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Minestrone da Grazi – Receita do Seguidor

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Oi gente!!!

Essa receita veio a calhar nesses dias frios e quem enviou foi a @graziii_melo . 

Vou colocar os ingredientes que ela me passou mas eu fiz com os que eu tinha na geladeira por isso não usei a beterraba nem as folhas de couve flor.

Eu adoro o sabor das folhas de salsão e coloquei também.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados 

2 tomates picados 

2 beterrabas pequenas cortadas em quadradinhos não muito pequenos

2 cenouras picadas igual à beterraba

1 batata picada igual aos outros legumes

1 mandioquinha picada um pouco maior que os outros legumes para não desmanchar

Folhas de couve flor picadas finamente

2 abobrinhas picadas como os outros legumes

150 g de macarrãozinho da sua preferência

Água fervente

Louro, sal, noz moscada a gosto, salsinha

2 dentes de alho em lâminas fritinhos no azeite sem dourar muito

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente a beterraba, o tomate e refogue mais um pouco. Coloque a cenoura, as folhas de louro e noz moscada  a gosto. Cubra com água fervente e acrescente os outros legumes menos a abobrinha. Tampe a panela e assim que começar a apitar, abaixe um pouco o fogo e conte 10 minutos.

Passado esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão da panela e abra. Volte a panela ao fogo, junte a abobrinha, o macarrão, o alho em lâminas, sal e salsinha. 

Deixe cozinhar sem a tampa por mais ou menos uns 10 minutos ou até que o macarrão esteja a seu gosto.

Creme de Palmito

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E essa foi nossa Jantinha de Hoje! Com esse frio, acabamos fazendo um Festival de Sopas essa semana, rsrsrs.

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola
1 vidro de palmito picado (sou meio exagerada e uso 2, rsrsrs)
500ml de caldo de legumes
500ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha picada

Como Fazer:
Derreta a manteiga e refogue a cebola.
Reserve um pouco do palmito para acrescentar no final e leve o restante à panela onde está a cebola. Refogue por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por uns 2 minutos. Acrescente o leite aos poucos mexendo sem parar. Junte o caldo de legumes. Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Não esqueça de mexer de vez em quando.
Desligue e deixe esfriar um pouco.
Bata o creme no liquidificador e volte-o para a panela.
Reaqueça o creme, adicione o palmito reservado e o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva com cebolinha.

Caldinho de Músculo

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Gente do céu! Esse frio está congelante e eu tenho mais uma sopinha pra esquentar a Jantinha de Hoje!

Obs: Podemos substituir o músculo por fraldinha. Fica uma delícia também!

Ingredientes:
500 g de músculo
1 cebola grande
1 cenoura
1 talo de salsão
Algumas folhas de salsão
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Corte o músculo em 3 pedaços. Corte a cebola, o salsão, a cenoura e o alho em pedaços não muito pequenos.
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cubra com 1,5 L de água. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, baixe o fogo e cozinhe por 1 hora.
Espere sair todo o vapor da panela antes de destampá-la. Retire os pedaços de músculo e coe o caldo (eu prefiro sem os legumes).
Desfie a carne e junte à sopa. Corrija o tempero e misture bem. Sirva bem quente. 

Obs: se quiser, acrescente arroz ou macarrão cozido.

   

Creme de Aspargos

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Brrrrrrrrr!!! E o frio chegou pra valer! Vamos nos esquentar com uma sopinha?

Ingredientes:
25 aspargos frescos (aproximadamente)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 L de água
500 ml de leite
1 xícara de chá de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Corte as partes mais duras e brancas dos talos dos aspargos e despreze. Corte as pontas de dois aspargos e reserve para enfeitar a sopa. O restante dos talos fatie em rodelas médias.
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
Junte o aspargo e refogue por uns 5 minutos mexendo de vez em quando. Junte a farinha e mexa bem por um minuto.
Coloque a água, o leite, sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue e deixe esfriar um pouco.
Com cuidado, transfira a sopa para o liquidificador e bata até que fique lisa.
Volte a sopa para a panela, junte o creme de leite fresco, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Verifique o sabor e se precisar, corrija com sal e pimenta do reino. Um fio de azeite trufado também vai bem. Transfira para um prato de sopa ou tigela e decore com as pontas de aspargos reservadas.
Obs: cozinhe as pontas dos aspargos em água fervente com sal por uns 3 minutos antes de decorar a sopa.

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Sopa de Tomates Assados

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Com o frio que estão dizendo que vai vir por aí, nada melhor que uma sopinha para esquentar!

Ingredientes:
4 tomates grandes
1 cebola
3 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras de caldo de legumes
100ml de creme de leite (opcional)

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente. Descasque o alho. Corte os tomates em 4.
Em uma assadeira, junte os tomates, a cebola e o alho inteiro. Tempere com o sal, pimenta do reino e azeite e leve ao forno por uns 40 minutos ou até que os ingredientes estejam assados.
Passe tudo para uma panela e acrescente o caldo de legumes. Leve ao fogo por uns 10 minutos.
Espere esfriar e bata tudo no liquidificador.
Misture o creme de leite e sirva quente.

Canja de Galinha

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A da minha mãe é a melhor do mundo! A minha é essa e preciso perguntar para ela se errei em alguma coisa, rsrsrs.

Ingredientes:
1 peito de frango com osso e sem pele
1 cenoura descascada e cortada ao meio + 1 cenoura descascada e cortada em cubinhos
1 batata descascada e cortada em cubinhos
1 cebola descascada e cortada e 4
1 talo de salsão
Folhas de salsão a gosto (hummm…já posso sentir o cheirinho)
Sal e pimenta do reino moídos na hora agosto
2 folhas de louro
2 dentes de alho descascados

Como fazer:
Coloque todos os ingredientes menos os cubinhos de batata e de cenoura na panela de pressão e cubra com 2 litros de água. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Depois que apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Passado os 40 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente. Abra a panela, retire o frango e deixe esfriar.
Passe o caldo por uma peneira.
Leve o caldo ao fogo alto e junte os cubinhos de cenoura. Quando ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte os cubinhos de batata e cozinhe por mais dez minutos.
Desfie o frango. Use metade na sopa e a outra metade pode ser usada em outra receita como sanduíche de frango, por exemplo.
Acerte o sal e a pimenta e sirva bem quentinha!
Se quiser, adicione arroz. Eu adoro canja com macarrão de letrinhas que costumo cozinhar separadamente.20130715-185535.jpg

Sopa de Cebola Gratinada

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AMO essa sopa!!! Vamos ver como me saio para passar a receita, rsrsrs.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
3 Cebolas grandes (eu uso muuuitas)
1 xícara de chá de vinho branco seco (uso Chalise)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de caldo de carne
Queijo Parmesão ou Gruyere para gratinar
Fatias de pão

Como fazer:
Descasque e corte as cebolas ao meio. Corte as metades em rodelas finas.
Derreta a manteiga e acrescente a cebola. Deixe que ela doure bem em fogo baixo, mas sem queimar. Acrescente a farinha e mexa bem. Adicione o vinho e deixe que ele evapore um pouco. Vá jogando o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Se necessário, acrescente água.
Tempere com sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto. Deixe ferver por uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
Transfira para cumbucas, coloque uma fatia de pão em cada uma e o queijo por cima.
Leve ao forno para gratinar.

Ufa!!! Sofro demais escrevendo receitas… 

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Sopa Creme de Cogumelos

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Nesse friozinho nada melhor do que uma sopinha, né?
Uma das minhas favoritas é a de cogumelos frescos. Me dá água na boca só de pensar, hummmm!
Bom, como já disse, não sou boa com quantidades, mas vamos lá!

Ingredientes:
Cogumelos frescos de sua preferência (eu costumo usar Shimeji, champignon de Paris e algum outro que eu encontrar na hora). Duas bandejinhas de cada
Suco de 1 limão
1 Cebola Picada
3 Colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
500ml de caldo de legumes
Creme de leite Fresco (mais ou menos 1 xícara de chá)
Cebolinha picada para decorar


Como fazer:

Lave os cogumelos bem rápido em água fria e jogue suco de limão para que não escureçam. Pique-os grosseiramente e separe alguns para decorar
Derreta a manteiga e refogue a cebola. Em seguida, junte os cogumelos e frite bem em fogo médio.
Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes, misture e deixe ferver alguns minutos.
Refogue os cogumelos separados para decoração e reserve.
Experimete a sopa e acrescente sal/pimenta do reino moídos na hora. Desligue e deixe esfriar.
Depois de fria, bata a sopa no liquidificador, volte para a panela e esquente. Acrescente o creme de leite fresco, os cogumelos e a cebolinha e sirva em seguida.

*Obs: como eu disse, sou péssima para quantidades, então depois de colocar essas quantidades, acrescente o que acharem que vai deixar sua sopa mais gostosa!