Minestrone da Grazi – Receita do Seguidor

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Oi gente!!!

Essa receita veio a calhar nesses dias frios e quem enviou foi a @graziii_melo . 

Vou colocar os ingredientes que ela me passou mas eu fiz com os que eu tinha na geladeira por isso não usei a beterraba nem as folhas de couve flor.

Eu adoro o sabor das folhas de salsão e coloquei também.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados 

2 tomates picados 

2 beterrabas pequenas cortadas em quadradinhos não muito pequenos

2 cenouras picadas igual à beterraba

1 batata picada igual aos outros legumes

1 mandioquinha picada um pouco maior que os outros legumes para não desmanchar

Folhas de couve flor picadas finamente

2 abobrinhas picadas como os outros legumes

150 g de macarrãozinho da sua preferência

Água fervente

Louro, sal, noz moscada a gosto, salsinha

2 dentes de alho em lâminas fritinhos no azeite sem dourar muito

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente a beterraba, o tomate e refogue mais um pouco. Coloque a cenoura, as folhas de louro e noz moscada  a gosto. Cubra com água fervente e acrescente os outros legumes menos a abobrinha. Tampe a panela e assim que começar a apitar, abaixe um pouco o fogo e conte 10 minutos.

Passado esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão da panela e abra. Volte a panela ao fogo, junte a abobrinha, o macarrão, o alho em lâminas, sal e salsinha. 

Deixe cozinhar sem a tampa por mais ou menos uns 10 minutos ou até que o macarrão esteja a seu gosto.

Sopa de Camarão e Macarrão de Arroz

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  Oi gente!

Sei que está mega calor mas assim que vi macarrão de arroz na minha BistroBox desse mês, logo pensei em sopa porque AMO!

Espero que vocês gostem. Para assinar a BistroBox é só clicar aqui.

Bjo e bom apetite!

  Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

1 alho poró cortado ao meio e depois em fatias finas

2 colheres de chá de gengibre fresco ralado

200g de shitake sem o cabo fatiado

5 cebolinhas em rodelas finas

1,5L de caldo de galinha

1 colher de chá de molho shoyu

100g de macarrão de arroz

3 colheres de sopa de pasta de miso

1 pitada de pimenta calabresa seca

450g de camarão limpo

Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:

Coloque o macarrão em uma bacia com água e deixe de molho por 10 minutos. Escorra e reserve.

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho poró por uns 4-5 minutos em fogo médio.

Aumente o fogo e adicione o gengibre e o shitake mexendo de vez em quando até que esteja cozido (3 a 4 minutos).

Coloque a cebolinha, misture e adicione o caldo e o molho shoyu. Espere ferver e junte a pasta de miso e a pimenta vermelha. Mexa até dissolver.

Acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Abaixe o fogo, adicione o camarão e cozinhe por uns 2 minutos, só até ficar rosa.

Experimente e veja se precisa de sal e pimenta.

Sirva e decore com cebolinha picada e pimenta vermelha sem a semente picada caso queira. 

 

Creme de Abóbora com Gengibre

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20140603-183507-66907380.jpgOi gente!

Muito frio por aí? Vamos esquentar com mais uma sopinha?

Esse creme de abóbora é uma delícia e tem pouquíssimas calorias.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
600g de abóbora cabotiá (japonesa)
1/2 cebola picada
800 ml de água
1 pedaço de 5cm de gengibre
Sal e pimenta do reino à gosto
Cebolinha picada

Como Fazer:
Leve todos os ingredientes para cozinhar em uma panela tampada.
Quando a abóbora estiver cozida, espere esfriar e bata tudo no liquidificador. Esquente novamente e sirva com a cebolinha.

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Creme de Couve Flor e Alho Poró

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20140602-193719-70639896.jpgOi gente!!!

O friozinho está chegando e nada melhor do que uma sopinha para esquentar, né?

Nunca gostei de couve flor mas confesso que estou apaixonada por esta sopa!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
2 pacotinhos de couve flor congelada
1 alho poró lavado cortado em rodelas
1/2 cebola picada
1,5 litro de caldo de frango sem gordura
Salsinha ou cebolinha para servir

Como Fazer:
Em uma panela, leve a couve flor, o alho poró, a cebola e o caldo de frango para cozinhar por uns 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.
Espere esfriar e bata tudo no liquidificador.
Volte o creme para a panela, corrija o sal e quando estiver bem quente, desligue.
Sirva com a salsinha ou cebolinha.

Sopa Vichyssoise

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Oi genteee!!!
Já estava com saudades do meu site!
Essa sopinha fiz antes de viajar, mas acabei não postando…
Ela pode ser servida tanto fria como quente.
Existem várias receitas por aí e essa peguei do blog do Wessel.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
4 alhos-porós
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 batatas grandes sem casca, em cubos
1 litro de caldo de legumes
1/2 litro de leite
1/2 litro de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
cebolinha francesa em rodelas finas para decorar

Como Fazer:
Descarte a parte verde do alho-poró e corte a parte branca em fatias.
Numa panela de fundo grosso, refogue a cebola e o alho-poró na manteiga até ficarem macios, mas sem dourar. Junte a batata e o caldo, acerte o sal, e cozinhe em fogo baixo até as batatas ficarem macias.
Acrescente o leite e ferva, mexendo sempre. Bata no liquidificador até que a mistura fique homogênea. Adicione o creme de leite e a pimenta-do-reino.
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas e sirva com cebolinha francesa.
Serve 8 pessoas como entrada.

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Caldo Verde

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Oi gente!!!

Ando na onda das sopas. Além de eu ser super friorenta, acho prático quando estou sem muito tempo.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 batatas grandes sem casca e cortadas em cubinhos
1,5 litro de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 linguiça defumada cortada em rodelas
1 maço de couve-manteiga ou 1 bandeja de couve já fatiada que vendem nos mercados

Como Fazer:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente. Acrescente o alho e refogue sem dourar. Junte a batata, o caldo de carne e deixe em fogo alto até que ferva. Diminua o fogo e cozinhe até que as batatas fiquem macias. Quando as batatas estiverem cozidas desligue o fogo. Espere amornar e bata no liquidificador ou bata com um mixer de mão. Volte o creme de batatas à panela. Quando estiver quente, acrescente a linguiça, a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Corrija o sal e pimenta do reino. Sirva quente.

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Sopa de Agrião

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Oi gente!!!

Continuo com muito frio e queria fazer uma sopinha diferente. Achei essa de agrião, receita de uma nutricionista americana, Marianne Dawson, que tem até um livro sobre a dieta desta sopa.

Mas essa sopa não é para todos, rsrsrs. Eu gostei, mas conheço muita gente que não vai gostar, rsrsrs.

Dica: quando fizer esta sopa, tenha um segundo prato para evitar que alguém fique sem jantinha, rsrsrs.

Ingredientes:
1 cebola pequena picada
1,2 litro de caldo de frango light ou água
2 batatas pequenas picadas
3 maços de agrião (sem talo) – usei só 2
Sal e pimenta a gosto

Como Fazer:
Cozinhe a cebola com três colheres (sopa) de caldo de frango. Adicione as batatas, o sal, a pimenta e o restante do caldo de frango. Leve ao fogo até as batatas ficarem moles. Adicione o agrião e ferva por três minutos. Bata com um mixer ou espere amornar e bata no liquidificador.
Sirva bem quente.

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Sopa de Mandioquinha

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Boa noite gente!

Esse friozinho me deixou louca por uma sopinha e resolvi fazer uma que ainda não havia feito para vocês.

Eu estava louca para usar o mixer novo que o Wilson trouxe de Dubai, por isso ele aparece na foto. AMEI, mas se você não tiver um mixer, espere a sopa ficar morna e com cuidado bata no liquidificador.

Quando estou com pressa, só cozinho a mandioquinha com água e bato. 

Beijos e bom apetite!

Ingredientes:
1 colher de sopa de margarina
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
500g de mandioquinha descascada, lavada e cortada em pedaços
1L de água
Sal e pimenta-do reino a gosto
Salsinha para polvilhar

Como Fazer:
Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho, refogue mais 1 minuto sem dourar.
Acrescente a mandioquinha, mexa e refogue por 5 minutos.
Adicione a água, o sal e a pimenta, e espere levantar fervura.
Abaixe o fogo, e cozinhe por 20 minutos até que a mandioquinha esteja macia.
Deixe amornar e transfira para um liquidificador. Bata até ficar homogêneo e devolva à panela.
Aqueça novamente e polvilhe salsinha ou cebolinha.

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Creme de Palmito

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E essa foi nossa Jantinha de Hoje! Com esse frio, acabamos fazendo um Festival de Sopas essa semana, rsrsrs.

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola
1 vidro de palmito picado (sou meio exagerada e uso 2, rsrsrs)
500ml de caldo de legumes
500ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha picada

Como Fazer:
Derreta a manteiga e refogue a cebola.
Reserve um pouco do palmito para acrescentar no final e leve o restante à panela onde está a cebola. Refogue por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por uns 2 minutos. Acrescente o leite aos poucos mexendo sem parar. Junte o caldo de legumes. Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Não esqueça de mexer de vez em quando.
Desligue e deixe esfriar um pouco.
Bata o creme no liquidificador e volte-o para a panela.
Reaqueça o creme, adicione o palmito reservado e o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva com cebolinha.

Caldinho de Músculo

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Gente do céu! Esse frio está congelante e eu tenho mais uma sopinha pra esquentar a Jantinha de Hoje!

Obs: Podemos substituir o músculo por fraldinha. Fica uma delícia também!

Ingredientes:
500 g de músculo
1 cebola grande
1 cenoura
1 talo de salsão
Algumas folhas de salsão
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Corte o músculo em 3 pedaços. Corte a cebola, o salsão, a cenoura e o alho em pedaços não muito pequenos.
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cubra com 1,5 L de água. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, baixe o fogo e cozinhe por 1 hora.
Espere sair todo o vapor da panela antes de destampá-la. Retire os pedaços de músculo e coe o caldo (eu prefiro sem os legumes).
Desfie a carne e junte à sopa. Corrija o tempero e misture bem. Sirva bem quente. 

Obs: se quiser, acrescente arroz ou macarrão cozido.