Salada de Atum

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Quando fui estudar hotelaria em Les Roches, engordei 20 kg do dia para noite. O desespero tomou conta de mim e como eu não tinha cozinha, essa salada foi a coisa mais prática que encontrei para fazer em um dormitório.

Ingredientes:
1 lata de atum sólido em água (o ralado não fica bom)
1 cebola roxa ou branca cortada no sentido longitudinal
Azeite a gosto (eu gosto com muito)
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto

1 lata de milho escorrido (opcional) 

 

Como fazer:
Escorra o atum em uma peneira. Em uma tigelinha, misture a cebola, o atum e os temperos. Bom apetite!!!

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Maionese Caseira

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Sempre fui apaixonada por maionese e adorava a Hellman’s mas de uns anos pra cá, viciei na caseira e só uso a Hellman’s em caso de emergência.

Existem várias receitas e essa é a minha. Não uso mostarda e uso o ovo inteiro por ser mais fácil de bater no mixer.

Ingredientes:
1 ovo (Sim! Eu uso o ovo inteiro)
Óleo de Milho
Suco de 1/2 limão
Sal
2 dentes de alho amassado
Salsinha picada (opcional)

Como fazer:
Em um mixer, coloque o ovo e ligue. Adicione o óleo (mais ou menos 500ml) a fio até que a mistura comece a virar um creme mais consistente e chegue em ponto de maionese. Sem desligar o mixer, adicione o alho, o sal, o suco de limão e se quiser, a salsinha.

Fica maravilhoso e ótimo para fazer patês, molho para fondue, para lanches e hamburger, maionese de batata, etc.

Bolo de Chocolate

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Como todos sabem, moro com um chocólatra e por isso fui “obrigada” a aprender várias receitas com chocolate.
Esse aqui não dura um dia!

Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó (eu uso o do Padre)
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
200 g de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
1 xícara de chá de leite
manteiga e chocolate em pó para untar e polvilhar a forma

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte uma fôrma de buraco no meio com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Diminua a velocidade e adicione a farinha, o fermento, o chocolate e o sal aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.
Desligue a batedeira, misture a massa com uma espátula raspando as laterais da tigela e transfira para a fôrma untada.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Espete um palito no bolo. Se sair limpo está pronto!
Retire do forno e só desenforme depois que esfriar para que não quebre.

Para essa calda usei 200g de chocolate meio amargo picado, 100ml de creme de leite fresco e 1 colher de sopa de mel. Levei ao fogo baixo, mexendo sempre até derreter. Esperei esfriar e espalhei no bolo.

Bruschetas de Tomate

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Essa receita é ótima para receber os amigos porque podemos prepará-la com antecedência.

Ao contrário de outras receitas, eu não passo o alho no pão.

Ingredientes:
Tomates vermelhos (o quanto baste)
Folhas de Manjericão lavadas (o quanto baste)
Alho picado ou amassado a gosto
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto
Azeite a gosto
Pão Italiano

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Fatie o pão, regue com um fio de azeite e leve ao forno para dourar, mas não deixe queimar.
Lave e pique o manjericão (às vezes é mais fácil picar com uma tesoura).
Lave e corte os tomates em 4. Retire a semente e pique em quadradinhos. Em um refratário misture os tomates, o manjericão picadinho, sal e pimenta do reino, o alho picado (vá experimentando e colocando a seu gosto) e o azeite.
Você pode colocar essa mistura em cima de cada torrada e servi-las montadas ou pode deixar que cada convidado monte a sua como na foto.

Ah! Esse prato para servir comprei no Pão de Açúcar.

Sanduiche de Frango

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Quem frequentava nosso apartamento no prédio 34 do Vista Way em 2000 sabe o gosto desta Jantinha!

Ingredientes:
1 peito de frango cozido ao seu modo e desfiado ou olhem a receita da Canja de Galinha
1 cebola picada
4 colheres de sopa de maionese
Sal e pimenta do reino a gosto
Pão de Forma

Como Fazer:
Junte todos os ingredientes menos o pão e misture bem. Acrescente mais maionese se preferir. Recheie o pão e bom apetite!

Não é todo dia que temos tempo para fazer maionese caseira, mas se você puder, faça! Faz muita diferença na receita.

Obs: adoro colocar salsão picadinho, mas o Wilson não gosta e por isso excluí este ingrediente já que ele é o maior devorador desta receita.

Canja de Galinha

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A da minha mãe é a melhor do mundo! A minha é essa e preciso perguntar para ela se errei em alguma coisa, rsrsrs.

Ingredientes:
1 peito de frango com osso e sem pele
1 cenoura descascada e cortada ao meio + 1 cenoura descascada e cortada em cubinhos
1 batata descascada e cortada em cubinhos
1 cebola descascada e cortada e 4
1 talo de salsão
Folhas de salsão a gosto (hummm…já posso sentir o cheirinho)
Sal e pimenta do reino moídos na hora agosto
2 folhas de louro
2 dentes de alho descascados

Como fazer:
Coloque todos os ingredientes menos os cubinhos de batata e de cenoura na panela de pressão e cubra com 2 litros de água. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Depois que apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Passado os 40 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente. Abra a panela, retire o frango e deixe esfriar.
Passe o caldo por uma peneira.
Leve o caldo ao fogo alto e junte os cubinhos de cenoura. Quando ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte os cubinhos de batata e cozinhe por mais dez minutos.
Desfie o frango. Use metade na sopa e a outra metade pode ser usada em outra receita como sanduíche de frango, por exemplo.
Acerte o sal e a pimenta e sirva bem quentinha!
Se quiser, adicione arroz. Eu adoro canja com macarrão de letrinhas que costumo cozinhar separadamente.20130715-185535.jpg

Kibe Cru

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O Kibe Cru da D. Cecília é maravilhoso e por isso nem me dou o trabalho de fazer, rsrsrs. Pelo menos uma vez por mês ela me chama para almoçar um dos meus pratos favoritos. Se ela demora muito, eu mesma me convido, rsrsrs.

Assim como eu, a D. Cecília faz tudo a olho e estamos aqui tentando passar para vocês medidas aproximadas.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de trigo para kibe

1 kg de patinho moído duas vezes

1 colher de café de cominho

1 colher de café de pimenta síria (opcional)

Sal e pimenta do reino

Azeite

Hortelã

Cebola

Como fazer:

Lave bem o trigo e deixe de molho por 15 minutos.
Misture muito bem a carne, o trigo, o cominho, pimenta síria e o sal até que fique uma massa uniforme.
Sirva com cebolas picadas ou fatiadas, hortelã, pimenta do reino, sal, pimenta síria e azeite.

Ah! Cada um tempera seu próprio kibe depois de servido!

Obs: se você tiver um moedor em casa, passe pela máquina o trigo, a carne e cubos de gelo. Li em um livro que o gelo deixa a carne mais vermelhinha.

Bolo de Cenoura

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Mais um bolo que nunca gostei e jamais achei que faria, rsrsrs. Dica preciosíssima para quem nunca fez esse bolo: leia a receita até o final! Eu não fiz isso a primeira vez e bati todos os ingredientes no liquidificador. As pessoas não conseguiram nem mentir para me deixar feliz, rsrsrs. Para a cobertura de chocolate, aceito sugestões. Ja testei várias mas nenhuma foi: “Uau! Que delícia de cobertura!” Mas a que mais faz sucesso aqui em casa é: 200g de chocolate meio amargo picado, 100ml de creme de leite fresco e 1 colher de sopa de mel. Levei ao fogo baixo, mexendo sempre até derreter. Esperei esfriar e espalhei no bolo.

Ingredientes: 

3 cenouras médias descascadas e picadas grosseiramente

 4 ovos 

1 xícara de chá de óleo 

400 g de açúcar 

300 g de farinha de trigo 

1 colher de sopa de fermento em pó 

Como Fazer:

Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma forma (o bolo fica lindo na de buraco no meio) de sua preferência com manteiga e farinha de trigo. Tire bem o excesso de farinha para evitar que seu bolo fique branco. No liquidificador, bata o óleo, os ovos, a cenoura e o açúcar até formar um creme liso. Passe a mistura para um recipiente grande e junte aos poucos a farinha e o fermento mexendo sempre e bem. Se quiser, nesta hora, acrescente chocolate granulado e misture bem. Passe a massa do bolo para a forma untada e leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Não!!! Não abra a porta do forno antes de 30 minutos para o bolo não murchar. Após os 40 minutos, espete um palito e se ele sair limpo, seu bolo está pronto. Espere esfriar e desenforme. 20130822-200741.jpg 

Batata Palito

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Morro por batatas fritas e na minha opinião as do The Fifties são de longe as melhores!
Me recuso a comprar batata congelada e depois de muito tentar, consegui chegar bem perto das minhas favoritas.

Ah! Essa latinha comprei na Tok&Stok

Ingredientes:
Batatas Asterix (as de casca roxa)
Óleo para fritar
Sal a gosto

Como fazer:
Se preferir sem casca, descasque e lave bem as batatas. Corte-as em palitos finos. Para cortar, gosto de usar um utensílio que meus pais me deram e que pode ser comprado no Polishop ou Shoptime. Segue a foto abaixo.
Enxugue as batatas e frite-as em óleo quente. Quando começar a dourar retire-as com uma escumadeira e reserve. Frite novamente antes de servir e tempere com sal a gosto.
0bs: eu não costumo usar papel absorvente. Coloco um escorredor dentro de uma baciazinha e lá acomodo as batataa. Adiciono sal e “chacoalho” até que fiquem sequinhas.

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Arroz Doce

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Mais uma sobremesa que nunca gostei e jamais achei que eu faria um dia, rsrsrs. Sempre recorro ao blog da Rita Lobo para receitas doces…não tem erro!

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz branco
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de leite
2 1/4 xícaras (chá) de água
1/2 lata de leite condensado
casca de 1 laranja
1 canela em rama
2 cravos-da-índia
canela em pó a gosto

Como Fazer:
Lave o arroz e deixe escorrer numa peneira ou escorredor. Numa panela média, junte o leite, a água, o arroz, o açúcar, o sal, a casca de laranja (sem a parte branca), a canela e o cravo. Leve ao fogo alto e misture muito bem. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Após os 20 minutos, acrescente o leite condensado, mexendo sempre, e deixe cozinhar por 5 minutos.
Retire do fogo e transfira para um recipiente ou para copinhos individuais para esfriar. Quando amornar, leve à geladeira. Polvilhe com canela em pó na hora de servir. 

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