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Pão sem Sova

Oi gente!

Finalmente vou conseguir postar a receita do pão sem sova (no knead bread).

Fiz a receita do blog Receitas e Sabores do Mundo e adorei!

Antes de fazer, li várias receitas e assisti vários vídeos e sugiro que vocês façam o mesmo, rs.

A massa fica bem mole e pegajosa e a parte mais difícil é passar o pão para a panela, mas com jeitinho dá super certo.

Para não grudar no papel manteiga, eu coloco bastante farinha no próprio papel e nunca tive problema.Dizem que o melhor é fazer esse pão em uma panela de ferro Le Creuset, mas enquanto não tenho uma, faço na minha de cerâmica da Electrolux e tem dado super certo. 

No blog de onde peguei a receita, ela faz em um pirex com tampa.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

400gr de Farinha (normal ou para pão)

1/4 colher de chá de fermento biológico seco (1 gr)

1 colher de chá de sal 5gr (se quiser pode por o total de 8gr de sal)

350 ml de água

Farinha Normal ou de Milho para polvilhar

Como Fazer:

Numa tigela misture a farinha, sal e o fermento. Adicione a água e mexa com uma colher de pau entre 30 segundos a 1 minuto, não mais que isso. A massa ficará bem mole e pegajosa. Cubra o recipiente com um papel plástico ou um pano e deixe fermentar de 12 a 18 horas em temperatura ambiente num lugar onde não fique exposta a temperatura e luz do sol (deixei dentro forno).

2- Quando pronta a massa vai ficar cheia de bolhinhas o que é um bom sinal. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e polvilhe por cima um pouco de farinha. Com as mãos enfarinhadas delicadamente estique a massa ate formar mais ou menos um quadrado. Dobre a massa em forma de envelope e ponha na bancada com as dobras para cima. Cubra com papel plástico ou uma toalha e deixe levedar mais 15 minutos. 

3- Unte um pirex com óleo e polvilhe um pouco de farinha. Com as mãos molde a massa delicadamente em forma de uma bola, ponha no pirex com as dobras para cima. 

Cubra com uma pano por cima e deixe descansar por volta de 1hora e meia a 2 horas, ate dobrar de volume.4- Meia hora antes da massa estar pronta aqueça o forno a 220C e coloque a panela que você vai usar para assar o pão dentro do forno para esquentar com a tampa. Passado este tempo, retire do forno (cuidado para não se queimar). Coloque um pedaço de papel manteiga dentro da panela e polvilhe com farinha de trigo. Transfira a massa para dentro do papel na panela desta vez com as dobras para baixo. Cubra com a tampa e asse por 30 minutos. Ao fim dos 30 minutos retire a tampa e asse novamente por mais 10 ou 15 minutos até ficar dourado por cima e cozido por dentro (se necessário pode cobrir com uma folha de alumínio).

Retire e coloque em cima de uma grelha para esfriar.Notas da autora do blog onde peguei a receita: Como diz na receita original deve ser cozido numa caçarola Le Creuset para terem um resultado melhor. Mas se não tiver podem usar Pirex, ferro fundido, cerâmica, ou uma pedra de pizza.

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Rosbife Caseiro

    Oi gente! 

Amoooo rosbife e o meu preferido é esse que aprendi com a minha mãe porque é bem temperadinho.

Costumo usar lagarto ou filet mignon.
Sei que muita gente não gosta de temperos prontos, mas eu uso porque gosto. Se você preferir, pode usar só sal e pimenta do reino.
Quando eu morava com os meus pais, eu cortava a carne na máquina de frios porque gosto bem fininho, mas como eu não tenho, tento cortar o mais fino possível com uma faca bem afiada.
Bjo e bom apetite!  
 Ingredientes:

1 peça de lagarto ou filet mignon (uns 600/800g)

2 dentes de alho amassados (eu uso um pouco mais, mas aí é gosto)

Tempero completo com pimenta a gosto
2 sachês de Sazon vermelho
1 xícara de chá de vinho branco seco (vc pode usar o tinto, mas eu prefiro o branco)
1 fio de azeite
Como Fazer:
Eu gosto de amarrar a carne com barbante.
Esfregue o tempero completo, o sazon e o alho por toda a carne. Coloque em uma assadeira e acrescente o vinho.
Pré aqueça o forno a 200 graus.

Aqueça bem um fio de azeite em uma frigideira e doure todos os lados da carne para selar bem. 

 Volte a carne para assadeira onde está o tempero e leve ao forno por uns 20/25 minutos. O tempo pode variar. Gosto do meu rosinha por dentro.
Passado esse tempo, deixe esfriar e leve à geladeira. Se estiver bem gelada, facilita um pouco na hora de cortar. Corte em fatias bem finas e coloque em uma travessa junto com o caldo do cozimento. 

Você pode servir como um prato para as festas de fim de ano ou em sanduiches que eu adoro!

 

Os das fotos abaixo fiz com Filet Mignon. 

    
   

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Pizzelle Fritte

  
Oi gente!

Tá aí uma receita super de família e que lembra muito minha infância.

Quem fazia e ensinou minha mãe, foi minha avó Lola, mãe do meu pai que veio da Itália aos 7 anos.

No livro de receitas da minha mãe, está escrito “Pizzeli”, mas procurando no Google, descobri que o certo é “Pizzelle Fritte”. É uma delícia e espero que vocês gostem.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes para a massa:

1 kg de farinha de trigo

1 sachê de fermento seco

2 xícaras de leite morno

Óleo para fritar

Como Fazer a massa:

Bata os ingredientes com o gancho para massas na batedeira ou amasse com as mãos até ficar homogênea. Faça uma bola.

Polvilhe farinha de trigo em um recipiente e acomode a massa. Com uma faca, faça um X na massa, cubra com um pano e deixe crescer dentro do forno por umas 2 horas.

Enquanto isso, faça o molho.

Passado esse tempo, amasse mais um pouco com as mãos e faça um rolo. Divida a massa em 18 partes iguais, sempre polvilhando farinha para não grudar.

Faça bolinhas com os 18 pedaços. 

 Abra cada bolinha com o rolo de macarrão. Não precisa ficar extremamente fina. 

 Ingredientes para o molho:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 latas de tomates pelados já batidos no liquidificador

Orégano seco a gosto

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado

Como Fazer o molho:

Aqueça o azeite e frite a cebola por uns 2 minutos. Acrescente o alho e refogue mais um pouco. Junte o tomate, sal e orégano. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe apurando por uma meia hora. Vá experimentando…

Aqueça o óleo e frite o pizzelle um a um, pressionando-o para baixo bem de leve. Quando ele inchar, vire e doure o outro lado.  

  O gostoso é comer na hora.

Montagem:

Misture o parmesão e o orégano.

Cada um monta o seu. Fure o pizzelle com o garfo, coloque o molho, o queijo e seja feliz, rs. 

 

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Hamburguer com Queijo Gouda e Maionese de Wasabi (Comuna)

  

Oi gente!

O hamburguer do Comuna no Rio de Janeiro é um dos melhores que já comemos e achamos a receita com vídeo no site da GNT.

É bom demais! A receita da Maionese de Wasabi já passei para vocês e do Pão também. O pão não é receita deles como já falei antes.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

1kg de cebola

2 folhas de louro

4 colheres de sopa de molho de soja – shoyu

1kg de carne (metade de patinho e outra de acém)

15g de páprica picante

5g de cominho em pó

Sal a gosto

Óleo (para fritar o hambúrguer)

1 fatia de queijo gouda

Brioche de cacau (ou outro pão para o hambúrguer de sua preferência)

Salada (para a montagem): alface americana e rúcula

Como Fazer:

Corte a cebola em tiras e refogue em um fio de azeite, adicionando as folhas de louro.

Deixe reduzir bastante, a 60%, e só então coloque o molho shoyu.

Reserve e deixe esfriar.

Tempere as carnes com a páprica, o cominho e a cebola, misturando bastante para incorporar o sabor.

Forme bolinhas de carne com 140g, ou do tamanho que preferir, e deixe-a bem compactada antes de levar ao fogo.

Esquente uma frigideira com óleo e coloque um lado do hambúrguer por cerca de quatro minutos em fogo alto para médio.

Vire, salgue e adicione uma fatia de queijo.

Deixe novamente por mais quatro minutos para ter uma carne ao ponto.

Para a carne bem passada, sem o meio rosado, deixe-o por seis minutos. 

 

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Pão Australiano de Hamburguer

 
Oi gente! 

No último feriado queríamos fazer hamburguer. Como a gente não gosta dos pães que vendem no mercado, resolvemos fazer em casa.

Fiz o australiano e o branco. O branco ficou bom, mas achamos pesado para comer com hamburguer.

Já o australiano, ficou bom demais!!! A receita é do Programa Dia Dia.

Ingredientes:

15 gramas de fermento biológico fresco

15 gramas de açúcar refinado

25 gramas de cacau em pó

10 gramas de açúcar mascavo

7,5 gramas de mel

10 gramas de leite em pó

5 gramas de sal

15 gramas de margarina sem sal

125 ml de água

250 gramas de farinha

Outros Ingredientes do Pão:

80 gramas de gergelim

50 gramas de fubá

Como Fazer:

Coloque em uma vasilha os ingredientes pela ordem. 

Quando a massa ficar enxuta, sove muito bem com as mãos por cerca de 3 minutos.

Divida a massa em 4 partes iguais, cubra com um pano e deixe fermentar por aproximadamente 20 minutos.

Boleie cada pedaço de massa até que fique bem liso. Coloque a parte da emenda da massa voltada para baixo e disponha sobre uma assadeira levemente untada com óleo.

Pincele a água na superfície, espalhe gergelim, um pouco de fubá e deixe fermentar por mais cerca de 20 minutos.

Leve para assar em forno quente (180ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem dourados. Reserve para esfriar. 
   

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Sanduiche de Salmão e Cream Cheese

 Oi gente!

Adoro a combinação salmão + cream cheese e porque não fazer disso um sanduiche?

Eu, particularmente prefiro carpaccio de salmão, mas fica muito bom também com salmão defumado.

Coloquei quantidades aproximadas, mas isso realmente vai depender do gosto de cada um.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

2 fatias de pão de forma

2 colheres de sopa de cream cheese

Suco de meio limão (pequeno)

Sal e pimenta do reino a gosto

Dill picado a gosto

4 fatias de salmão (defumado ou não)

Algumas folhas de rúcula ou agrião 

 Como Fazer:

Toste o pão na torradeita e reserve.

Misture todos os ingredientes menos o salmão e experimente para ver se está ao seu gosto.

Passe a mistura de cream cheese nas duas fatias de pão e disponha o salmão. Coloque as folhinhas de agrião por cima, feche e sirva.  

 

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Sanduíche de Legumes Grelhados

  

Oi gente!

Esse sanduíche é super fácil de fazer e fica lindo demais.

Por ser de legumes, não ficamos com tanto peso na conciência, rsrsrs.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 ciabatta

2 rodelas não muito finas de berinjela

2 rodelas não muito finas de abobrinha

2 rodelas de tomate

2 rodelas não muito finas de mozzarella de búfala

Folhas de rúcula

Sal e pimenta do reino a gosto 

Azeite a gosto

Vinagre balsâmico a gosto 

 
Como Fazer:

Comece deixando as rodelas de berinjela de molho em água e sal por uns 15 minutos.

Pré aqueça o forno a 220 graus.

Escorra e seque as berinjelas. Tempere-as com sal, pimenta e azeite. Faça o mesmo com as abobrinhas.

Aqueça o grill ou uma frigideira e grelhe os legumes por alguns minutos dos dois lados. Não faça isso com o tomate.

Abra o pão e passe um pouco de azeite nos dois lados. Coloque-o no grill ou na frigideira em que você grelhou os legumes, tipo pão na chapa.

Monte o sanduíche: coloque as berinjelas, abobrinhas, tomates e por último a mozzarella.

Leve ao forno rapidamente só para derreter um pouquinho o queijo. Tire do forno e finalize com folhas de rúcula e vinagre balsâmico. 

 

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Torradinha de Queijo Branco

Gostinho de infância!!!

Nunca gostei de queijo fresco mas essas torradinhas que minha mãe fazia eram demais!!!

Super fácil de fazer para aquela fominha fora de hora.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Pão francês

Manteiga ou margarina

Sal e pimenta do reino

Azeite

Como Fazer:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Corte o pão em fatias e espalhe a manteiga. Disponha os pães em uma assadeira. Cortei o queijo em fatias não muito grossas e que caibam no pão. Coloque uma fatia de queijo em cada rodela de pão.

Tempere com sal, pimenta, azeite e orégano (opcional) e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. 

   

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Massa para Wrap

  Oi gente!

Hoje decidi fazer wrap caseiro. Pesquisei e achei várias receitas e optei por essa que achei em um site americano.

Para o recheio é só usar a imaginação. Hoje usei alface, tomate, requeijão, presunto e queijo para uns e salame e queijo para os outros.

Se quiser fazer 1/2 receita, utilize 40ml de óleo no lugar de 1/3 de xícara.

Bjo e bom apetite! 

 

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó

1/3 de xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de água morna 

 

Como Fazer:

Misture bem os ingredientes secos. Adicione os líquidos e amasse bem. Se precisar, adicione mais farinha.

Divida a massa em 14 bolinhas e deixe descansar cobertas com um pano por 15 minutos.

Passado esse tempo, abra cada bolinha em uma superfície enfarinhada com um rolo de macarrão ou garrafa como eu fiz. Abra o mais fino que você conseguir.

Aqueça uma frigideira e asse um disco por vez dos dois lados até dourar. Não pode ficar muito porque fica crocante e você não vai conseguir enrolar.

Recheie e sirva. 

    

 

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Wrap de Queijo e Peito de Peru

  Oi gente!

Sabe quando bate aquela fominha e aquela preguiça ao mesmo tempo?

Nessa hora, sempre preparo esse wrap mega rápido e que me satisfaz bastante.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Ingredientes:
2 fatias de peito de peru
2 fatias de queijo prato
1 folha de alface
1 massa pronta para wrap (usei Rap 10)

1 rodela de tomate

Requeijão a gosto

Como Fazer:

Em fogo baixo, aqueça uma frigideira. Coloque a massa de wrap e deixe dourar por 1 minuto de cada lado. Espere esfriar um pouco e passe o requeijão.

Coloque a folha de alface, o peito de peru, queijo prato e o tomate. Enrole e bon apettit!