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Dadinhos de Tapioca Com Queijo Coalho

 Oi gente!

A primeira vez que comi dadinhos de tapioca foi no Mocotó e agora um monte de restaurante tem também porque é delicioso.

Hoje fiz a receita do Rodrigo Oliveira, dono e chef do Mocotó e ficou bom demais. A receita é super simples e vale muito a pena.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

250g de tapioca granulada (não é aquela pronta para usar na frigideira)

250g queijo de coalho ralado grosso

500 ml de leite quente

8g de sal (pode variar de acordo com o sal do queijo)

1 pitada de pimenta branca 

 

Como Fazer:

Misture o queijo ralado e a tapioca e junte o leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.

Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.

Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3h.

Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar. Sirva com molho ou geléia de pimenta. 

   

Obs: Os dadinhos da cestinha, assei no forno pre aquecido a 180 graus por 40 minutos. Ficaram muito bons também.

 

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Coxinha Cremosa Sem Massa

 Oi gente!

Semana passada a Ana Maria Braga não parou de falar dessa coxinha e minha mãe me falou tanto que devia ser boa que hoje resolvi fazer.

Posso falar? É simplesmente maravilhosa!!! Eu não gosto de farinha de rosca e por isso empanei com pão triturado no processador o que a deixou escandalosamente crocante.

Bjo e bom apetite! 

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de alho

½ xícara (chá) de cebola picadinha

500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes

sal e pimenta-do-reino a gosto (usei um sachê de caldo de galinha sem gordura)

¼ xícara (chá) de água

350 g de requeijão cremoso gelado (usei Catupiry)

salsinha picadinha a gosto

2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água (precisei de mais ovos)

farinha de rosca temperada com sal a gosto

Como Fazer:

Numa panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha. Acrescente 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione ¼ xícara (chá) de água, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela.

Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água. Desligue o fogo, tampe a panela e chacoalhe algumas vezes. Abra a panela e o frango estará desfiado. Deixe esfriar. Adicione 350 g de requeijão cremoso gelado, salsinha picadinha a gosto e misture rapidamente.

Com uma colher pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha (fiz com a mão mesmo). Passe as coxinhas em 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água e em seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. 

         

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Batata Frita na Panela de Pressão

 
Oi gente! 

Quando eu era pequena, uma amiga da minha mãe, a Tia Keisa, a ensinou a fazer uma batata frita na panela de pressão que era simplesmente maravilhosa! A batata era cortada em quatro e criava uma casquinha por fora.

Eu nunca me lembro se o óleo deve estar quente ou frio então resolvi fazer uns testes.

O teste de hoje foi com o óleo frio e batata cortada em palitos. Eu tenho um cortador que corta palitos finos e por isso ainda não sei se dá certo com o palito tradicional.

Essa aqui deu super certo! Ficou mega sequinha e crocante!

Obs: depois que postei essa receita, fiz com a batata cortada em cubos grandes e também deu super certo.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:

Batatas Asterix

Óleo suficiente para fritar

Dentes de alho com casca

Ramos de alecrim

Como Fazer:

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Lave e seque bem.

Coloque-as na panela de pressão e cubra-as com o óleo. 

Acrescente o alho e o alecrim.

Importante: tire o pino da tampa e feche a panela. 

 Leve a panela ao fogo alto. Quando começar a sair uma fumacinha, abaixe o fogo e conte 30 minutos. Passado esse tempo, abra a panela (pode abrir sem medo porque não tem pressão). Se ainda não estiver pronta, deixe até dourar sem a tampa mesmo.  Escorra e sirva. 
     

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Camembert Empanado

 

  

Oi gente!

Outro dia fui convidada a experimentar o Philippe Bistro e de entrada pedi um camembert empanado ao mel trufado que estava um espetáculo.

Ontem decidi tentar fazer. Ficou uma delícia mas eu só tinha farinha de pão temperada. Quando eu conseguir fazer com farinha sem tempero, posto as fotos aqui pra vocês.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:

1 queijo camembert inteiro

1 ovo ligeiramente batido

Farinha de pão (eu bato o pão francês picado no processador)

Óleo para fritar

Como Fazer:

Leve uma frigideira com óleo para esquentar.

Passe o queijo no ovo e em seguida na farinha de pão pressionando bem com as mãos.  Eu fiz umas 2 horas antes e deixei o queijo já empanado na geladeira.

Quando o óleo estiver quente (não pode estar muito quente), coloque o queijo com cuidado e frite dos dois lados até dourar. Retire e escorra em papel toalha. Sirva com geléias ou mel. 

  

   

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Bolinhas de coalhada da Goriahuk

IMG_8576.JPG Oi gente!

Já falei pra vocês o quanto eu admiro o trabalho da Renata do goriahuk.com né?

Hoje refiz o pão sírio e fiz também a coalhada e as bolinhas de coalhada no azeite. Ficaram maravilhosas!

A receita vocês encontram aqui.

Bjs e bom apetite!

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Focaccia de Azeite e Alecrim

IMG_2779.JPGOi gente!

Há uns meses atrás postei uma receita de focaccia mas hoje fiz essa outra que ficou bem mais macia. A receita é do blog de Marcelo Katsuki

Bjs e bom apetite!IMG_2780.JPGIngredientes:
500 gr de farinha de trigo
250 ml de leite
2 ovos
20 gr de manteiga amolecida
9 gr de fermento fresco ou 3 gr de fermento seco
8 gr de sal
Azeite de oliva
Alecrim
Sal grosso

Modo de preparo:
Misturar a farinha e o fermento em uma tigela. Acrescentar o leite e os ovos e misturar bem a massa. Pode ser sovado em uma batedeira para massas ou com as mãos mesmo. Acrescentar o sal e a manteiga. Sovar até o a massa ficar lisa e homogênea
Deixar descansar por 1 hora, cobrindo com filme plástico ou pano úmido. Modelar com a forma desejada, cobrindo toda assadeira (untada) deixando a massa com cerca de 1cm de espessura.
Fermentar até dobrar o volume. Fazer pequenos buracos com os dedos, colocar por cima um fio de azeite, o alecrim e um pouco de sal grosso. Assar a 180ºC, até dourar (aprox. 25 minutos).IMG_2778.JPG

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Besteira à Milanesa

IMG_2473.JPGOi gente!

A primeira vez que experimentei esse petisco no Bar Original fiquei apaixonada!
Hoje achei a receita na Veja SP e resolvi experimentar.
Ficou uma delíciaaaa!!!

Ignorei as quantidades e fiz do meu jeito e usei pão francês no lugar do pão italiano para a farinha de rosca. O creme de queijo usei de parmesão da Faixa Azul.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 fatia de filé mignon (160 g)
Sal e pimenta-do-reino
1 xícara de farinha de rosca (feita com pão italiano)
2 ovos batidos no garfo
2 xícaras de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)
4 fatias de queijo prato
2 fatias de pão de fôrma
Salsinha picada

Como Fazer:
Achate o filé com a parte lisa do martelo de carne até ficar fino. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe na farinha, depois nos ovos batidos e na farinha novamente. Aqueça o óleo e frite até dourar dos dois lados. Escorra e corte em doze pedaços. Coloque as fatias de queijo sobre as fatias de pão, leve ao forno preaquecido e deixe até o queijo começar a derreter. Corte cada fatia em seis pedaços e coloque um pedaço de carne sobre cada pedaço de pão, salpique com salsinha e sirva.IMG_2462.JPGIMG_2453.JPGIMG_2471.JPG

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Pão Italiano Recheado

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Oi gente!

Está todo mundo me pedindo a receita do pão de ontem. Foi a primeira vez que fiz e foi tudo a olho. Ficou uma delícia mas teria ficado melhor ainda se eu não tivesse esquecido de colocar sal, hahahaha!
Usei queijo minas padrão mas acho que da próxima vez vou fazer com muçarela porque gosto mais.
As quantidades dos temperos ficam realmente a seu gosto. Eu gosto com bastante manteiga e alho…hummm!

Bjs e bom apetite!

IMG_0680.JPGIngredientes:
Pão Italiano redondo
Manteiga
Azeite
Alho picado
Queijo da sua preferência cortado em quadradinhos
Salsinha picada
Sal e pimenta do reino

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Corte o pão em quadradinhos mas sem separá-los. Tempere com sal e pimenta do reino.
Em uma panela pequena aqueça a manteiga e o azeite em fogo bem baixo. Acrescente o alho e refogue sem dourar. Regue o pão com esta mistura.
Encaixe os cubinhos de queijo entre os quadradinhos do pão. Salpique a salsinha e regue com mais azeite.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

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Canapé super Fácil

IMG_8954.JPGOi gente!!!

Esses canapés são os mais fáceis de fazer. Você pode colocar o que quiser como recheio. Pode ser doce ou salgado. Eu fiz de salmão com cream cheese e dill.

Eu não lembrei de tirar fotos do passo a passo, mas da próxima vez que eu fizer eu tiro e adiciono aqui nesse post.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
Pão de forma sem casca
Recheio a gosto

Como Fazer:
Passe o rolo de macarrão por cima do pão para esticá-lo um pouquinho.
Recheie deixando uma tira da borda sem nada para que não saia tudo pra fora. Enrole e embrulhe bem firme em um pedaço de plástico filme. Repita o processo com todas as fatias de pão e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Minutos antes de servir, tire da geladeira, desembrulhe e corte em fatias não muito finas. Mas só faça isso antes de servir para garantir que eles não ressequem.
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Lascas de Polvilho

IMG_8937.JPGOi gente!!!

Há um tempão atrás, vi a Helena Rizzo, chef do Maní fazendo essas lascas no Mais Você. Quando fui ao restaurante dela fiquei apaixonada pelo petisco mas só hoje lembrei de tentar fazê-lo.

Bom, assistindo ao vídeo, pude ver que a minha massa não ficou na consistência líquida como deveria. Fiquei meio brava e resolvi nem esperar as 12 horas de geladeira que a receita pede (sou muito ansiosa pra isso, rsrsrs).

Gente, ficou tão bom que fico só imaginando como será com tudo certinho, rsrsrs.
Fiz natural, de parmesão e de lemon & pepper.

Estou viciada, hahaha!!!

Bjs e bom apetite!!!

Ingredientes:
200 ml de água
200 ml de óleo de girassol
500 g de polvilho azedo
20 g de açúcar
10 g de sal
250 ml de leite
1 ovo

Como Fazer:
Numa panela em fogo médio, coloque a água e o óleo de girassol e aqueça sem ferver.
Numa tigela, coloque o polvilho azedo, o açúcar, o sal e junte a água e o óleo que foram aquecidos. Misture bem com as mãos.
Acrescente o leite e o ovo. Misture bem. Cubra a tigela e deixe esfriar. Leve para a geladeira para descansar por 12 horas.
Numa fôrma de silpat, abra a massa com uma espátula bem fina, polvilhe sal grosso e leve para assar em forno médio a 165ºC, até que a massa fique crocante e dourada.
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