Churrascada chega ao Rio de Janeiro

Festival gastronômico com especialistas em churrasco, promovido pela Agência Haute e pelos chefs Rogério Betti e Gustavo Bottino, terá primeira edição carioca dia 30 de abril  Dia 30 de abril, a agência Haute e os especialistas em carne Rogério Betti e Gustavo Bottino, levam a Churrascada para o Rio de Janeiro. O evento acontecerá na Marina da Glória, zona sul da cidade, com vista privilegiada para um dos cartões postais mais bonitos do País – é a primeira vez que o evento acontece fora de São Paulo.

Na segunda edição que aconteceu na capital paulista em novembro do ano passado, cerca de três mil pessoas consumiram 3,5 toneladas de carne de Chefs nacionais e internacionais que prepararam suas especialidades como Lombo Bovino Dry-aged (processo de maturação a seco), Smoked Brisket (Peito Bovino Defumado), Cordeiro Poll Dorset, Copa lombo de Javali e Costela de chão. Devido ao sucesso de público, uma versão pocket foi realizada no último domingo de fevereiro, durante a Budweiser Mansion. Nela, 300 pessoas consumiram cerca de 800 kg de carne.

Para a edição carioca são esperadas 1200 pessoas e 20 Chefs renomados que vão preparar o melhor do churrasco para os amantes da carne. Os convites estão à venda no www.hautestore.com.br, pelo valor de R$ 200, com direito comida, bebida e muita música à vontade. 
Sobre Haute
Criada em 2009 pelos sócios Bruno Dias, Guga Guizelini, Dado Ribeiro e Felipe Aversa, a agência de entretenimento Haute é especializada em criar relacionamento entre pessoas e marcas por meio de ações criativas voltadas para um público segmentado. A Haute tem como foco principal transformar eventos em plataformas de relacionamento. Muito mais que uma produtora a Haute é uma #FabricaDeEmocao!

Bistecas ao Mel

  
Oi gente!

Para utilizar o terceiro ingrediente da minha BistroBox, gengibre em pó, resolvi fazer essa bisteca e ficou deliciosa!

Super fácil de fazer, você só precisa lembrar de temperar algumas horinhas antes.

Ingredientes:

4 bistecas de porco

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de molho de soja

1 dente de alho espremido

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

 Como Fazer:

Misture todos os temperos e deixe as bistecas nessa marinada por pelo menos 2 horas.

Aqueça uma frigideira e frite as bistecas dos dois lados até que fiquem cozidas.

Aqui, servi com vagem fininha. 

 

Sardela Caseira

  
Oi gente!

Há tempos quero passar essa receita da minha mãe de sardela caseira para vocês e com o biscoito de gergelim e linhaça Fibratto que veio na minha BistroBox de março, arrumei a desculpa perfeita!

Para assinar sua BistroBox é só clicar aqui.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

1 latinha de extrato de tomate 130g

Erva Doce a gosto

Aliche a gosto

Pimenta calabresa seca a gosto

Azeite

Como Fazer:

É só bater tudo no liquidificador ou mixer de mão. As quantidades são realmente a gosto. Eu começo colocando 5 filés de aliche, 1 colher de chá de erva doce, 1 colher de café de pimenta e 4 colheres de sopa de azeite. Para o meu gosto fica perfeito, mas você pode colocar mais ou menos temperos para que fique bom para seu paladar. 

   

Brigadeiro Branco Recheado com Ovomaltine

 Oi gente! 

O Creme Crocante de Ovomaltine era um dos 5 ingredientes surpresa da minha caixinha da BistroBox do mês de março.
BistroBox é um serviço de assinatura Gourmet para você descobrir novos sabores. Você recebe em casa, todo mês, 5 ingredientes surpresa para se aventurar na cozinha. Você não precisa saber cozinhar, no site deles você encontra várias dicas e receitas.

Para assinar, basta clicar aqui.
Eu comecei com esse brigadeiro branco recheado com Ovomaltine.
Bjo e bom apetite!   Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
Creme Crocante de Ovomaltine 

 Como Fazer:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes menos o Ovomaltine. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Coloque um pouco do creme de Ovomaltine em um saco de confeiteiro.
Com as mãos untadas, faça uma bolinha, achate para abrir, recheie e feche. Passe no leite em pó para finalizar.   
 

  

Risoto de Bacalhau

 

Oi gente!

Outro dia comemos um risoto de bacalhau na Risotteria do Eataly que estava tão bom que decidi fazer aqui em casa.

Delicioso e super fácil!

Bjo e bom apetite!

Ingredientes para 8 pessoas:

2 xícaras de chá de arroz arbóreo

1/2 cebola picada

1 xícara de chá de vinho branco seco (eu uso Chalise)

6 xícaras de chá de caldo de legumes (2 cubos)

400 g de bacalhau em lascas dessalgado

1 colher de sopa de azeite

4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco

Azeitonas pretas sem caroço cortadas em quatro a gosto

Sal a gosto

Como Fazer:

Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.

Em outra panela, coloque o azeite e refogue o bacalhau. Retire-o da panela e reserve.

Na mesma panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).

Quando atingir o ponto de risoto, adicione o bacalhau e o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e a azeitona. Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal. Sirva bem quente. 

Eu finalizei com cebolinha picada, mas não é necessário.

 

Bruschettas de Aspargos, Presunto Cru e Ovinho Mole

  

Oi gente!

Hoje eu queria fazer bruschetta de aspargos com ovinho mole e achei essa receita deliciosa no site da Priscila Quirós.

Amei, é super fácil e fica linda.

Bjo e bom apetite! 

Obs: fiz com pão italiano, só torrado, sem a pastinha de alho. Grelhei as pontinhas dos aspargos em uma frigideira com um fio de azeite e fritei os ovinhos com um pouco de óleo. Não peneirei o creme e finalizei com flor de sal e azeite trufado.

 Ingredientes:

Bruschetta

6 fatias de ciabatta (de preferência de castanhas)

180 g de creme de aspargos **

10 g de alho batido

1 g de flor de sal

12 fatias de presunto cru cortado finamente

1 g de pimenta do reino

6 ovos de codorna fritos

1 colher de chá de manteiga

Azeite extravirgem a gosto

Ciboulette a gosto

6 floretes de aspargos branqueados por 20 segundos

Creme de aspargos

3 g de alho picado
30 g de cebola

200 g de aspargos

50 ml de caldo de legumes

100 ml de creme de leite

Sal e pimenta a gosto 

 Como Fazer:

Creme de aspargos

Refogue alho e cebola, em seguida adicione os aspargos e deixe que ganhe uma cor tostada.
Adicione o caldo de legumes e depois o creme de leite.

Deixe reduzir um terço e processe.

Passe por uma peneira fina e reserve.

Crostini

Passe o alho batido em um lado dos pães.

Toste os pães em uma grelha e reserve.

Estale os ovos em uma frigideira quente untada com a manteiga e tempere com um pouco de sal. Observe para deixar as gemas moles.

Monte cada crostini com uma colher de sobremesa de creme de aspargos, duas fatias de presunto cru, um florete do aspargo e um ovinho mole.

Finalize com ciboulette, flor de sal e azeite de oliva extra virgem Quirós de boa qualidade.

I Tour di Eataly: Visitas guiadas temáticas são a nova experiência da casa

A partir de fevereiro, Eataly São Paulo oferece uma vivência completa através de 3 tours diferentes, aliando uma visita pelo espaço com degustação de produtos.  Que tal a possibilidade de unir o “aprender” com o “comer” durante uma visita em um dos maiores centro gastronômicos da américa latina? É essa a proposta do I Tour di Eataly, novo serviço oferecido pelo Eataly São Paulo, a partir deste mês de fevereiro. Com três diferentes opções de tema, as visitas guiadas – com duração de um hora – têm como objetivo propor uma verdadeira imersão no univero Eatalyano, permitindo assim que os participantes possam conhecer mais sobre a história da casa, aprender curiosidades gastronômicas, e degustar pratos e produtos saboroso.Com pacotes que variam de R$40 a R$115 por pessoa, a experiência, disponível somente durante a semana – de 2ª a 6ª das 10h às 16h30 – pode ser agendada através do e-mail: tours@eataly.com.br. Confira, abaixo, os temas disponíveis:

Tour 1 – Andiamo

Neste tour, os participantes poderão conhecer um pouco de cada departamento do Eataly São Paulo, aprendendo sobre suas particularidades e conhecendo mais sobre os pequenos produtores e comidas regionais. Entre os destaques do passeio estão a degustação da mozzarella de búfala na Tutto Latte, e as visitas aos departamentos Salumi e Formaggi e Panetteria, com direito a prova de frios e pães. 

Em degustação: Mozzarella de búfala, prosciutto di Parma, Grana Padano/queijo pecorino romano, mortadela com pistache e pães rústicos.

R$40,00 – Tour sem bebida inclusa.

R$70,00 – Tour com bebida inclusa (café espresso Lavazza, taça de vinho italiano e água). 

 Tour 2 – La Dolce Vita
Perfeito para os fãs de sobremesa, o tour La Dolce Vita propõe uma imersão no mundo dos doces. Durante o passeio, os participantes poderão aprender mais sobre as curiosidades da confeitaria, explorando e experimentando algumas das guloseimas oferecidas no Eataly.

Em degustação: creme espresso Lavazza, bombom Venchi, geleia de Umbu com torrada, foccacia com Nutella, pão com chocolate, biscoito italiano, gelato Venchi do dia.

R$70,00.

Tour 3 – Giro D’Italia
Ideal para os que buscam a verdadeira experiência “Eatalyana”. Os participantes deste tour serão guiados em um passeio completo ao redor do Eataly, e envolvidos pela sua história enquanto aprendem mais sobre gastronomia de alta qualidade. Com um diferencial: este tour oferece, além de uma degustação de produtos italianos, a possibilidade de almoçar em um dos restaurantes da casa – com exceção do Brace Bar & Griglia – tendo incluso o prato do dia, uma água ou suco e a sobremesa do dia, disponível na confeitaria Venchi. 

Em degustação: Mozzarella de búfala, prosciutto di Parma, grana Padano/pecorino romano, mortadella com pistache, pão rústico, café espresso Lavazza, taça de vinho italiano e água. Além do pranzo veloce no restaurante de preferência.

R$115,00

Kits e descontos

Além das novas visitas guiadas, o Eataly passa a oferecer também três diferentes opções de Kits de produtos, que podem ser adicionados aos pacotes do I Tour. Entre as opções estão disponíveis: o Kit 1 (R$46,39), que inclui biscoito Golosi di Salute Eataly, geleia de Umbu e Limonata Lurisia; o Kit 2 (R$45,64), com Spaghetti Rigorosa di Gragnano e molho pesto Colavita; e por fim, o Kit 3 (R$59,70), composto por azeite extra virgem Monini, massa Afeltra e polpa de tomate Mariangela Prunotto.

E para os clientes que adquirirem tanto o tour, como um dos novos kits, será oferecido como presente um cupom com 10% de desconto na compra de um dos cursos da La Scuola di Eataly, com validade de 30 dias.  
 Sobre o Eataly
A ideia por trás do Eataly é muito simples: reunir todos os alimentos italianos de qualidade sob o mesmo teto, um lugar onde você pode comer, comprar e aprender. O conceito do Eataly foi criado em 2004 e, depois de 3 anos de pesquisa e planejamento, o Eataly abriu sua primeira loja em Turim, na Itália em janeiro de 2007.

Desde 2004, Eataly criou e comprou ações de empresas de alimentos e bebidas de alta qualidade e hoje tem ou é parceiro de mais de 19 empresas que produzem ou distribuem alimentos italianos de alta qualidade, incluindo: água, bebidas não alcoólicas, vinhos, carnes frescas, carnes curadas, queijos, massas, doces, assim como uma agência voltada ao turismo gastronômico. Essas empresas fornecem aproximadamente 25% dos produtos da mercearia, enquanto os outros 75% são fornecidos por mais de 2 mil produtores.

Existem 31 lojas do Eataly no mundo. Quinze delas estão na Itália, nove delas estão no Japão, duas nos Estados Unidos, uma em Dubai (Emirados Árabes), uma em Istambul (Turquia), uma em Seul (Coréia do Sul), uma em São Paulo e agora uma em Munique (Alemanha).

Assim, o Eataly está envolvido em 44 projetos comerciais e de produção ao redor do mundo, empregando aproximadamente 4 mil pessoas com um resultado de cerca de 400 milhões de euros por ano.

Nos próximos três anos, o Eataly planeja abrir duas lojas na Itália, uma em Verona outra em Trieste, uma em Londres, uma em Paris, uma em Moscou e outras cinco nas Américas: Nova York II, Los Angeles, Filadélfia, Boston e Toronto.

Serviço:

I Tour di Eataly:

Segunda a sexta, das 10h às 16h30

Obs.: As inscrições podem ser realizadas através do e-mail: tours@eataly.com.br

Eataly Brasil
Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1489

Telefone: 11 3279-3300

Site: www.eataly.com.br

Facebook: www.facebook.com/EatalyBrasil

Instagram: www.instagram.com/EatalyBR

Bolinho de Moqueca da Kátia Barbosa

  
Oi gente!

Como prometi, aqui está a receita de Bolinho de Moqueca da Chef Kátia Barbosa.

Fiz metade dessa receita e deu 102 bolinhos. Congelei e tenho bolinho pra vida inteira, hahaha!

Não consegui descobrir com ela o que seriamos temperos de camarão e feijão, por isso, temperei com sal e pimenta mesmo.

Não estava na receita, mas passei os bolinhos no leite e na farinha de rosca antes de fritá-los.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

3kg de peixe (usei cação)

600g de cebola picada

600g de tomate picado

150g de alho picado

250ml de dendê

2L de leite de coco

100g de coentro (não gosto, troquei por salsinha e cebolinha)

200g de tempero de feijão

200 g de tempero de camarão

900g de copioba amarela (usei farinha de mandioca)

Óleo para fritar

Como Fazer:

Refogar o alho, a cebola e o tomate no dendê em fogo médio até dourar.

Acrescentar o peixe, tempero de feijão, de camarão e deixar até o peixe começar a desmanchar um pouco.

Logo depois de estar desmanchando,  colocar o coentro e o leite de côco e em seguida a copioba amarela. Mexer bastante até soltar da panela.

Espere esfriar. Molde os bolinhos fazendo bolinhas e achatando um pouco.

Frite em óleo quente.

Obs: se for fritar congelado, retire os bolinhos no meio da fritura, deixe descansar 1 minuto e volte ao óleo quente até dourar. 

 

Bacalhau Fresco ao Forno

  

Oi gente! Eu já tinha feito bacalhau fresco frito (fish and chips). No Natal, minha cunhada fez ao forno e me apaixonei!!

Não coloquei quantidades porque vai do gosto de cada um. Eu sou bem exagerada e por isso capricho nas cebolas e alho. Fica delicioso com pimentões também, mas o Wilson não gosta e por isso não coloco.

Para 3 pessoas uso dois filés grandes, 3 tomates e 4 cebolas, rs.

Bjo e bom apetite!  

Ingredientes:

Bacalhau fresco em filé

Alho com casca

Cebola cortada em rodelas grossas

Tomate cortado em rodelas grossas

Azeitonas verdes ou pretas (ou as duas)

Dentes de alho com casca

Sal e pimenta do reino

Azeite (coloco mais ou menos 1 dedo do refratário…bastante mesmo)

 

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 200 graus.

Em um refratário (faço em 2 porque sou exagerada, rs) que possa ir ao forno, cubra o fundo com azeite. Espalhe metade das cebolas e tomates e coloque os filés (você pode colocar inteiro ou já cortar em pedaços do tamanho que vai servir). Salpique o sal e a pimenta do reino e espalhe o restante das cebolas e tomates. Distribua as azeitonas e regue com bastante azeite.  

 Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Eu costumo tirar o papel depois de 20 minutos. Com uma colher e com cuidado, jogo o azeite do refratário por cima de tudo pelo menos uma vez durante o cozimento.

Depois desses 20 minutos, precisamos ficar de olho porque o tempo pode variar de forno para forno. Para mim, normalmente leva uns 40 minutos ou um pouquinho mais. 

 

Bolinho de Carne Crocante Chef Kátia Barbosa

  
Oi gente!

A chef Kátia Barbosa do Aconchego Carioca é a rainha dos bolinhos. Fiquei apaixonada por esse, mas como não está mais no cardápio, escrevi para ela pedindo a receita e ela muito gentilmente me passou e deixou que eu publicasse para todos vocês. 

 Obs: achei que com 60g os bolinhos ficaram muito grandes. Da próxima vez, vou diminuir.

Obs1: achei que moldando com o modelador de mini hamburguer ficaria mais bonitinho, mas ficou muito compacto. Da próxima vez vou fazer na mão mesmo. 

Obs2: a pururuca comprei aquelas prontas e triturei no liquidificador, mas não muito para que ficasse uns pedacinhos. Não precisei de 600g.

 Ingredientes para 6 bolinhos:

360g de acém moído

20g de alho picado

Sal e pimenta do reino a gosto

600g Pele (pururuca) 

Leite para empanar

Farinha de trigo para empanar 

 Como Fazer:

Misturar o acém, o alho, sal e pimenta. Modele os bolinhos em formato de hamburguer de 60g cada.

Empane cada um passando na farinha de trigo, leite e por último na pururuca triturada.

Frite em óleo quente, escorra e sirva.