Como você pica cebola?
Não consigo me ver picando cebola de outra maneira e achei que deveria compartilhar com vocês. Depois que vocês começarem a picar desse jeito, jamais vão conseguir fazer como antes.
Tirei umas fotos para tentar explicar melhor.
1. Corte a cebola ao meio.
2. Corte-a em tirinhas mas sem chegar ao final para que a cebola não desmonte.
3. Faça uns dois ou três cortes paralelos à superfície de trabalho.
4. Para finalizar, fatie a cebola de cima para baixo.
Essa semana postei esse risoto no Facebook e muitas pessoas me pediram a receita.
É super simples! É só fazer o risoto básico e finalizar com suco e raspas de limão. Pode ser o siciliano, mas eu prefiro o tahiti.
Ingredientes para 8 pessoas:
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1 xícara de chá de vinho branco seco
6 xícaras de chá de caldo de legumes (caseiro ou 2 cubos)
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco
Raspas de 1 limão
Suco de limão a gosto (coloco 1 e experimento. Se não estiver muito forte, coloco nais um)
Sal a gosto
Como Fazer:
Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).
Quando atingir o ponto de risoto, adicione o suco de limão e o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e as raspas de limão. Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal. Sirva bem quente.
Gente,
Isso é uma perdição!
Outro dia fomos ao cinema no JK Iguatemi e no cardápio tinha pipoca de vários sabores. Resolvemos pedir o de Lemon & Pepper (limão & pimenta) para experimentar. O pozinho veio separado para jogarmos por cima e sinceramente, por eu ter imaginado que fosse feito com o pó, não acreditei que ficaria bom.
Eu estava completamente enganada!
É uma delícia e pior, é viciante!!!
Acabei de fazer (pelo segundo dia consecutivo, hahaha!) e eu não poderia deixar de passar essa dica pra vocês.
Fazer a pipoca como de costume e jogar o pozinho de Lemon & Pepper (fácil de encontrar nos mercados) a gosto por cima.
Na minha opinião, essa receita precisa ser feita totalmente a olho e de acordo com o gosto do freguês. Fiz para a Jantinha de ontem e para o meu gosto estava uma delícia, mas na opinião do Wilson faltou alho.
Achei essas quantidades em uma receita na internet, mas eu faria a olho.
Ah! Nesta receita usei o mini penne da Barilla. Adoro esses mini macarrõezinhos, rs.
Ingredientes:
2 maços de manjericão fresco
2 dentes de alho
400ml de azeite extravirgem
100g de pinoli, nozes ou castanhas-do-pará picadas
200g de queijo parmesão ralado na hora
500g de penne ou outra massa de preferência
1 pitada de sal
Como Fazer:
Lave o manjericão, seque bem. Separe as folhas e coloque junto com o alho no liquidificador. Adicione um pouco do azeite e bata por alguns segundos. Junte as castanhas, o parmesão e bata, em velocidade baixa, com o restante do azeite até obter uma consistência grossa. Com o molho pronto, cozinhe o penne ou outra massa de sua preferência em bastante água salgada. Ao envolver a massa com o pesto, acrescente uma colher de sopa da água em que a massa foi cozida e misture bem. Sirva imediatamente.
Dessa vez, o pedido desta receita veio aqui de casa mesmo, rsrs.
Wilson pediu e eu fui me aventurar a fazer uma coisa que eu nunca tinha feito: Churros!
Joguei no Google e achei várias receitas diferentes: com fubá, sem fubá, com leite, sem leite, com ovos, sem ovos…minha cabeça quase pirou!
Resolvi pegar esta que estava no site do Edu Guedes.
Ficou uma delícia! Super sequinho e crocante, mas tive muita dificuldade em apertar o saco de confeiteiro. A massa fica super dura (não sei se é normal) e foi uma tarefa quase impossível e cheguei a estourar um dos sacos. Talvez a minha tenha ficado muito dura porque coloquei a farinha rápido demais.
Hoje comprei um utensílio que chama “Churros Fácil”. Paguei R$4,90 e pode ser que seja a solução. Quando eu usar, aviso.
Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de água
2 colheres (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sobremesa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo, o suficiente para fritar
Açúcar e canela a gosto
Como Fazer:
Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar, o sal e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos até que a massa fique homogênea e solte do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com um bico com ranhuras e molde no formato desejado. Se você não possui um saco de confeiteiro, modele o churros com as próprias mãos. Frite a massa no óleo quente até que fique dourado e crocante. Em seguida, retire o excesso de óleo e empane no açúcar com canela. Reserve.
Sirva com doce de leite ou chocolate.
Hoje eu precisava de um almoço rápido. Logo me lembrei do carbonara que é uma delícia e não dá muito trabalho.
Fiz tudo a olho para variar, rs, mas peguei a receita da Rita Lobo pra passar para vocês porque as receitas dela não têm erro!
Ingredientes:
1/2 pacote /250 g de espaguete
250 g de bacon em cubos
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
2 ovos
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como Fazer:
Numa panela grande, coloque 3 litros de água e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho. Numa frigideira grande, leve os cubos de bacon ao fogo médio para dourar, mexendo sempre (cuidado para não queimá-los). Quando eles estiverem crocantes, retire com uma escumadeira e reserve.
Na frigideira com a gordura do bacon, acrescente o alho e refogue, sem parar de mexer. Desligue o fogo e reserve.
Numa tigela grande (onde caiba todo o macarrão), junte o creme de leite fresco, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino e bata com um garfo para misturar. Reserve.
Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com a mistura de creme de leite e ovos. Acrescente os cubos de bacon e o refogado de alho e misture muito bem. O calor do macarrão irá cozinhar o molho. Verifique os temperos. Sirva a seguir.
Sexta é dia de relaxar! Sanduíches combinam super bem com o final da semana.
Esse é um dos meus favoritos!
Ingredientes:
2 colheres de sopa de maionese
6 fatias de peito de peru
2 fatias de presunto
4 fatias de bacon
2 rodelas de tomate
2 fatias de alface
3 fatias de pão de forma
Como Fazer:
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e coloque as fatias de bacon. Frite dos dois lados até que fiquem douradas e crocantes.
Colque-os em papel toalha e reserve.
Lave bem as folhas de alface e o tomate. Corte o tomate em fatias finas. Reserve.
Eu gosto de torrar os pães na torradeira antes da montagem do sanduíche.
Pegue uma fatia de pão e passe maionese nos dois lados. Nas outras duas fatias passe maionese em apenas um dos lados. Reserve.
Agora monte o sanduíche colocando cada ingrediente, um em cima do outro nesta ordem: uma fatia de pão, com maionese de um lado, uma folha de alface, as fatias de peito de peru, as fatias de presunto, a fatia de pão, com maionese dos dois lados, outra folha de alface, as rodelas de tomate, as fatias de bacon e a outra fatia de pão. 
Corte o sanduíche ao meio e cada metade ao meio novamente. Espete um palito em cada pedaço para o sanduíche não desmanchar.
Sirva a seguir.
O fim de semana está chegando e esse é um ótimo aperitivo para os 28 graus que estão prometendo para sábado.
Eu não aguentei esperar e fiz hoje mesmo!
Essa não tem jeito…tem que ser tudo a olho!
Ingredientes para o molho tártaro:
Maionese (eu uso a caseira)
Alho triturado
Picles picado
Cebola picadinha
Salsinha (opcional)
Como Fazer:
Misture todos os ingredientes.
Ingredientes:
Lulas limpas e cortadas em anéis
Suco de limão
Sal a gosto
Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar
Como Fazer:
Tempere a lula com o suco de limão e o sal.
Passe os anéis em farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Sirva com o molho.
Que tal um bolinho para esta tarde?
Como disse antes, não sou muito fã de bolos, mas sou muito fã da Rita Lobo e essa semana vi muitos posts sobre este bolo e resolvi fazer também.
Ficou uma delícia, mas no meu forno precisei assar uns 10 minutinhos a mais.
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.
Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Oi gente! Dá tempo de fazer para o lanche da tarde!
Sou tão apaixonada por palmito que quando eu era pequena, no meu aniversário ganhei de presente dos meus pais uma caixa de vidros de palmito, rs.
Ingredientes da Massa:
600 g de farinha de trigo
300 g de manteiga sem sal, gelada e picada
2 colheres de chá de sal
2 pitadas de fermento em pó para bolo
150 g creme de leite
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
Como Fazer:
Faça uma farofinha com manteiga gelada picada, na pontas dos dedos até virar farofa. Acrescente os demais ingredientes, trabalhe até obter uma bola homogênea e lisa.
Se preferir, coloque no processador a manteiga e a farinha. Pulse por alguns segundos. Acrescente os outros ingredientes e pulse novamente até formar uma bola lisa e homogênea. Deixe descansar na geladeira por uns 30 minutos.
Abra 2/3 da massa com um rolo de macarrão e forre o fundo e as laterais de uma assadeira com fundo removível.
Coloque o restante da massa entre dois plásticos e abra com o rolo. Essa será a tampa do nosso empadão. Reserve.
Ingredientes Recheio:
500 g / 2 vidros de palmito em conserva picados
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de leite
3 colheres de sopa de azeite
2 gemas
1/2 xícara de chá de salsinha
3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta do reino a gosto
Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180ºC.
Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.
Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar sem queimar.
Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.
Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, pimenta do reino, azeitona e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo. Deixe esfriar.
Você pode acrescentar Catupiry se quiser para que o recheio fique mais “firme”.
Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.
Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.
Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.
Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.
Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.
Retire do forno e desenforme. Sirva quente.
