Pizzelle Fritte

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Oi gente!

Tá aí uma receita super de família e que lembra muito minha infância.

Quem fazia e ensinou minha mãe, foi minha avó Lola, mãe do meu pai que veio da Itália aos 7 anos.

No livro de receitas da minha mãe, está escrito “Pizzeli”, mas procurando no Google, descobri que o certo é “Pizzelle Fritte”. É uma delícia e espero que vocês gostem.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes para a massa:

1 kg de farinha de trigo

1 sachê de fermento seco

2 xícaras de leite morno

Óleo para fritar

Como Fazer a massa:

Bata os ingredientes com o gancho para massas na batedeira ou amasse com as mãos até ficar homogênea. Faça uma bola.

Polvilhe farinha de trigo em um recipiente e acomode a massa. Com uma faca, faça um X na massa, cubra com um pano e deixe crescer dentro do forno por umas 2 horas.

Enquanto isso, faça o molho.

Passado esse tempo, amasse mais um pouco com as mãos e faça um rolo. Divida a massa em 18 partes iguais, sempre polvilhando farinha para não grudar.

Faça bolinhas com os 18 pedaços. 

 Abra cada bolinha com o rolo de macarrão. Não precisa ficar extremamente fina. 

 Ingredientes para o molho:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 latas de tomates pelados já batidos no liquidificador

Orégano seco a gosto

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado

Como Fazer o molho:

Aqueça o azeite e frite a cebola por uns 2 minutos. Acrescente o alho e refogue mais um pouco. Junte o tomate, sal e orégano. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe apurando por uma meia hora. Vá experimentando…

Aqueça o óleo e frite o pizzelle um a um, pressionando-o para baixo bem de leve. Quando ele inchar, vire e doure o outro lado.  

  O gostoso é comer na hora.

Montagem:

Misture o parmesão e o orégano.

Cada um monta o seu. Fure o pizzelle com o garfo, coloque o molho, o queijo e seja feliz, rs. 

 

Risoto de Brie e Uvas Verdes

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Oi gente!

Há uns anos atrás, o Wilson ganhou de aniversário um curso de risoto da nossa amiga Areta.

Lá ele aprendeu esse de brie e uvas verdes e ficou tão feliz que por muito tempo era só o que comíamos, rs. É bom demais, mas acabamos esquecendo por um tempo.

Fim de semana passado ele lembrou e fizemos novamente. Quando postei todo mundo pediu a receita e aqui está. 

 Ingredientes para 8 pessoas:

2 xícaras de chá de arroz arbóreo

1/2 cebola picada

1 xícara de chá de vinho branco seco

6 xícaras de chá de caldo de legumes

4 colheres de sopa de manteiga

Queijo Brie fatiado (coloco a gosto)

Uvas verdes sem semente (coloco a gosto) cortadas ao meio

Sal a gosto

Como Fazer:

Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.

Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).

Quando atingir o ponto de risoto, adicione o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga, o Brie e as uvas verdes. Misture bem e experimente para verificar se está bom de sal. Sirva bem quente. 

 

Mousse de Chocolate do Olivier

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Oi gente!

Esses dias fui almoçar no L’Entrecote D’Olivier e quando postei a mousse no Instagram, todo mundo foi à loucura. Uma das minhas seguidoras disse que ele já havia passado a receita no programa dele e lá fui eu atrás. Achei no site da GNT e já fui logo fazendo.

Só fiquei com uma dúvida: lá no restaurante os garçons estavam dizendo que a mousse não leva açúcar, mas na receita leva sim. Cheguei a escrever para eles, mas ainda não tive resposta.

A receita pede chocolate amargo. Fiz uma vez com amargo e outra com meio amargo e aqui em casa gostamos mais da segunda.

Eu estava louca para usar meu potinho de cerâmica do Atelier Buriti e achei a desculpa perfeita, rsrsrs.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

250g de chocolate amargo (raspado)

250g de manteiga

100g de açúcar

5 ovos

Canela em pau

Sal (1 pitada)

Como Fazer:

Coloque em uma panela o chocolate, a manteiga e dois pedacinhos de canela. Deixe em banho maria.

Separe as gemas das claras em duas tigelas.

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura branca.

Bata as claras com uma pitadinha de sal.

Quando o chocolate estiver todo derretido, misture as gemas, sem parar de mexer.

Em seguida, acrescente as claras e mexa fazendo movimentos de cima para baixo com a colher.

Deixe na geladeira por no mínimo quatro horas antes de servir.

Obs.: Não cubra os potes de mousse com plástico para evitar condensação de água. 

   

Bolinho de Risoto

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Oi gente!

Ontem fiz risoto demais e para não disperdiçar e nem comermos a mesma coisa, fiz bolinhos recheados para petiscar.

É muito simples.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Risoto pronto gelado

Mussarela cortada em cubinhos

Ovo ligeiramente batido

Farinha de rosca (eu uso pão triturado)

Óleo para fritar 

 Como Fazer:

Pegue um pouco do risoto, amasse bem e forme uma bolinha. Abra um pouco a bolinha e coloque o cubo de mussarela. Feche bem.

Passe no ovo, em seguida na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Atenção com o óleo. Se estiver muito quente, vai dourar rápido demais e a mussarela não vai derreter.

Escorra e sirva. 

  

   

Frango Frito Super Crocante

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Oi gente!

Adoro asinhas e fritas são uma perdição!

Essas aqui ficam super sequinhas e mega crocantes.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Asas de frango

Limão

Sal e pimenta do reino

Maizena

Óleo para fritar

Como Fazer:

Se você comprar as asas com as coxinhas, separe-as cortando na junta. Isso facilita na hora de fritar.

Tempere as asinhas e as coxinhas com limão, sal e pimenta a gosto.

Coloque o óleo para esquentar (gosto de fazer em uma panela alta para não espirrar muito).

Passe as asinhas e coxinhas na Maizena e dê umas batidinhas para tirar o excesso.

Frite no óleo quente até que dourem (não coloque muitas de uma vez…tudo depende do tamanho da panela que você estiver utilizando), mexendo de vez em quando. Retire com uma escumadeira e escorra. 

*Obs: eu não escorro minhas frituras em papel absorvente. Gosto de fazer isso em um escorredor de arroz ou macarrão com uma bacia embaixo. Deixo uns minutinhos e fica muito sequinho.

Salada de Pimentão

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Oi gente!

Minha mãe faz essa salada desde que me conheço por gente, mas eu só vim gostar dela depois de grande.

Eu nunca faço porque quase sempre tem na casa dela e lá eu mato minha vontade.

Ela queimava o pimentão direto na boca do fogão ou em churrasqueira para fogão.

Essa semana postei uma foto e todo mundo pediu a receita. Cheguei em casa e redolvi fazer para poder postar para vocês já que eu só posto receitas depois de eu mesma fazê-las para ter certeza de que vai dar certo, rs.

Não tem quantidades porque realmente vai de gosto e vai depender também da quantidade que você vai querer fazer.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:
Pimentões (eu gosto de fazer colorido mas você pode usar o que gostar mais)

Azeite

Alho picado ou espremido

Sal e pimenta do reino

Como Fazer:

Precisamos tirar a casca dos pimentões. Você pode usar uma grelha de fogão, uma churrasqueira de fogão ou um garfo. Eu usei o garfo. Dá mais trabalho, mas era o que eu tinha.

Obs: algumas semanas depois que postei essa receita, ganhei uma churrasqueira de fogão da Ewel Esmaltados e minha vida ficou muito mais fácil (foto abaixo). 

 A idéia é deixar a casca do pimentão bem preta como da foto. 

 Lave e seque bem os pimentões.

Espete o pimentão em um garfão e leve direto à chama do fogão até ficar bem preto e vá virando para que isso ocorra em toda volta.

Coloque em uma travessa e cubra com filme para abafar ou em um daqueles sacos de assar frango por uns 10 minutos. Isso facilita um pouco para remover a pele. 

 Retire a pele raspando delicadamente com uma colher. Corte o pimentão ao meio e remova as sementes.

Passe um pano limpo ou papel toalha para remover o que possa ter sobrado de pele e sementes.

Corte os pimentões em tiras e tempere a seu gosto com o restante dos ingredientes. 

 

Penne com Mix de Cogumelos

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Oi gente! 

Domingo, dia 25 de outubro é o Dia do Macarrão e a  Adria, em parceria com a Pronto Chef me enviou todos os ingredientes para eu poder preparar um Penne com Mix de Cogumelos para comemorar.

Ficou bom demais!!!

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

Para o Mix de Cogumelos:

4 colheres de sopa de azeite

200 g de cogumelo Paris limpo e cortando em lâminas

200 g de shimeji

250 g de shiitake cortado em tiras largas

Folhas de 5 galhos de tomilho

Sal a gosto

1 alho-poró grande cortado em rodelas finas

Para a Massa:

½ embalagem de Penne Grano D’Oro Adria
1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de azeite

4 talos de cebolinha picados

Como Fazer

Modo de Preparo

Prepare o Mix de Cogumelos:
Aqueça uma frigideira com o azeite e salteie rapidamente em fogo alto, separadamente, cada tipo de cogumelo.
Tempere com sal, misture o tomilho, transfira para um prato e reserve.

Na mesma frigideira, refogue o alho-poró em fogo baixo até que esteja levemente dourado, se necessário, use mais azeite.

Desligue o fogo, junte o mix de cogumelos e reserve.

Prepare a Massa:

Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com o sal.
Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra imediatamente, acrescente o refogado, regue com o azeite e misture.

Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida. 

 

Hamburguer com Queijo Gouda e Maionese de Wasabi (Comuna)

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Oi gente!

O hamburguer do Comuna no Rio de Janeiro é um dos melhores que já comemos e achamos a receita com vídeo no site da GNT.

É bom demais! A receita da Maionese de Wasabi já passei para vocês e do Pão também. O pão não é receita deles como já falei antes.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

1kg de cebola

2 folhas de louro

4 colheres de sopa de molho de soja – shoyu

1kg de carne (metade de patinho e outra de acém)

15g de páprica picante

5g de cominho em pó

Sal a gosto

Óleo (para fritar o hambúrguer)

1 fatia de queijo gouda

Brioche de cacau (ou outro pão para o hambúrguer de sua preferência)

Salada (para a montagem): alface americana e rúcula

Como Fazer:

Corte a cebola em tiras e refogue em um fio de azeite, adicionando as folhas de louro.

Deixe reduzir bastante, a 60%, e só então coloque o molho shoyu.

Reserve e deixe esfriar.

Tempere as carnes com a páprica, o cominho e a cebola, misturando bastante para incorporar o sabor.

Forme bolinhas de carne com 140g, ou do tamanho que preferir, e deixe-a bem compactada antes de levar ao fogo.

Esquente uma frigideira com óleo e coloque um lado do hambúrguer por cerca de quatro minutos em fogo alto para médio.

Vire, salgue e adicione uma fatia de queijo.

Deixe novamente por mais quatro minutos para ter uma carne ao ponto.

Para a carne bem passada, sem o meio rosado, deixe-o por seis minutos. 

 

Costelinha ao Molho Barbecue

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Oi gente!

Como eu disse no post anterior, ontem resolvi fazer Costelinha ao Molho Barbecue. Como nunca tinha feito, recorri ao site Inspired Taste. Lá tem um vídeo bem explicativo de como fazer.

É bem demorada, mas ficou muito boa!

Ingredientes:

1 kg de costelinha

Sal e pimenta a gosto
2 xícaras de chá de molho barbecue 

 Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 140 graus.

A costela tem uma membrana no lado do osso super fácil de puxar com a mão. Juro que eu nunca tinha ouvido falar nisso e descobri nesse site. Bom, retire a membrana e corte a costela ao meio.

Tempere as duas metades com sal e pimenta do reino dos 2 lados.

Coloque-as em um refratário que possa ir ao forno com o lado do osso para cima. Cubra bem com 2 folhas de papel alumínio e leve a forno por  3 horas e meia. 

 Retire do forno, abra o alumínio com cuidado e pincele os dois lados com o molho barbecue.

Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 2 minutos.

Corte e sirva. 

 

Molho Barbecue

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Oi gente!

Para a jantinha de hoje, resolvi fazer Costelinha ao Molho Barbecue.

Vou começar pelo molho e depois passo para vocês a receita da costelinha.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de vinagre branco

2 colheres de sopa de molho inglês

2 xícaras de chá de catchup

1 folha de louro

1/2 xícara de chá de água

1 colher de sobremesa de molho de pimenta

Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Adicione o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver. 

Adcione todos os outros ingredientes e deixe o molho ferver até engrossar.

Desligue e sirva. 
Fonte: Receitas.com