o tomilho, a folha de louro, o alho e a pimenta esmagada.
Cozinhe lentamente em fogo baixo por 5 a 10 minutos. Quanto mais maduros e menores os tomates, menos tempo vão levar para chegar ao ponto de confit.
Deixe esfriar na panela, depois coloque num pote ou numa vasilha e regue com o azeite. Cubra com filme plástico e mantenha na geladeira até a utilização.
Os tomates semiconfit se conservam bem no próprio óleo por pelo menos duas semanas num recipiente hermético, na geladeira. Tempere-os apenas com sal e pimenta do reino antes de usar.

Muffins de Mirtilo ou Blueberry

/0 Comments/in /by

20140116-193832.jpg

Oi gente!!! Quanto tempo, né?

Estou me organizando para voltar a postar receitas com mais frequência…

Naquela última viagem que fiz, trouxe umas fotminhas de muffins de silicone e eu estava louca para usá-las, rsrsrs. No horti-fruti que costumo ir, sempre tem mirtilos e resolvi que faria a inauguração das minhas forminhas com essas frutinhas, rsrsrs.

A receita é do site allrecipes.com e eu adorei porque leva uma farofinha em cima.

Ingredientes:
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
3/4 de xícara de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá fermento em pó
1/3 de xícara de chá de óleo
1 ovo
1/3 de xícara de chá de leite
1 xícara de chá de mirtilos frescos
Farofinha:
1/2 de xícara de chá de açúcar
1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
50 g de manteiga em cubinhos
1 1/2 colheres de chá de canela em pó

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus. Se você não tiver forminhas de silicone ou de papel para muffins, unte as forminhas que for usar.
Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Junte o ovo, o óleo, o leite e misture bem. Adicione os mirtilos incorporando-os na mistura.
Encha as forminhas com essa massa.
Farofinha:
Misture todos os ingredientes com um garfo até formar uma farofinha e polvilhe em cima dos muffins.
Leve ao forno por 25 minutos ou até que estejam assados.

20140116-193846.jpg