Palha Italiana Chocolatria

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  Oi gente!

Toda vez que preciso de uma receita urgente, corro para o livro ou o blog Chocolatria da Simone Izumi.

Sempre fiz palha italiana com brigadeiro normal e bolacha Maizena mas hoje segui à risca a receita dela e não me arrependi. Ficou boa demais!!!

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

50g de manteiga sem sal

60g de creme de leite

100g de chocolate em barra – usei um 50%. Caso prefira, você pode substituir por chocolate em pó ou chocolate em barra ao leite, meio amargo, etc… (eu, Lela, usei ao leite)

Cerca de 3/4 de um pacote de bolacha maisena quebrado

Açúcar refinado para envolver

Como Fazer:

Leve o leite condensado, a manteiga, o creme de leite e o chocolate em barra picado em uma panela de fundo grosso ao fogo moderado. Quando iniciar uma breve fervura, abaixe o fogo e misture sem parar até obter uma massa em ponto de enrolar. Você pode fazer um teste de ponto, retirando a panela do fogo e levando uma pequenina porçao espatulada em uma louça congelada ao freezer por cerca de 5 minutos. Passado este tempo, se você conseguir bolear com tranquilidade, chegou ao ponto certo. Adicione as bolachas quebradas, misture até envolver por completo e modele em uma forma forrada com papel filme, papel manteiga ou celofane transparente. Nivele e leve à geladeira até firmar. Quando endurecer, desenforme, retire o invólucro e corte em quadrados. Passe em seguida no açúcar refinado. 

   


Mousse de Chocolate Chocolatria

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 Oi gente!

Essa receita de mousse de chocolate é boa demais e é do livro “Loucuras de Chocolate” da Simone Izumi do blog Chocolatria. 

 Ingredientes:

270 g de chocolate amargo ou meio amargo

120 g de manteiga

5 gemas de ovos médios

5 claras de ovos médios

90 g de açúcar

Cacau em pó para polvilhar 

 Como Fazer:

Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga no banho-maria ou na potência média do microondas por cerca de 2min30s ou até que esteja completamente derretido. Adicione as gemas peneiradas e bata bem com um fouet, até que a mistura fique homogênea.

Bata as claras em neve. Sem parar de bater, adicione aos poucos o açúcar. Com isso pronto, adicione cerca de 1/3 desse merengue na mistura de chocolate e gema. Misture até incorporar bem, só então adicione o restante do merengue. Quando a mistura estiver homogênea, despeje em um refratário e leve para gelar por cerca de 2 horas. Polvilhe cacau em pó antes de servir. 

 

Pudim de Avelãs

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IMG_1894.JPGOi gente!

Esse ano não passaremos o Natal aqui e minha família resolveu fazer um almoço domingo passado para comemorar a data antecipadamente.

Fiquei de levar um bolo e um pudim de pistache, mas acabei decidindo fazer também um pudim de avelãs que eu nunca tinha feito.

Ficou bom demais e vale muito a pena!
Aqui você encontra mais sobre a pasta de avelã. Não é Nutella.

Essa receita é do “O Livro do Pudim” de Daniela Aliperti proprietária da loja Forma de Pudim.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
50g de pasta de avelãs
250 ml de leite integral
200g de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
2 ovos
3 gemas

Calda de Caramelo:
150g de açúcar
Água suficiente para molhá-lo

Como Fazer:
Base
Dilua bem a pasta de pistache no leite quente, mas não fervido. Adicione o creme de leite e o leite condensado. Em um recipiente, bata os ovos e as gemas com um fouet e os incorpore à mistura anterior. Coe e reserve.

Calda de Caramelo
Ponha o açúcar em uma panela e adicione água suficiente para molhá-lo. Mexa antes de ligar o fogo, para uniformizar a mistura, e limpe as paredes da forma com um pincel molhado, para evitar a formação de cristais. Cozinhe, sem mexer, até se transformar em caramelo. Despeje a calda na forma para pudim.

Cozimento:
Preaqueça o forno a 150 graus. Adicione a base do pudim à forma com caramelo. Cubra com papel alumínio, para evitar que a superfície do doce fique queimada, e cozinhe em banho-maria no forno de 1 hora a 1 hora e 30 minutos ou até que o centro do pudim esteja firme.IMG_2027.JPG

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Bolo Gelado de Coco

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IMG_1793.JPGOi gente!

Minha amiga Jú pediu para eu fazer esse bolo para a festinha de 1 ano da Valentina que será nas próximas semanas e como eu nunca tinha feito, fui atrás de uma receita em que eu pudesse confiar.
Achei no site Panelinha da Rita Lobo essa que é da Joyce Galvão da All About Cakes.
Ficou maravilhoso! Só acho que da próxima vez vou usar uma assadeira maior e colocar menos calda porque o bolo quase se desfez de tão molhadinho, rsrsrs.

Bjs e bom apetite!

IMG_1760.JPGPara a massa
Ingredientes
5 ovos em temperatura ambiente
1 ½ xícara (chá) / 300 g de açúcar
1 ½ xícara (chá) / 225 g de farinha de trigo
1 colher (chá) / 5 g fermento em pó
1 xícara (chá) / 250 ml leite integral

Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Prepare uma assadeira retangular de cerca de 30 x 20 cm: unte com uma camada fina de manteiga e polvilhe com farinha de trigo; chacoalhe bem para cobrir fundo e laterais e bata no fundo, sobre a pia, de modo que o excesso caia na cuba.
2. Numa tigela, junte a farinha com o fermento e misture bem.
3. Em duas tigelas, separe as claras das gemas. Misture as gemas. Na batedeira, bata as claras até que fiquem em ponto de neve. Junte as gemas e misture com cuidado. Por último, junte o açúcar e bata mais um pouco.
4. Pare de bater e adicione 1/3 da farinha; com uma espátula, misture fazendo movimentos leves, de baixo para cima, para preservar o ar na massa. Regue com a metade do leite e misture até incorporar, sempre com movimentos leves. Repita o procedimento, juntando mais 1/3 da farinha, depois a outra metade do leite, e termine com o 1/3 restante da farinha. Esse método evita que você mexa excessivamente a massa e ainda facilita a incorporação dos ingredientes.
6. Transfira a massa para a assadeira preparada e leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos. Espete um palito na massa: se sair limpo, o bolo está pronto e pode ser retirado do forno; caso contrário, deixe mais alguns minutinhos, até assar completamente.
7. Retire o bolo do forno e deixe descansar na assadeira.

Para a calda
Ingredientes
1 lata / 395 g de leite condensado
¾ de xícara (chá) / 200 ml leite de coco
1 ¾ de xícara (chá) / 400 ml leite integral

Modo de preparo
1. Numa jarra, misture todos os ingredientes. 2. Com um palitinho, faça furos por todo o bolo – isso vai facilitar a penetração da calda. Regue a calda sobre o bolo ainda quente.
3. Deixe esfriar e então leve a assadeira com o bolo à geladeira. No total, a massa deverá ficar com a calda por 6 horas antes de cortar e embalar.

Para a finalização
1 xícara (chá) / 150 g coco ralado seco
Modo de preparo
Espalhe o coco num prato raso ou tigela grande. Retire o bolo da geladeira, corte em 12 quadrados e empane cada um, pressionando no coco ralado. Sirva a seguir ou, se preferir, embale individualmente em papel-alumínio.”IMG_1797.JPG

Naked Cake de Frutas Vermelhas

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(null)Oi gente!

Quem me passou essa receita foi minha cunhadíssima Andreza e depois que fiz uma vez, virou vício, rsrsrs.

Como já falei antes, eu não gostava de comer e muito menos de fazer doces mas de um ano para cá isso mudou e agora aqui em casa tem um docinho pelo menos 1 vez por semana, rsrsrs.

Para esse bolo da foto, usei 2 receitas. Ele fica muito fofo e por isso não consigo cortar ao meio. Prefiro dividir a massa em 2 assadeiras.

Dividi 1 receita em 2 assadeiras de 25 cm e a outra receita dividi em 2 assadeiras de 20 cm e 2 de 13 cm. depois de montar o bolo é só rezar para não cair, hahaha!

Outra dica é o doce de leite. Uso sempre o argentino Salamandra porque é o que mais gosto e também porque é firme. Já tentei outros mas eles acabam derretendo.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
4 claras
4 gemas
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de leite fervente
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Frutas vermelhas a gosto
Doce de leite a gosto
Açúcar de Confeiteiro para finalizar

Como Fazer:
Unte as formas com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Pre aqueça o forno a 200 graus.
Bata as claras em neve. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente as gemas e o açúcar. Bata bem.
Retire o bowl da batedeira e acrescente a farinha de trigo e o fermento aos poucos misturando delicadamente com um fouet.
Depois de bem misturado, adicione o leite fervente, a baunilha e mais uma vez, mexa delicadamente com o fouet.
Distribua a massa por igual nas assadeiras e leve ao forno diminuindo a temperatura para 180 graus. Aqui em cassa esse bolo assa em menos de meia hora.
Espere os bolos esfriarem completamente e desenforme.
Coloque um dos bolos no prato em que será servido e espalhe doce de leite. Você pode ou não colocar frutas no recheio. Eu sempre coloco um pouco. Coloque o outro bolo por cima, espalhe uma quantidade menor de doce de leite e coloque o bolo menor por cima.
Faça isso até o último bolo. Finalize com uma boa camada de doce leite, frutas vervemelhas por cima e em volta e polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneirinha.

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Panquecas Americanas

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IMG_1241.JPGOi gente!

Essas panquecas são uma delícia e perfeitas para um café da manhã especial.
Podem ser servidas com mel, maple syrup, calda de chocolate, frutas, etc.

Se você quiser incrementar, pode ainda colocar gotas de chocolate na massa…hummmm!

Existem várias receitas e essa peguei da Nigella.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar (eu coloquei 2)
2 ovos batidos
30 g de manteiga derretida
300 ml de leite
225 g de farinha de trigo
Manteiga ou um fio de óleo para untar a frigideira

Como Fazer:
Você pode bater todos os ingredientes no liquidificador ou misturar com um fouet.
Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga.
Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa da massa e não mexa nem espalhe. Quando a massa começar a fazer bolhas, vire e deixe dourar o outro lado.
Faça o mesmo com o restante da massa.
Eu não usei toda a massa, mas acho que deve dar aproximadamente umas 10 panquecas.IMG_5353.JPG

Cocada de Colher

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IMG_1110.JPGOi gente!!!

Outro dia eu precisava de uma sobremesa mega rápida. Achei essa cocada no site mdemulher e ela realmente me salvou.

Prática, rápida e gostosa!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
100 g de coco ralado

Como Fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado.
Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela.
Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica: o ponto da cocada é mole.

Pudim de Pistache da Forma de Pudim

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IMG_0631.JPGOi gente!

Como todos sabem eu não era ligada a doces, mas tive que mudar para poder agradar meus convidados e o chocólatra que mora comigo, rsrsrsrs.

Essa receita é do “O Livro do Pudim” de Daniela Aliperti proprietária da loja Forma de Pudim.

O pudim ficou uma delícia!!! Pelo menos para mim que AMO pistache, rsrsrs.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
50g de pasta de pistache
250 ml de leite integral
200g de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
2 ovos
3 gemas

Calada de Caramelo:
150g de açúcar
Água suficiente para molhá-lo

Como Fazer:
Base
Dilua bem a pasta de pistache no leite quente, mas não fervido. Adicione o creme de leite e o leite condensado. Em um recipiente, bata os ovos e as gemas com um fouet e os incorpore à mistura anterior. Coe e reserve.

Calda de Caramelo
Ponha o açúcar em uma panela e adicione água suficiente para molhá-lo. Mexa antes de ligar o fogo, para uniformizar a mistura, e limpe as paredes da forma com um pincel molhado, para evitar a formação de cristais. Cozinhe, sem mexer, até se transformar em caramelo. Despeje a calda na forma para pudim.

Cozimento:
Preaqueça o forno a 150 graus. Adicione a base do pudim à forma com caramelo. Cubra com papel alumínio, para evitar que a superfície do doce fique queimada, e cozinhe em banho-maria no forno de 1 hora a 1 hora e 30 minutos ou até que o centro do pudim esteja firme.

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União apresenta receitas para pais e filhos celebrarem o Dia das Crianças

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IMG_0472.JPGPreparar algo gostoso para aqueles que amamos tem sempre sabor especial. A União sabe disso e sugere para o Dia das Crianças três receitas para que pais e filhos coloquem a mão na massa e aproveitem a data de maneira ainda mais doce.

Perfeitas para unir a família em um divertida atividade, as receitas de Bolo de Chocolate, Cookies Americanos de Chocolate e Biscoitinho de Chocolate com Laranja vão deixar o dia ainda mais doce e memorável.

Confira as receitas abaixo e também o vídeo ensinando a preparar o Bolo de Chocolate. https://m.youtube.com/watch?v=PPkz8rf8yiU

Bolo de Chocolate
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Temperatura do forno: 180ºC
Tempo de forno: cerca de 55 minutos

Ingredientes:

Massa
4 gemas (cerca 80g)
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (385g)
1 e 1/2 xícara (chá) de leite (300ml)
1/2 xícara (chá) de cacau em pó peneirado (40g)
1 xícara (chá) de óleo (200ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar UNIÃO (400g)
1 colher (café) de bicarbonato de sódio (5g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)
4 claras em neve (cerca de 160g)

Recheio e Cobertura
2 latas creme de leite (600g)
1 colher (sopa) de mel (20g)
1 kg chocolate ao leite, picado

Modo de preparo:

Massa
Na batedeira bata as claras até obter ponto de neve e reserve. Em uma tigela junte as gemas com o leite, com o óleo, com o açúcar e a baunilha. Junte a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Por último, adicione as claras em neve. Coloque na fôrma untada com manteiga e asse no forno preaquecido, até que ao espetar um palito este saia seco. Desenforme morno. Depois de frios, corte em 4 camadas.
Coloque uma das camadas em um prato, espalhe 2 colheres do creme, e repita esta operação até terminar as massas. Cubra toda a lateral e o topo com o mesmo creme. Usando as costas de uma colher (chá) faça movimentos suaves sobre o creme.
Como sugestão, decore com confeitos coloridos por cima.

Recheio e Cobertura
Aqueça o creme de leite, sem ferver. Junte o chocolate e misture aos poucos, até derreter. Leve ao micro-ondas por 1min e 30 segundos. Adicione o mel e misture até obter um creme liso e brilhante. Reserve na geladeira por cerca de 1 hora. Misture bem antes de utilizar.

Cookies Americanos de ChocolateIMG_0474.JPG
Temperatura do forno: moderada (180ºC)
Tempo de forno: cerca de 20 minutos
Rendimento: cerca de 40 biscoitos

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga (180g)
1 colher (café) de bicarbonato de sódio (2g)
1 xícara (chá) de União Glaçúcar (115g)
1 pitada de sal
¾ xícara (chá) de União Cristalçúcar (142,5g)
225 gramas de gotas de chocolate meio-amargo
1 ovo (cerca de 60g)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (30g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
1 xícara (chá) de confeitos coloridos de chocolate (200g)

Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares até obter um creme esbranquiçado. Junte o ovo e bata rapidamente. Sem bater, acrescente a farinha, o bicarbonato, o sal, as gotas de chocolate e envolva delicadamente até obter uma massa homogênea.
Embrulhe a massa em papel alumínio e reserve por uma hora, na geladeira até firmar. Corte os rolos em fatias de 1cm, coloque-as sobre assadeiras sem untar, decore com os confeitos e asse no forno preaquecido até que estejam dourados e crocantes.

Biscoitinhos de Chocolate com Laranja

IMG_0475.JPGTemperatura do forno: moderada (180ºC)
Tempo de forno: cerca de 15 minutos
Rendimento: cerca de 100 unidades

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
¼ de xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (40g)
1 colher (café) de fermento em pó (2g)
2 colheres (sopa) rasadas de raspas de laranja (12g)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de ovo batido (15ml)
2 colheres (sopa) rasadas de cacau em pó (12g)
1 xícara (chá) de açúcar granulado União Premium (190g)
3 colheres (sopa) de manteiga (60g)

Modo de preparo:
Peneire a farinha de trigo com o fermento, o sal e o cacau e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte o ovo e as raspas de laranja e continue batendo até homogeneizar.
Sem bater, acrescente os ingredientes secos reservados, misturando delicadamente, até obter uma massa lisa, sem sovar. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com espessura de três centímetros aproximadamente e corte com um cortador de sua preferência. Posicione os biscoitos sobre uma assadeira sem untar, polvilhe com o União Premium e asse no forno preaquecido.
Desenforme mornos e, depois de frios, guarde-os em recipiente hermeticamente fechado.

Mini Naked Cake de Nutella

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IMG_9978.JPGOi gente!

Quando vi essa receita não tive como não ficar com vontade de fazer para o Wilson, rsrsrs.
Ficou lindo, mas ele achou muito doce. Mas gosto é gosto, né?

Estou adorando os vídeos do I could kill for dessert e esse bolo é de lá.

Estou passando a receita exatamente como está lá, mas eu não segui a decoração.

Bjs e bom apetite!

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RECEITA PARA 3 FORMAS DE 13CM.

PARA O BOLO:
1 xícara de FARINHA DE TRIGO
1 + 1/4 xícara de AÇÚCAR CRISTAL
1/2 xícara de CACAU EM PÓ
1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
1 colher de chá de FERMENTO EM PÓ
1 pitada de SAL
1/2 xícara de IOGURTE GREGO
1 colher de sopa de SUCO DE LIMÃO
75 ml de CAFÉ EXPRESSO
90 ml de ÓLEO
2 OVOS
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

PARA O CREME DE NUTELLA:
300 gramas de CHOCOLATE 70% DE CACAU derretido
300 gramas de NUTELLA
250 gramas de MANTEIGA SEM SAL em temperatura ambiente
1/3 de xícara de CACAU EM PÓ
1 pitada de SAL
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
100 gramas (1 xícara) de AÇÚCAR IMPALPÁVEL – DICA: Para fazer seu próprio açúcar impalpável, bata no processador 100 gramas de açúcar de confeiteiro com 4 gramas de amido de milho até que tudo se misture bem!

PARA A DECORAÇÃO:
100 gramas de CHOCOLATE AMARGO TEMPERADO. Para aprender a temperar o chocolate, clique aqui!
FRUTAS VERMELHAS
BOMBONS FERRERO ROCHER cortados em 4 partes
CONFEITO DE CHOCOLATE

Como Fazer:

DO BOLO:
Misture todos os ingredientes líquidos e o açúcar em uma tigela.
Junte todos os ingredientes secos e peneire por cima dos líquidos.
Misture apenas até que tudo fique homogêneo.
Distribua nas 3 formas de 3cm de diâmetro previamente untadas e enfarinhadas com chocolate em pó.
Leve para assar a 180oC por aproximadamente 30 minutos ou até que você coloque um palito no centro do bolo e ele saia limpo.
Deixe que os bolos esfriem na forma.

DO CREME DE NUTELLA:
Bata todos os ingredientes no processador até que vire um creme liso e brilhante
Reserve em um pote tampado ou coberto com plástico filme em contato e deixe descansar por 2 a 3 horas para adquirir consistência.

DA DECORAÇÃO:
Molhe metade de 3 cerejas no chocolate temperado e deixe secar por 5 minutos na geladeira.
Em uma folha de acetato passe uma fina camada de chocolate temperado e espalhe para alisar. Passe um raspador com dentes (ou um garfo) por cima do chocolate para marcar as listras.
Enrole o acetato com o chocolate para dentro e encaixe dentro de um aro redondo de 13 cm. Leve para gelar por 10 minutos e retire o chocolate do aro e do acetato.

MONTAGEM:
Corte o topo 3 bolos para nivelar.
Coloque a primeira camada de bolo em um prato de servir, passe uma camada generosa de creme de nutella e acrescente alguns bombons.
Passe um pouco do creme na parte de baixo da segunda camada de bolo e coloque por cima da primeira camada.
Continue a montagem da mesma forma.
No final passe creme por cima do bolo e arrume com a decoração de chocolate e as frutas

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