Sargento Garcia apresenta novos sabores do mediterrâneo

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Ideal para famílias e amigos se reunirem para comer e beber, o restaurante Sargento Garcia é especializado em gastronomia mediterrânea e permanece há mais de 25 anos, na zona Norte de São Paulo.

Envolvendo os visitantes em uma decoração rústica e intimista, inspirada nas tabernas, o restaurante é famoso por pratos preparados com frutos do mar e peixes. Uma das características mais marcantes desta culinária está na sazonalidade acompanhando o ciclo dos alimentos durante o ano, pois sempre prioriza alimentos frescos, preparados de forma grelhada ou cozida; e na utilização de frutas frescas e secas; hortaliças; legumes; grãos e cereais.Além de serem ingredientes de muito sabor, são cheios de benefícios para a saúde, levando tudo isso em consideração o Chef Paulo Novaes, que comanda, há mais de 20 anos a cozinha, criou novos pratos para compor o menu do restaurante. 

Nas entradas, as opções são a Lula grelhada ao alho, azeite cebolinha com a opção com e sem balsâmico, ou os Pasteizinhos de filet mignon com azeitonas verdes e salsa.

Já entre os pratos principais, os amantes de uma boa massa podem desfrutar do Penne Lusitano preparado à moda portuguesa em azeite, brócolis, tomate, bacalhau, azeitonas e salsa, ou do Spaguetti ao Funghi e Mignon composto por pasta italiana, servida com tiras de filet mignon, ao molho de funghi porccini.Aos que preferem peixes, há o Linguado tropical, grelhado e regado com suave molho de laranja e cogumelos salteados, servido com risoto de alcachofras, ou os Camarões à Provençal dourados em azeite e manteiga, alho salsa e manjericão, cogumelo Paris, acompanhado por arroz temperado no próprio molho. E por fim, entre as carnes, destaque para o Mignon ao Poivre grelhado com molho de pimenta verde, batatas douradas e risoto e alho-poró.

O Sargento Garcia oferece ainda, aos enófilos de plantão, uma carta de vinhos com rótulos de várias partes do mundo como Brasil, Chile, Uruguai, Argentina, Portugal, Alemanha, Áustria, Hungria, Itália, Espanha, França, África do Sul, Israel, Nova Zelândia e outros.

Serviços:

Endereço: Padre Luciano, 154 – Jardim França – São Paulo – SP

Contato: (11) 2953-6090

Horário: terça a sexta-feira das 18 às 00h

Sábado das 12h à 00h15

Domingo das 12h às 17h

Obs.: Feriados das 12h às 17h

www.sargentogarcia.com.br

Cookies

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Oi gente!!!

Como disse hoje mais cedo no Instagram, há tempos o Wilson me pedia para fazer cookies mas nunca achei uma receita que me super chamasse atenção até eu encontrar o vídeo dessa receita no @thisinsiderfood.

Ficou bom demais e para facilitar, achei melhor postar a receita traduzida aqui.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de açúcar

3/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal derretida

1 ovo

1 gema

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de cholocate grosseiramente picado. Eu coloquei 1 1/2 xícara de chocolate ao leite e 1/2 de meio amargo. Coloque como você preferir.

Flor de sal (opcional)

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Eu, Lela, fiz na batedeira. Na hora de adicionar o chocolate, misturei com uma espátula.

Bata os açúcares com a manteiga derretida. Adicione o ovo, misture, coloque a gema e misture novamente, a baunilha e misture de novo.

Em outro recipiente, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Vá juntando aos poucos à mistura anterior. Quando estiver homogêneo, retire da batedeira, adicione o chocolate e misture com uma espátula.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Com um pegador de sorvete, faça bolas com a massa e coloque espaçadamente na assadeira. Nessa hora, você pode colocar um pouco de flor de sal em cada bola.

Leve ao forno de 12 a 15 minutos. 

Eu gosto de tirar do forno e colocar os cookies em uma grelha para descansar. Quando está quentinho, fica com com o chocolate derretido igual ao da foto.


Gnocchi alla Sorrentina

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Oi gente!!!

Se tem uma coisa que eu AMOOO, é esse gnocchi. É bom demais!!!

Eu conheci em um restaurante italiano na cidadezinha da Suíça onde eu estudei e eu comia toda semana. Provavelmente foi um dos motivos que me fez engordar 20 kg na época, hahaha!

Outro dia me deu muita vontade e peguei essa receita nesse site italiano aqui.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 kg de batata (eu uso a Asterix que é aquela de casca roxa)

300 g de farinha de trigo

1 ovo

Sal a gosto

250 g de mussarela ralada (coloco a gosto)

100 g de parmesão ralado (coloco a gosto)

Para o molho de tomate eu refogo cebola e alho e uso passata de tomate (ou tomate pelado) e acrescento umas folhinhas de manjericão.

Como Fazer:

Lave bem as batatas e descasque (se preferir, cozinhe com casca e retire depois).

Coloque-as em uma panela, cubra com água e coloque um pouco de sal. Leve para cozinhar por uns 40 minutos ou até que estejam cozidas.

Escorra e passe-as pelo espremedor ainda quente. 

Espere esfriar um pouquinho para não se queimar, e em um recipiente, coloque a farinha, a batata espremida, o ovo, sal a gosto e misture com as mãos até obter uma mistura homogênea.

Faça rolinhos compridos com pedaços da massa e corte os nhoques no tamanho de 2 cm com uma faca enfarinhada na lâmina e vá colocando em uma forma enfarinhada.

Pré-aqueça o forno a 250 graus.

Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite e sal. Quando eles subirem retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um refratário que possa ir ao forno. Regue com um fio de azeite. Cubra com molho de tomate, coloque o parmesão por cima e finalize com a mussarela. (Eu gosto de colocar um pouco de molho na travessa antes do gnocchi e  mussarela antes e depois do molho, rsrs).

Leve ao forno por 5 minutos ou até que derreta.

Pão sem Sova

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Oi gente!

Finalmente vou conseguir postar a receita do pão sem sova (no knead bread).

Fiz a receita do blog Receitas e Sabores do Mundo e adorei!

Antes de fazer, li várias receitas e assisti vários vídeos e sugiro que vocês façam o mesmo, rs.

A massa fica bem mole e pegajosa e a parte mais difícil é passar o pão para a panela, mas com jeitinho dá super certo.

Para não grudar no papel manteiga, eu coloco bastante farinha no próprio papel e nunca tive problema, mas você pode usar um antiaderente que chama Dover Assa Fácil ou fazer sem papel. É só polvilhar farinha ou fubá no fundo da panela.Dizem que o melhor é fazer esse pão em uma panela de ferro Le Creuset, mas enquanto não tenho uma, faço na minha de cerâmica da Electrolux e tem dado super certo.

No blog de onde peguei a receita, ela faz em um pirex com tampa.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

400gr de Farinha (normal ou para pão)

1/4 colher de chá de fermento biológico seco (1 gr)

1 colher de chá de sal 5gr (se quiser pode por o total de 8gr de sal)

350 ml de água

Farinha Normal ou de Milho para polvilhar

Como Fazer:

Numa tigela misture a farinha, sal e o fermento. Adicione a água e mexa com uma colher de pau entre 30 segundos a 1 minuto, não mais que isso. A massa ficará bem mole e pegajosa. Cubra o recipiente com um papel plástico ou um pano e deixe fermentar de 12 a 18 horas em temperatura ambiente num lugar onde não fique exposta a temperatura e luz do sol (deixei dentro forno).

2- Quando pronta a massa vai ficar cheia de bolhinhas o que é um bom sinal. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e polvilhe por cima um pouco de farinha. Com as mãos enfarinhadas delicadamente estique a massa ate formar mais ou menos um quadrado. Dobre a massa em forma de envelope e ponha na bancada com as dobras para cima. Cubra com papel plástico ou uma toalha e deixe levedar mais 15 minutos.

3- Unte um pirex com óleo e polvilhe um pouco de farinha. Com as mãos molde a massa delicadamente em forma de uma bola, ponha no pirex com as dobras para cima.

Cubra com uma pano por cima e deixe descansar por volta de 1hora e meia a 2 horas, ate dobrar de volume.4- Meia hora antes da massa estar pronta aqueça o forno a 220C e coloque a panela que você vai usar para assar o pão dentro do forno para esquentar com a tampa. Passado este tempo, retire do forno (cuidado para não se queimar). Coloque um pedaço de papel manteiga dentro da panela e polvilhe com farinha de trigo. Transfira a massa para dentro do papel na panela desta vez com as dobras para baixo. Cubra com a tampa e asse por 30 minutos. Ao fim dos 30 minutos retire a tampa e asse novamente por mais 10 ou 15 minutos até ficar dourado por cima e cozido por dentro (se necessário pode cobrir com uma folha de alumínio).

Retire e coloque em cima de uma grelha para esfriar.Notas da autora do blog onde peguei a receita: Como diz na receita original deve ser cozido numa caçarola Le Creuset para terem um resultado melhor. Mas se não tiver podem usar Pirex, ferro fundido, cerâmica, ou uma pedra de pizza.

Pizza Caseira

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Oi gente!

Eu nunca acertei fazer uma pizza super boa em casa. Há alguns meses comprei uma pedra sabão da Tramontina e resolvi experimentar a receita da massa de pizza da Rita Lobo. Ficou tão maravilhosa que viciei. 

Para o recheio, uso a imaginação. Para o molho, às vezes uso pronto, às vezes bato no processador tomate, alho, sal, pimenta do reino, alho e orégano.

Gosto de abrir a massa e pré assá-la por 6-7 minutos antes de colocar o molho e o recheio.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 800 g)

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (20 g)

2 colheres (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de sal

2 1/2 xícaras (chá) de água morna

1/4 xícara (chá) de azeite

farinha de trigo para polvilhar a bancada

azeite para untar a tigela

Como Fazer:

Numa tigela, misture o fermento e o açúcar. Regue com a água morna e, com uma colher, misture bem para dissolver. Deixe em temperatura ambiente até espumar – cerca de 5 minutos.

Enquanto isso, na tigela da batedeira, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite – ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante.

Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha. Adicione ¼ de xícara (chá) de azeite e misture, com uma espátula, apenas para incorporar.

Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa – ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.

Com as pontas dos dedos (ou uma espátula), desgrude a massa da tigela da batedeira e transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até crescer e dobrar de volume.

Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento da massa, preaqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Se for utilizar uma assadeira de pedra sabão, coloque-a dentro do forno ainda frio para aquecer desde o início – caso contrário, ela pode rachar com o choque térmico.
Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções. Utilize a seguir ou, se preferir, embale individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por até 1 mês.

OBS: se a massa estiver no congelador, deixe descongelar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de usar; se estiver na geladeira, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.

Torta de Paçoca e Brigadeiro

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Oi gente!

Quem postou o vídeo dessa receita foi o pessoal do Tasty Demais e o nome era Cheesecake de Paçoca e Brigadeiro, mas como ela fica muito mole, achei melhor mantê-la no freezer e acabou virando uma Torta de Sorvete. Ficou deliciosa, mas muuuuito doce. O Wilson amou! Parece sorvete de Snickers.

Tive um pouco de dificuldade de medir a bolacha, então coloquei quase 1 pacote inteiro. Eu não sabia o tamanho da forma. Usei uma pequena e sobrou metade do recheio. Vou passar a receita exatamente como realmente é, mas o açúcar que vai junto com a bolacha é totalmente dispensável.

Bjo e bom apetite!

Base:

1 1/2 xícara de chá de bolacha maizena 

6 colheres de sopa de manteiga derretida

1/2 xícara de chá de chocolate em pó

1/3 de xícara de chá de açúcar (dispensável)

Bata todos os ingredientes no processador até que fique bem misturado.  Distribua em uma forma de fundo removível e reserve.

Recheio:

1 xícara de chá de creme de leite fresco

3 colheres de sopa de açúcar

450g de cream cheese

1 lata de leite condensado

1 colher de chá de extrato de baunilha

12 paçocas tipo “rolha”

Bata o creme de leite fresco e 2 colheres de sopa de açúcar até ficar em ponto chantilly. Reserve. Bata o cream cheese até ficar em uma textura aerada, adicione aos poucos o leite condensado, o extrato de baunilha. Junte com a mistura de chantilly e misture tudo até ficar bem uniforme. Amasse a paçoca e incorpore à mistura do cheesecake até ficar homogêneo. Recheie a massa com a mistura. Cubra com papel filme e leve ao freezer por uma hora ou até ficar firme (eu precisei deixar a noite inteira no freezer).

Cobertura:

1 lata de leite condensado

2 colheres de manteiga

3 colheres de chocolate em pó

Espere a torta endurecer para iniciar este passo.

Misture todos os ingredientes em uma panela. Cozinhe em fogo médio misturando até engrossar (cerca de 10 minutos). Distribua por cima do cheesecake (se ficar muito grosso, tente dissolver o brigadeiro com um pouco de leite). 

Decore com raspas de chocolate e paçoca triturada. Cubra e mantenha congelado até servir. 

Rios Restaurante Leva Culinária Contemporânea ao Tatuapé

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O jovem chef Rodrigo Aguiar é morador da Zona Leste de São Paulo e há um certo tempo notava a carência na região de um restaurante com características mais contemporâneas. Após acumular experiências como chef executivo do restaurante Bona, trabalhar no Attimo, Amüse, além de colecionar vivências internacionais estudando e trabalhando no Canadá, Espanha e Italia, Rodrigo abriu recentemente sua casa, o Rios Restaurante, no bairro do Tatuapé.Com uma cozinha que mescla as ricas gastronomias mediterrânea e brasileira com características contemporâneas, o Rios vem somar à cena gastronômica do bairro. Seu cardápio é puro deleite do começo ao fim e entre tantas delicias, o chef destaca como boas opções de entradas o croquete de cordeiro e especiarias com coalhada de cabra (R$16 – porção com quatro unidades) e a batata bolinha com maionese de curry verde, castanha do pará e camarão grelhado (R$17 – porção com quatro unidades). ”Também uso bastantes temperos orientais, é uma herança de quando trabalhei no Canadá, lá há uma forte presença da culinária oriental”. – acrescenta Rodrigo.

Como prato principal, o nhoque de mandioca com cabrito cozido por 12h (R$54) é um dos pratos que mais saem na casa, além do leve peixe do dia com purê de couve flor, salsa de tomate, coalhada de cabra, shitake e couve flor grelhados (R$58) e o filé mignon grelhado com purê de berinjela defumada, roti de carne com óleo de amendoim, talo de cebolinha e aspargos grelhados (R$54).
Para finalizar em grande estilo são excelentes pedidas a mousse de Nutella, creme de mascarpone, pão de ló de avelã e farofa de Nutella (R$20) ou a torta de limão siciliano brulée com sorvete de leite, rapadura ralada, minisuspiros e purê de frutas vermelhas (R$19).Uma outra preocupação de Rodrigo era oferecer aos seus clientes uma coquetelaria de qualidade, além de original como o mate negroni, que leva Campari, vermute Punt e Mes, gim Bulldog, fatia de laranja, twist de limão siciliano e esfera de gelo de mate (R$28) e o rapadura bourbon, elaborado com Jack Daniels, rapadura ralada, contreau, laranja e club soda (R$25).
Consoante ao espírito da cozinha do restaurante, sua decoração é moderna, limpa e aconchegante e ganhou o nome de Rios, como homenagem à cidade natal do chef Rodrigo, o Rio de Janeiro.
Rios Restaurante

Rua Itapura, 1480 – Tatuapé
Tel.: 11 3213 9030
Almoço – Terça a sexta-feira das 12h até 15h30 / sábado e domingo das 12h até 16h30
Jantar – quarta-feira a sábado das 19h até 23h30
Cartões todos
Acesso para deficientes fisicos

Valet – Almoço durante a semana R$15. Jantar e fins de semana R$20.
Instagram: @rios_restaurante
Informacoes à imprensa com Simone Converso – tel. 983838175 e 2295 3430.

Amadeus serve menu especial para o Dia dos Namorados

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Restaurante especializado em frutos do mar prepara comemoração para os casais nos dias 11 e 12 de junho
O restaurante Amadeus preparou um cardápio exclusivo para o Dia dos Namorados. Realizada na noite de 11 de junho e no almoço de 12 de junho, a comemoração conta com um menu-degustação (R$ 285) em seis etapas pensado a dedo pela chef Bella Masano, com ingredientes e frutos do mar da melhor qualidade em receitas que representam o real significado da data. Para começar, o menu romântico tem a afrodisíaca Ostra do nosso cultivo com vinagrete de melancia ou Vieira de Picinguaba, além do colorido Ceviche do Pescador e Ninho de massa negra com vongole. Em seguida, os pratos celebram a paixão e harmonia necessárias para a vida a dois que foram traduzidas no Camarão gigante crocante com redução de maracujá e compota picante de tomate e também na Lagosta ao perfume de ervas e arroz negro. Para finalizar com doçura, a opção é um Bolo de mel crocante, sorbet de banana e doce de leite com especiarias.

O menu está sujeito a variações em função da disponibilidade de produtos frescos na data, e recomenda-se que sejam feitas reservas com antecedência.

Sobre o Amadeus           

Ana Maria e Tadeu Masano, sempre adoraram reunir os amigos para longos e divertidos jantares. Em 1989, os Masano ampliaram sua sala de jantar e abriram o Amadeus. Mais de 25 anos depois, localizado na esquina da Alameda Jaú com a Haddock Lobo, a casa se tornou referência para quem busca por uma cozinha dedicada aos pratos de peixes e frutos do mar. Bella, a filha caçula, há 14 anos é a chef e responsável pelas criações do cardápio. Ana é quem sempre esteve à frente do Amadeus, ao longo de todo esse tempo, coordenando os bastidores e transitando dia e noite pelo salão. Tadeu, o pai, criou receitas clássicas da cozinha do restaurante e é o responsável pela premiada adega da casa. Além do cardápio, o restaurante também se destaca pelo balcão de ostras, que estimulou a extensão do negócio. Em Santa Catarina, os Masano mantêm uma fazenda para o cultivo e consumo próprio de ostras e mariscos.

                                                                                                                             Serviço: 

Amadeus – www.facebook.com/RestauranteAmadeus                     

Rua Haddock Lobo, 807 – Jardins, Telefones: 3061-2859 e 3088-1792                     

Horários de funcionamento: Segunda a quinta das 12h às 15h e das 19h às 00h; Sexta e sábado das 12h às 16h30 e das 19h às 00h; Domingo das 12h às 17h

Menu Especial de Dia dos Namorados no Tre Bicchieri e Tre

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O Tre Bicchieri e o Tre do shopping JK Iguatemi (foto) preparam um menu especial para o Dia dos Namorados, que poderá ser pedido tanto aberto como fechado. São duas opções de prato principal, uma entrada e uma sobremesa.

Para começar, o Foie gras em crosta de pistache com pão brioche e salada verde (R$ 71). Como opção de massa para o prato principal, está a Fregola com atum fresco ao perfume de gengibre e pancetta fresca (R$ 69). Para os amantes de carne, será servida a Costela de angus assada com polenta e mini legumes (R$ 81). Finalizando com um toque doce, a vez é da Eclair de pistache (R$ 28).

Para quem desejar pedir o menu completo, com os quatro pratos, o valor é R$ 220, com couvert incluso.

Os pratos especiais estarão disponíveis nas duas casas a partir do jantar do dia 11 de junho e permanecerão até o final do dia 12. No dia 12, exclusivamente, a casa da Mena Barreto fechará as portas às 22h.

Serviço:

Tre Bicchieri

Endereço: Rua Mena Barreto, 765, Jardim Paulista. Telefone: 3885-4004 

Funcionamento: Segunda-feira apenas jantar das 19:00 às 23:00hrs;

Terça-feira à quinta-feira almoço 12:00 às 15:00, jantar 19:00 às 23:00;

Sexta-feira almoço 12:00 às 16:00, jantar 19:00 à 0:30;

Sábado 12:00 às 16:30, jantar 19:00 à 0:30;

Domingo 12:00 as 17:00 (direto)

Feriados almoço 12:00 às 16:30, jantar 19:00 às 23:00.

Tre JK

Av. Juscelino Kubitschek, 2041 loja 110. Telefone: 3167-4004

Horário de funcionamento: Segunda à quarta 12:00 às 23:00, 

Quinta a sábado das 12:00 à 00:30,

Domingo 12:00 as 23:30.

Sweet Café no Dia dos Namorados

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O Sweet Café tem duas sugestões para este Dia dos Namorados. 

Uma é o Café da manhã, com opções que o casal pode escolher individualmente durante todo o dia. Tem, por exemplo, Croissant (R$ 9), Tapioca Mista de presunto e queijo (R$ 12), Panqueca (R$ 12) e Rabanada (R$ 12). O casal que pedir, no entanto, o Relax (panache de frutas, suco e croque madame ou messieur), ganha um doce da vitrine (que pode ser a pannacotta ou a éclair, por exemplo). Além disso, a casa vai abrir especialmente para o jantar no dia 12. 

Por R$ 90, por pessoa, é possível escolher como entrada, entre Salada verde com pera, queijo gorgonzola e vinagrete de balsâmico ou Creme de cogumelos com ovo poche, ambas acompanhadas de uma taça de espumante, para o prato principal, Magret de canard ao molho de vinho do Porto com batatas gratinadas ou Pescada amarela ao molho de uvas verdes e risoto de aspargos ao molho de champagne. Para a sobremesa terá mil folhas com creme de morango e calda de nutella, acompanha uma taça de vinho do Porto.

Serviço 

Endereço: Rua Cristiano Viana, 72. Telefone: (11) 2925-2655.

Horário de funcionamento: Terça a Domingo, das 8h às 18h.

Dia dos Namorados: 12/06, a partir das 19h.