Salada de Frutos do Mar

/0 Comments/in /by

20140224-110459.jpg

Oi gente!

Esse fim de semana fui visitar meus pais e como eles moram na praia, me acabei com os frutos do mar. Minha mãe preparou a maioria e eu ajudei com alguns petiscos.

Essa salada é dela e é maravilhosa e fui obrigada a trazer marmita, rsrs.

Ela também não mede nada, então as medidas são aproximadas para variar, rsrs.

Bjs e bom apetite!

Obs: gente, depois que postei essa receita, descobri um jeito mega fácil de cozinhar polvo. Coloque-o dentro da panela de pressão com uma cebola descascada e mais nada. Não coloque água. Tampe e leve ao fogo alto. Após pegar pressão, abaixe o fogo e deixe 10 minutos. Tire a pressão e abra a panela. O meu fica tão macio que a impressão que tenho é que se deixar mais vai desmanchar, rsrsrs. Ele solta um caldinho maravilhoso que você pode usar para o preparo de risotos e massas.

Ingredientes:
300 gramas de camarões médios limpos e sem casca
300 gramas de lula limpa cortada em anéis
600 gramas de mexilhões sem casca
300 gramas de polvo limpo
Três tomates picados
1 cebola picada
Salsinha a gosto
Vinagre a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto
Salsinha picada a gosto

Como Fazer:
Leve uma panela com água para ferver. Com a água fervendo, acrescente uma batata com casca e mergulhe tire o polvo por 7 vezes para dar um choque térmico. Após as 7 vezes, deixe o polvo cozinhar. Dizem que quando a batata estiver cozida, o polvo também estará. Se não estiver, deixe mais um pouco até que esteja molinho. Espere esfriar e pique.
Leve outra panela para ferver e cozinhe os outros frutos do mar, separadamente por uns 2 minutos.
Quando todos estiverem frios, junte o tomate e a cebola picados e temepere com o vinagre, sal, pimenta do reino, salsinha e o azeite.
Sirva gelado.

20140224-110453.jpg

20140224-104629.jpg

Polenta com Ragu de Picanha

/0 Comments/in , /by

20140221-151121.jpg

Oi gente!

Outro dia sobrou uma peça de picanha de um churrasco e como eu não queria congelá-la, fiz essa receitinha que achei no site do Edu Guedes e fiz minhas alterações.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para a Picanha:
1 peça de picanha
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 xícara de chá de cebola
2 xícaras de chá de vinho tinto
1 envelope de caldo de carne ou picanha
1 xícara de chá de cebola para o refogado

Como Fazer:
Tempere a picanha com sal. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure os dois lados da picanha. Adicione a cebola e o alho e deixe dourar. Junte o vinho e deixe reduzir um pouco. Complete com água para cobrir a picanha, deixe ferver e acrescente o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até o ponto de desfiar. Desfie com um garfo.
Em uma frigideira, refogue a cebola e junte a carne. Refogue por 5 minutos e acrescente o caldo do cozimento.

Ingredientes para Polenta Mole (receita da Rita Lobo):

2 xícaras (chá) de fubá ou de sêmola de milho

9 xícaras (chá) de água 

1 colher (sopa) de sal 

4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

Como Fazer:
Numa panela grande, aqueça a água em fogo médio. Quando ferver, acrescente o sal e abaixe o fogo. Com a colher de pau em uma mão, vá mexendo a água, e com a outra mão, pegue um punhado de fubá (ou de sêmola de milho) e vá soltando aos poucos, num fio constante. Acrescente todo o fubá dessa maneira e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre com a colher. A polenta estará pronta quando se desprender das paredes e do fundo da panela. 

Acrescente o queijo parmesão e misture bem até que ele derreta. Coloque um pouco de polenta num prato fundo, aperte o centro com a colher e cubra com o ragu. Polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente. 

    20140221-151128.jpg

Muffins de Banana com Gotas de Chocolate

/0 Comments/in , /by

Oi gente!

Outro dia comprei bananas para comer antes da minha aula de tenis, mas como minha cozinha é muuuito quente, elas amadureceram rápido demais e resolvi fazer esses muffins para não perdê-las.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 1/2 (188g) xícara de chá de farinha de trigo
2/3 (150g) de xícara de chá de açúcar
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher dechá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
1 xícara de chá de banana amassada (2 grandes)
1 ovo
1/2 xícara de chá de manteiga sem sal derretida
1/4 de xícara de chá de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 (140g) de xícara de chá de gotas de chocolate

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus. Prepare as forminhas para muffins. Os meus sempre grudam e por isso comprei forminhas de silicone.
Em um recipiente grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Em um recipiente médio, misture as bananas, o ovo, a manteiga derretida, o leite e a baunilha.
Junte a mistura de banana à mistura de farinha e mexa só para misturar (não mexa demais). Adicione as gotas de chocolate e misture.
Coloque a massa nas forminhas preenchendo 3/4 delas.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. O tempo vai variar de acordo com o seu forno.

20140220-074422.jpg

Tarte Tatin de Cebola Roxa

/2 Comments/in /by

20140219-094413.jpg

Oi gente!

Vocês conhecem Tarte Tatin? Nada mais é do que uma torta de frutas ao contrário. Eu nem gosto muito, mas quando achei essa receita de Tarte Tatin de Cebola, meus olhos brilharam, rsrs.
A receita é do livro No Forno.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
4 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar
500 g de cebolas roxas cortadas em quartos
3 colheres de sopa de aceto balsâmico
2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
Farinha de trigo para polvilhar
250 g de massa folhada pronta descongelada
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto

Como Fazer:
Coloque a margarina e o açúcar em uma frigideira (que possa ir ao forno) de 23 cm de diâmetro e leve ao fogo médio até que derreta e fique bem misturado.
Junte a cebola e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, durante 10-15 minutos, até ficar caramelizada.
Junte o aceto e as folhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo médio até que o líquido se reduza bem e a cebola esteja completamente envolvida no molho de margarina.
Preaqueça o forno a 180 graus.
Em uma superfície ligeiramente enfarinhada, estenda a massa e corte um círculo ligeiramente maior do que o diâmetro da frigideira.
Coloque a massa sobre a mistura de cebola e pressione para baixo enfiando as extremidades para dentro para prender bem.
Leve ao forno durante 20-25 minutos, até que a massa fique firme e dourada. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos.
Para desenformar, coloque um prato sobre a frigideira e, segurando com firmeza, vire a frigideira ao contrário, fazendo com que a massa se torne a base da tarte. Sirva quente.
Obs: se você não tiver uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente que possa ir ao forno, faça em uma forma.

20140219-094437.jpg

20140219-094447.jpg

Costelinha ao Creme de Alho

/0 Comments/in /by

20140218-212013.jpg

Oi gente!

A receita de hoje é divina!!! Há um tempo atrás vi a Ana Maria Braga preparando esse prato no Mais Você e para minha sorte, desde então a D. Cecília faz pra gente quando almoçamos na casa dela. Eu adoro e resolvi fazer a minha própria costelinha, rsrsrs.

Façam e vocês não se arrependerão, rsrsrs. Sucesso garantido!!!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 ½ kg costelinha magra de porco, limpa e cortada de 2 em 2 ripas
12 dentes de alho amassados com 1 colher de café de sal
1 litro de creme de leite fresco

Como Fazer:
Aqueça um fio de azeite em uma panela de pressão e doure a costelinha por aproximadamente 25 minutos.
Adicione os dentes de alho amassados com sal e o creme de leite fresco. Tampe a panela e após pegar pressão, conte 30 minutos.
Desligue o fogo e retire a pressão. Abra a panela, transfira o molho que sobrou para o liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea. Sirva a costelinha em seguida com o molho de alho batido e batatas rústicas.
Observação: Se o molho estiver fino, deixe reduzir um pouco em fogo médio. Se o molho ficar grosso, coloque um pouco de água.

20140218-212056.jpg

Chilli Con Carne

/0 Comments/in /by

20140217-222806.jpg

Oi gente!

Chegamos à última receita da nossa Jantinha Mexicana.

Para montar os Tacos, vocês podem utilizar algumas receitas que postei e adicionar alface picado e queijo mussarela ou cheddar ralado. O meu, costumo montar com a carne, sour cream, queijo, pico de gallo e alface.

20140217-222537.jpg
Podemos fazer nosso próprio Chilli Con Carne, mas depois que minha cunhadíssima me apresentou esse molho pronto, eu não quis saber de outra coisa. Simplesmente delicioso e mega prático! Eu só consegui achar no Sams Club.
Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 vidro de Salsa para Cocinar Chilli Con Carne
1 cebola picadinha (eu usei a roxa)
400 g de patinho moído
2 colheres de sopa de azeite

Como Fazer:
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a carne. Quando estiver bem fritinha, adicione a cebola e refogue por uns dois minutos.
Junte o molho e cozinhe por 10 minutos.
Sirva quente.

20140217-223722.jpg

20140217-223744.jpg

Dip de Cheddar

/0 Comments/in /by

Oi gente!

Esse é mais um petisco da Jantinha Mexicana que eu achei no blog Socorro na Cozinha.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 copo de queijo cheddar
2 colheres de sopa de ketchup
6 gotas de molho inglês
Gotas de Tabasco
Pimenta dedo de moça sem semente picada (opcional)

Como Fazer:
Misture todos os ingredientes e sirva com nachos ou torradas.

20140214-184007.jpg

Pico de Gallo

/0 Comments/in , /by

20140213-184401.jpg

Oi gente!!!

Pico de Gallo é um molho mexicano que parece primo do nosso vinagrete. Fica delicioso com nachos ou com tacos.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
2 tomates sem sementes picados
1 cebola roxa picada
1 colher de sopa de coentro picado
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 pimenta dedo de moça sem semente picada (opcional)

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e guarde na geladeira até a hora de servir.

O melhor Dip de Espinafre e Alcachofra

/1 Comment/in /by

20140213-112654.jpg

Oi gente!!!

Esse foi mais um petisco da Jantinha Mexicana. Há um tempo atrás postei uma receita que ficou boa, mas essa aqui ficou maravilhosa…a melhor de todas! Peguei no site Food.com e ela eles dizem que a receita é do Applebee’s.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
200 g de creme de leite fresco
50 g de manteiga
1 xícara de chá de parmesão ralado
280 g de espinafre congelado já descongelado, espremido para retirar o excesso de água e picado
390 g de fundo de alcachofra em conserva escorridos e picados
1 xícara de chá de parmesão ralado
1/2 xícara de chá de mussarela ralada
1 colher de chá de alho amassado
115 g de cream cheese amolecido

Como Fazer:
Aqueça o forno a 220 graus.
Em uma panela, aqueça a manteiga, acrescente o creme de leite e misture bem. Quando começar a ferver, desligue e junte 1 xícara de parmesão. Mexa bem.
Em um recipiente maior misture bem todos os ingredientes com esse molho branco. Experimente para ver se está bom de sal.
Transfira para um refratário e leve ao forno por uns 25-30 minutos ou até que os queijos estejam borbulhando e derretidos.

20140213-112634.jpg

Batatas com Cheddar e Bacon

/0 Comments/in , /by

20140212-193530.jpg

Oi gente!!!

A dica desse prato quem me deu foi minha amiga Cinthia e fez o maior sucesso na Jantinha Mexicana!

Super fácil de fazer, mas a quantidade é realmente a gosto, tá?

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
Batatas não muito grandes
Bacon em cubinhos
Queijo cheddar cremoso em bisnaga
Sal

Como Fazer:
Leve as batatas lavadas e com casca para cozinhar em uma panela grande com bastante água e sal. Elas devem ficar cozidas porém firmes. Escorra e deixe esfriar.
Esquente uma frigideira e frite o bacon em fogo médio até que fique dourado e crocante mas sem queimar.
Aqueça o forno a 180 graus.
Corte as batatas em quatro, coloque o cheddar cremoso por cima de cada uma delas e finalize com os cubinhos de bacon.
Leve ao forno por uns 5-10 minutos, mas cuidado para o cheddar não escorrer demais pelas batatas. Sirva quente.